Recipe ng Buttercream Frosting: Paano Gumawa ng French Buttercream

Ang buttercream ay ang pamantayang ginto para sa mga frosting cake at cupcake. Alamin ang tungkol sa limang magkakaibang uri ng buttercream frosting, kasama kung paano gumawa ng klasikong vanilla-flavour French buttercream.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Buttercream Frosting?
• Frosting vs. Icing: Ano ang Pagkakaiba?
• 5 Mga Uri ng Buttercream
• French Buttercream Frosting Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Ano ang Buttercream Frosting?

Ang Buttercream ay isang kategorya ng makapal, mag-atas na mga frosting na gawa sa isang mapagbigay na halaga ng mantikilya. Ang pag-frost ng vanilla buttercream ay nasa lahat ng dako, ngunit ang iba pang mga pampalasa ay madaling isama-tulad ng isang chocolate buttercream na gawa sa cocoa powder para sa pagyelo sa isang chocolate cake. Maaari ka ring magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa mga buttercream frosting na mga recipe upang palamutihan ang maligaya na mga cake at panghimagas.

pananaw ikatlong panauhan omniscient

Frosting vs. Icing: Ano ang Pagkakaiba?

Ang mga term na frosting at icing ay madalas na ginagamit ng palitan, ngunit ang frosting sa pangkalahatan ay mas makapal at malambot kaysa sa icing, na madalas na magtakda nang mabilis at tumigas kapag tuyo. Ang mga resipe ng icing ay karaniwang binubuo ng asukal sa confectioners na halo-halong may likido, tulad ng gatas o mabibigat na whipping cream. Ang Icing ay hindi nakakalat tulad ng frosting — sa halip, ibinuhos, kutsara, o pinatuyo sa mga lutong kalakal tulad ng matamis na galyetas , mga cinnamon buns, at hot cross buns. Walang kagaya ng buttercream icing — ang buttercream ay makapal at malambot. Kung kailangan mong takpan ang isang buong cake, pumili para sa isang makinis, makapal na frosting at gumamit ng isang offset spatula.

5 Mga Uri ng Buttercream

Iba't ibang pamamaraan ng paggawa ng buttercream na ani ng magkakaibang mga pagkakayari at antas ng creaminess. Hanapin ang pinakamahusay na recipe ng buttercream frosting para sa iyong paboritong recipe ng cake o susunod na baking project:

virgo moon at rising sign

1. French buttercream : Ang French buttercream ay nagsasangkot sa paggawa ng isang syrup ng asukal, pagkatapos ihalo ang mainit na syrup ng asukal sa mga binugbog na egg yolks. Gamit ang isang electric mixer, dahan-dahang magdagdag ng lamog na mantikilya hanggang sa maabot ng frosting ang nais na pagkakapare-pareho. Ang mga egg yolks ay nagbibigay sa buttercream na ito ng isang mayamang lasa at dilaw na kulay. Ayon sa kaugalian, pinupunan ng ganitong uri ng buttercream ang mga layer ng dacquoise, isang French meringue cake.
2. Aleman na buttercream : Ang estilo ng buttercream na ito ay nagsisimula sa paggawa ng isang vanilla custard na may buong gatas at itlog. Ang paggamit ng isang hand mixer o isang stand mixer na nilagyan ng paddle attachment ay talunin ang mantikilya hanggang sa ito ay magaan at mahimulmol. Upang matapos, dahan-dahang idagdag ang tagapag-alaga sa mantikilya. Ang German buttercream ay isang napaka-mag-atas, mayaman, buttercream na inaasahang pagawaan ng gatas na gumagawa din ng mahusay na basehan para sa pagyelo sa cream ng keso.
3. Italyano meringue buttercream : Ang buttercream frosting ay isa sa mga pinakatanyag na aplikasyon ng Italyano meringue . Upang gawing meringue ng Italyano, magdagdag ng mainit na syrup ng asukal sa pinalo na mga puti ng itlog, at gawing buttercream sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mantikilya. Bilang pinaka-init-na-stabilize ng buttercream frostings, mainam ang Italyano na buttercream para sa pagyelo sa mga layer ng cake ng layer, tulad ng mga cake sa kasal o mga cake sa kaarawan na maaaring gumastos ng maraming oras sa temperatura ng kuwarto.
4. Swiss meringue buttercream : Tulad ng Italian buttercream, nagsisimula ang Swiss buttercream sa paggawa ng isang meringue. Upang makagawa ng Swiss meringue, pinalo mo ang mga puti ng itlog na may asukal sa mainit na tubig at idinagdag ang mantikilya nang paunti-unti. Ang Swiss meringue buttercream ay medyo mabilis na makagawa at magbubunga ng mga kahanga-hangang resulta.
5. American buttercream : Ang pamamaraan para sa paggawa ng American buttercream, na kilala rin bilang mabilis na buttercream, ay nagsasangkot ng paghahalo ng mga confectioner ' asukal (aka pulbos na asukal o asukal sa yelo) na may mantikilya at kung minsan gatas o mabibigat na cream — walang init, walang mga itlog. Ang ilang mga pastry chef ay hindi isinasaalang-alang ang ganitong uri ng frosting buttercream dahil hindi ito masyadong mag-atas.

French Buttercream Frosting Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• ½ tasa ng granulated na asukal
• 4 na egg yolks
• ½ kutsarita purong banilya na katas
• 1 tasa (2 sticks) unsalted butter, temperatura ng kuwarto

1. Gawin ang French buttercream. Sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init, pagsamahin ang asukal sa anim na kutsarang tubig at hayaang matunaw ang asukal.
2. Dalhin ang pinaghalong asukal sa isang pigsa at magpatuloy na pakuluan hanggang sa maabot ang soft-ball stage (239 degrees Fahrenheit).
3. Samantala, sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng whisk attachment, o isang paghahalo ng mangkok, talunin ang mga egg egg at vanilla extract sa mababang bilis hanggang sa magkahalong lamang.
4. Dahan-dahang ibuhos ang syrup ng asukal sa mga itlog habang hinihimas. Patuloy na pumutok sa katamtamang bilis hanggang sa ang halong ay cool at bumuo ng isang tulad ng mousse na pare-pareho.
5. Idagdag ang mantikilya ng isang kutsara nang paisa-isang habang patuloy na paghagod. Magpatuloy sa pag-whisk hanggang sa ganap na maisama ang mantikilya at ang timpla ay magaan at mahimulmol.
6. Maglipat sa isang piping bag na may mga tip sa piping at gamitin agad, o ilipat sa isang lalagyan ng airtight o plastic zip-top bag. Seal upang alisin ang hangin.
7. Palamigin ng hanggang sa 1 linggo.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.