Paano Mag-unat ng Pasa ng Pizza: 4 na Mga Tip para sa Pag-uunat ng Araw ng Pizza

Ang perpektong sarsa at karapat-dapat na mga toppings ay ang mga sulok ng isang perpektong pizza, ngunit ang tunay na bituin sa likod ng Neapolitan pizza o isang slice na istilong New York ay ang malutong, chewy crust na magkakasama. Ang susi sa isang mahusay na crust ay tungkol sa kahabaan-walang kinakailangang pagikot.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pasa ng Pizza?
• 4 Mga Tip para sa Stretching Pizza Dough
• Paano Mag-stretch ng Pizza Dough
• Handa na para sa Higit Pa?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Apollonia Poilâne's MasterClass

Ang Poilâne CEO na si Apollonia Poilâne ay nagtuturo ng kilalang pilosopiya ng Parisian bakery at mga diskarteng nasubukan nang oras para sa pagluluto sa mga rust ng French tinapay.

Ano ang Pasa ng Pizza?

Ang pizza kuwarta ay isang lebadura na batay sa trigo na kuwarta na pinagsama na manipis at hugis sa isang disc o rektanggulo. Pagkatapos ang kuwarta ay pinunan ng mga sangkap, tulad ng mga kamatis, keso, karne, at gulay, at inihurnong sa isang mataas na temperatura. Ang ilang mga resipe ng pizza na kuwarta ay tumawag ng maramihan pagbuburo , na kung saan ang mga lebadong lebadura ay kumakain ng mga karbohidrat at nagpapalabas ng carbon dioxide gas, na nagdudulot ng pagtaas ng kuwarta. Ang proseso ng pagbuburo ay lumilikha ng mga bulsa ng hangin sa kuwarta, na nagreresulta sa isang naka-texture, may lasa na tinapay. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang kuwarta ay hugis pagkatapos ay napatunayan, na tumutukoy sa huling pagtaas bago ang pagluluto sa hurno.

4 Mga Tip para sa Stretching Pizza Dough

Ang paghawak ng kuwarta ay maaaring maging isang mapag-uugaling artform. Narito ang ilang mga tip para sa pagpapadali ng proseso ng pag-uunat ng kuwarta:

1. Dalhin ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto . Kung gumagamit ka ng frozen o palamig na kuwarta ng pizza, payagan itong dumating sa temperatura ng kuwarto sa isang greased na mangkok ng paghahalo. Ang pagdadala ng kuwarta sa temperatura ng silid bago ang proseso ng paghubog ay ginagawang mas madali ang pag-inat at mas malamang na mapunit. Laktawan ang hakbang na ito kung gumagawa ka ng kuwarta mula sa simula dahil nasa temperatura na ito ng kuwarto.
2. Patagin ang kuwarta . Ang paghalo ng kuwarta sa isang makapal na disc ay ang pinakamadaling paraan upang suyuin ito sa isang mas payat, mas malapad na hugis. Gamitin ang iyong palad upang mahigpit na ibagsak ang bola ng kuwarta ng ilang beses bago ka magsimulang mag-inat.
   
3. Ihanda ang iyong mga ibabaw . Ang pizza kuwarta ay maaaring maging malagkit, kaya coat ang iyong countertop o alisan ng balat ng pizza na may isang manipis na layer ng langis ng oliba , mabuhangin na harina ng semolina, o kahit isang sheet ng pergamino na papel muna. Iwasang gumamit ng all-purpose o 00 na harina dahil ang pagdaragdag ng labis ay magpapahigpit sa kuwarta at mas mahirap gumana. Matuto nang higit pa tungkol sa iba't ibang uri ng harina dito
4. Laktawan ang rolling pin . Ang paggamit ng isang rolling pin upang patagin ang kuwarta ng pizza ay maaaring lilitaw na mas madali kaysa sa paghuhubog nito sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaari itong itumba ang mga bula ng hangin at humantong sa pagkagupit, hindi maayos na pagkakahabi, o gawing pag-urong ang kuwarta at tumanggi na humubog.

Paano Mag-stretch ng Pizza Dough

Matapos ang iyong pizza kuwarta ay natapos sa pag-proofing, maaari mong simulan ang pag-inat ito. Narito ang isang sunud-sunod na gabay para sa pag-uunat ng kuwarta ng pizza:

1. Pat at masahin ang kuwarta . Pat ang bola ng kuwarta sa isang disc. Gamit ang iyong mga kamay, simulan ang gaanong pagmamasa mula sa gitna ng kuwarta palabas. Paikutin habang pinindot mo upang lumikha ng isang pantay na bilog at tukuyin ang gilid ng kuwarta.
2. Simulan ang pag-uunat . Kapag ang kuwarta ay lumaki sa diameter ngunit hindi masyadong manipis, oras na para sa proseso ng pag-uunat. Ilagay ang isang kamay sa gitna ng disc, at gamitin ang kabilang kamay upang dahan-dahang gabayan ang gilid habang i-flip mo ang palad na may hawak na kuwarta.
3. I-flip at ulitin . Maaari mong i-flip ang kuwarta pabalik sa ibabaw ng trabaho at ulitin ang proseso ng pag-uunat o mabilis na ilipat ito pabalik-balik sa pagitan ng iyong mga kamay-tapik at gabayan ang hugis. Maaari mo ring iunat ang kuwarta sa pamamagitan ng paghawak ng isang gilid at pahintulutan itong mag-hang down (mabilis na gumana kapag ginagamit ang diskarteng ito, dahil maaari itong humantong sa paggisi). Kapag ang kuwarta ay mukhang 12 pulgada ang lapad, ilipat ito sa isang kawali o alisan ng balat ng pizza, at idagdag ang mga topping na gusto mo.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Baking Baking

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Handa na para sa Higit Pa?

Napatakip ka namin. Ang lahat ng iyong nagmasa (tingnan kung ano ang ginawa namin doon?) Ay Ang Taunang Miyembro ng MasterClass , ilang tubig, harina, asin, at lebadura, at ang aming eksklusibong mga aralin mula sa Apollonia Poilâne-ang premiere na gumagawa ng tinapay sa Paris at isa sa mga pinakamaagang arkitekto ng artisanal na paggalaw ng tinapay. Igulong ang iyong manggas at kumuha ng pagluluto sa hurno.