Paano Gumawa ng Shawarma: Madaling Inihurnong Chicken Shawarma Recipe

Maaaring wala kang access sa isang umiikot na dumura sa bahay, ngunit maaari mong i-marinate ang mga hita ng manok at ihurno ang mga ito para sa isang masarap na karanasan sa manok shawarma.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Shawarma?
• Isang Maikling Kasaysayan ng Shawarma
• 3 Mga Uri ng Karne na Magagamit para sa Shawarma
• Paano Maglingkod sa Shawarma
• Baked Chicken Shawarma Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass

James Beard Award – nagwagi ng chef na si Yotam Ottolenghi ay nagtuturo sa iyo ng kanyang mga recipe para sa masarap na mga platong Gitnang Silangan na pinahiran ng kulay at lasa.

Ano ang Shawarma?

Ang Shawarma ay isang istilo ng pagluluto sa Gitnang Silangan na nagsasangkot ng paglalagay ng mga hiwa ng inatsara na karne sa isang patayong rotisserie. Ang caramelized panlabas na layer ng karne ay ahit at ihahatid sa bigas o sa isang flatbread sandwich. Ang salita shawarma nagmula sa Arabe shawirma , na nagmula sa Turkish pag-ikot , 'upang paikutin.'

Isang Maikling Kasaysayan ng Shawarma

Ang patayong pagdura ay lumitaw sa Ottoman Empire sa ikalabinsiyam na siglo at nananatiling laganap sa Turkey, kung saan kilala ito bilang doner kebab. Kumalat ang Doner kebab sa buong Levant at sa Arabian Peninsula, kung saan kilala ito ngayon bilang shawarma. Ang interpretasyong Griyego ng doner kebab ay ang gyro, na hinahain sa pita tinapay na may sarsa ng tzatziki . Sa Mexico, tacos al pastor tampok ang hiniwang baboy na niluto sa parehong patayong rotisserie.

3 Mga Uri ng Karne na Magagamit para sa Shawarma

Ang susi sa perpektong shawarma ay ang pagpili ng isang matabang gupit ng karne na hindi matuyo sa matagal na pagluluto. Kabilang sa mga mainam na pagpipilian ang:

1. Tupa : Ang tupa at kambing ay ang tradisyunal na mga karne ng shawarma. Para sa isang shawarma-style na hapunan sa gabi sa bahay, subukang litsuhin ang isang adobong balikat ng tupa.
2. Manok : Pagdating sa manok shawarma, hita ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ; ang mga dibdib ng manok ay magiging tuyo.
3. Turkey : Sa Israel, ang ilang mga nagbebenta ng shawarma ay gumagawa ng sa kanila ng pabo. Ang mga hiwa ng madilim na karne na pabo ay pinahiran ng taba ng tupa sa patayo na dumura na dumura.

Paano Maglingkod sa Shawarma

Napakasarap ng Shawarma na tumayo ito sa iba't ibang panig, at ganap na pinagsasama sa almirol. Isaalang-alang ang paghahatid ng shawarma sa:

1. Tinapay, bigas, o fries : Ang Shawarma ay masarap sa flatbread, tulad ng pita tinapay o tinapay na bundok sa Lebanon. Mahusay din ito sa mga pilaf ng bigas, para sa isang alternatibong walang gluten, at French fries, para sa isang karanasan sa pagkain ng kalye sa gabi.
2. Mga gulay : Pagsamahin ang shawarma na may hiniwang litsugas ng yelo, repolyo, sauerkraut, o mga asinan na pipino na may asin na asin. Itaas ito ng mga sariwang halaman tulad ng basil at dill o manipis na hiniwang mga pulang sibuyas na inatsara sa lemon juice, sumac, at asin.
3. Mga pampalasa : Harissa (isang North Africa red pepper condiment) , tzatziki (yogurt sauce), tahini sarsa, hummus, at sarsa ng bawang na lahat ay perpektong ipares sa shawarma.

Baked Chicken Shawarma Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 kutsarita buong buto ng coriander (o ground coriander)
• 1 kutsaritang buong cumin seed (o ground cumin)
• ¼ kutsarita fenugreek
• 2 kutsarita itim na paminta (o ground black pepper)
• 1 cardamom pod
• 2 buong sibol
• 1 kutsarita paprika
• 2 kutsarita ground turmeric
• ⅛ kutsaritang ground cayenne pepper
• ⅛ kutsarita sa lupa kanela
• ¼ kutsarita na pulbos ng bawang (o 4 na sibuyas na bawang, tinadtad)
• 1 kutsarita na kosher salt
• 1 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
• 1 tasa ng plain Greek yogurt
• 2 pounds na walang balat na walang balat na mga hita ng manok
• 1 malaking dilaw na sibuyas, manipis na hiniwa
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 4 mainit na flatbread tulad ng pita tinapay, upang ihatid (opsyonal)
• 1 tasa ng tzatziki sarsa o yogurt, upang ihatid (opsyonal)
• ¼ tasa harissa o iba pang mainit na sarsa, upang ihatid (opsyonal)
• 1 tasa na ginutay-gutay na repolyo ng repolyo o iceberg, upang ihatid (opsyonal)
• 2 mga kamatis sa Roma, hiniwa, ihahatid (opsyonal)
• ¼ tasa ng mga sariwang damo, tulad ng perehil, cilantro, mint, at dill, upang maghatid (opsyonal)

1. Toast ang buong pampalasa. Sa isang malaki, tuyong kawali sa daluyan ng init, toast coriander buto, cumin seed, fenugreek, at mga black peppercorn hanggang mabango lang, maingat na hindi masunog ang mga pampalasa. Ilipat sa isang maliit na mangkok upang palamig. Sa sandaling cool, giling sa isang pampadulas ng pampalasa o paggamit ng isang lusong at pestle.
2. Gawin ang pag-atsara. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng pampalasa na may asin, lemon juice, at yogurt. Magdagdag ng mga hita ng manok at hiniwang sibuyas at ihulog sa amerikana. Takpan, at palamigin sa magdamag.
3. Maghurno ng manok. Painitin ang oven sa 435 degree Fahrenheit. Ayusin ang manok at mga sibuyas sa isang solong layer sa isang parchment-lined sheet pan. Maghurno hanggang malambot ang karne at isang thermometer na ipinasok sa pinakamalaking piraso ay bumabasa ng 160 degree Fahrenheit, mga 30-45 minuto.
4. Palamig at hiwain ang manok. Gamit ang sipit, ilipat ang manok sa isang malinis na baking sheet o heatproof dish. Palamigin ang manok hanggang sa cool na cool upang hiwain. Hiwain sa mga piraso ng laki ng kagat. Panatilihin ang hiniwang manok na pinalamig hanggang handa nang magamit.
5. Malutong ang manok. Pag-init ng langis ng oliba sa isang griddle o cast iron pan sa katamtamang init hanggang sa kumintab. Magdagdag ng mga piraso ng manok sa isang solong layer at lutuin, paghuhugas ng ilang beses, hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong sa buong paligid, mga 5-10 minuto. Paglilingkod ng mainit sa iyong pagpili ng mga panig at pampalasa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.