Paano Gumawa ng Beef Shawarma sa Home: Easy Shawarma Recipe

Maaari kang gumawa ng masarap na beef shawarma sa bahay — walang kinakailangang rotisserie.

ano ang ibig sabihin ng beat sa isang script

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Shawarma?
• Isang Maikling Kasaysayan ng Shawarma
• Madali na Recipe ng Beef Shawarma
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass

James Beard Award – nagwagi ng chef na si Yotam Ottolenghi ay nagtuturo sa iyo ng kanyang mga recipe para sa masarap na mga platong Gitnang Silangan na pinahiran ng kulay at lasa.

Ano ang Shawarma?

Ang Shawarma ay isang istilong pagluluto sa Gitnang Silangan na nagsasangkot ng paglalagay ng mga hiwa ng inatsara na karne sa isang patayong rotisserie. Ang caramelized panlabas na layer ng karne ay ahit at ihahatid sa bigas o sa isang flatbread sandwich. Ang salita shawarma nagmula sa Arabe shawirma , na nagmula sa Turkish pag-ikot , 'upang paikutin.' Bagaman ang tupa ay marahil ang pinaka-karaniwang tradisyonal na karne ng shawarma, maaari kang gumawa ng shawarma na may karne ng baka, manok , pabo, at maging ang mga isda.

Isang Maikling Kasaysayan ng Shawarma

Ang patayong pagdura ay lumitaw sa Ottoman Empire sa ikalabinsiyam na siglo at nananatiling laganap sa Turkey, kung nasaan ito kilala bilang doner kebab . Kumalat ang Doner kebab sa buong Levant at sa Arabian Peninsula, kung saan kilala ito ngayon bilang shawarma. Ang interpretasyong Greek ng doner kebab ay ang gyro , inihain sa pita tinapay may tzatziki sauce . Sa Mexico, tacos al pastor tampok ang hiniwang baboy na niluto sa parehong patayong rotisserie.

paano simulan ang isang sanaysay sa paghahambing

Madali na Recipe ng Beef Shawarma

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 allspice berry
• 1 kutsarita buong kumin
• 1 kutsarita buong coriander
• 1 kutsarita buong itim na paminta
• 1 buong cardamom pod
• ½ kutsarita na ground paprika
• ½ kutsarita turmerik
• ½ kutsaritang ground nutmeg
• ½ kutsarita sa lupa kanela
• 1 kutsaritang ground cloves
• 1 ½ kutsarang asin, hinati, at higit pa sa panlasa
• ¼ tasa ng suka
• 1 tasa ng lemon juice, hinati
• ¼ tasa ng langis ng oliba, dagdag pa kung kinakailangan
• 6 na sibuyas ng bawang, tinadtad, hinati
• 2 pounds fatty steak tulad ng ribeye o flank steak
• ¼ tasa tahini paste
• Pita tinapay o bigas, upang maghatid (opsyonal)
• Mga atsara, tulad ng mga adobo na turnip o lemon juice at mga sumac-marino na sibuyas, upang maghatid (opsyonal)
• Pinutol ang litsugas, upang maghatid (opsyonal)
• Hiniwang kamatis, ihahatid (opsyonal)

1. Isang araw bago mo planong magluto, ihalo ang shawarma spice mix. Sa isang maliit na kawali sa mababang init, dahan-dahang i-toast ang buong pampalasa hanggang mabango. Alisin mula sa init at giling na may isang pampadulas ng pampalasa, gilingan ng kape, o mortar at pestle. Pagsamahin ang buong buong pampalasa sa mga pampalasa sa lupa.
2. Gawin ang pag-atsara. Sa isang malaking lalagyan na may mahigpit na takip, pagsamahin ang pampalasa ng shawarma na may 1 kutsarita asin, suka, ½ tasa ng lemon juice, langis ng oliba, at kalahati ng tinadtad na bawang. I-marinate ang mga steak magdamag.
3. Kapag handa ka nang gawin ang shawarma, painitin ang oven sa 275 degree Fahrenheit. Ayusin ang mga steak sa isang solong layer sa isang sheet na pagluluto sa foil, at itapon ang anumang labis na pag-atsara. Maghurno ng mga steak hanggang malambot, mga 2 oras. Kapag ang karne ay malambot, alisin mula sa oven at hayaan ang cool, tungkol sa 10 minuto.
4. Samantala, gawin ang sarsa ng tahini. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang tahini, lemon juice, ang natitirang tinadtad na bawang, at ½ kutsaritang asin. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang makamit ang isang maaaring ibuhos na pare-pareho. Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
5. Sa isang griddle o malaking kawali sa sobrang init, lutuin ang mga steak hanggang sa medyo browned at crispy, mga 3 minuto bawat panig. Pahintulutan ang 10 minuto, pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga hiwa.
6. Ihain ang shawarma ng karne ng baka sa bigas o may pita tinapay, atsara, litsugas, at mga kamatis, at lagyan ng ambon na sawsawan.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.