Japanese Dango: Paano Gumawa ng Sweet Sweet Rice Dumplings

Sa mga pinagmulan na sumusubaybay pabalik sa isang tanyag na bahay ng tsaa sa Kyoto, ang mga matamis na dumpling na bigas na ito ay perpektong pandagdag sa isang pahinga sa tsaa sa hapon.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Dango?
• Ano ang Mga Pinagmulan ng Dango?
• 5 Mga Uri ng Dango
• Paano Gumawa ng Dango
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michel ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Dango?

Kagaya ng mochi, dango ay isang uri ng wagashi —O Japanese dessert — gawa sa shiratamako , isang malagkit na harina ng bigas na kilala rin bilang matamis na harina ng bigas. Shiratamako ay kung ano ang nagbibigay dango ang chewy texture nito, ngunit hindi tulad ng mochi, dango ay hindi ginawa ng 100 porsyento shiratamako . Dango may kasamang regular na harina ng bigas ( joshinko ), na nagreresulta sa isang mas magaan na kahabaan.

Kapatagan dango magkaroon ng isang gaanong matamis na lasa ng bigas, na ginagawang isang mahusay na blate slate para sa maraming iba't ibang mga topping o glazes.

paano naiiba ang teoryang siyentipiko sa hypothesis

Ano ang Mga Pinagmulan ng Dango?

Ang Kamo Mitarashi — isang kilalang tea house sa Kyoto, Japan — ay pinaniniwalaan na unang lugar kung saan dango hinatid. Matatagpuan ang dambana ng Shimogamo sa malapit, kung saan naghahatid ang Kyoto ng taunang pagdiriwang ng Mitarashi. Sa isa sa mga seremonya, isang plato ng Mitarashi dango ay ipinakita bilang isang mabuting hangarin sa mga diyos.

5 Mga Uri ng Dango

Maraming uri ng dango hinahain sa buong Japan, na madalas may lasa o pinalamutian ng pangkulay ng pagkain bilang paggalang sa iba't ibang mga piyesta opisyal o okasyon. Narito ang ilan lamang sa pinakatanyag:

pagkakaiba sa pagitan ng langis ng mais at langis ng gulay

1. Anko dango : Ang mga kapatagan dango ay pinunan ng isang makapal na layer ng matamis na pulang bean paste.
2. Cha dango : Ito dango ay may lasa na may isang herby matcha pulbos.
3. Dango goma : Ito dango ay natatakpan ng isang makapal, maalat-matamis na itim na linga.
4. Hanami dango : Ang mga makukulay dango —Ang may kulay sakura na rosas, puti, at maputlang berde — ay tradisyonal na tinatangkilik sa panahon hanami , o panahon ng panonood ng seresa ng pamumulaklak.
5. Mitarashi dango . Ang mga ito dango ay sinipilyo ng mitarashi sauce, isang matamis na glaze na gawa sa mirin, toyo, asukal, at isang maliit na starch ng patatas.

Paano Gumawa ng Dango

Kapag gumagawa dango , gumagamit ka ng pantay na mga bahagi na hindi malagkit na harina ng bigas sa malagkit na harina ng bigas. Ang isang tasa ng bawat isa ay gumagawa ng tungkol sa 25-30 dango . Ang mga lasa ay maaaring isang bilang ng mga bagay, kabilang ang isang glaze ng asukal, red bean paste, o matcha. Kakailanganin mo rin ang mga skewer at tubig na kawayan.

1. Magdala ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan sa katamtamang init.
2. Ibabad ang mga stick ng kawayan sa isang temperatura ng mangkok ng tubig.
3. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pantay na mga bahagi na hindi malagkit na harina ng bigas ( joshinko ) kasama shiratamako (malagkit) matamis na harina ng bigas, pati na rin ang anumang pampalasa na iyong gagamitin (tulad ng matcha, itim na linga, o isang maliit na halaga ng asukal).
4. Magdagdag ng 1 kutsarang maligamgam na tubig nang paisa-isa sa timpla ng harina ng bigas, gamit ang mga chopstick upang paluin habang ibinubuhos mo, hanggang sa mabuo ang mga kumpol. Masahin ang halo sa pamamagitan ng kamay hanggang sa magkaroon ka ng maayos na kuwarta. Bahagi ang kuwarta sa mga piraso ng laki ng kagat at igulong sa maliliit na bola-ito ang iyo dango .
5. Ilipat ang dango sa kumukulong tubig, at lutuin, pagpapakilos ng tubig paminsan-minsan, hanggang sa lumutang sila sa ibabaw.
6. Kapag ang dango lumutang sa ibabaw, alisin ang mga ito mula sa kumukulong tubig gamit ang isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa isang ice bath. Kapag pinalamig, alisan ng tubig ang dango at itabi para sa pagpupulong.
7. Thread tatlo hanggang lima dango sa bawat tuhog, at tapusin ang pag-topping na iyong pinili.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

paano gumawa ng musika para sa mga video game

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.