Ano ang Mga Kamatis na Sun-Dried? Paano Gumawa ng Mga Kamatang na Pinatuyo sa Bahay sa 6 Madaling Mga Hakbang

Mayroong higit sa isang paraan upang kumain ng isang kamatis. Habang ang mga prutas na lumaki ng ubas na ito ay madalas na ihain na sariwa, tulad ng sa mga salad , sa pizza, o sa mga sandwich, hinahain din ito sa isang estado na inalis ang tubig. Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay isang import sa Mediteraneo. Ang mga Italyan ay nagwiwisik ng hiniwang mga kamatis na may asin, na inilalagay sa mga maaraw na ceramic rooftop sa panahon ng tag-init. Napanatili ang mga ito sa langis ng oliba upang mapatagal sila sa panahon ng hindi pagtulog na mga buwan ng taglamig.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Kamatis na Sun-Dried?
• Paano Ginagawa ang Mga Kamatis na Pinatuyo sa Linggo?
• 4 na Paraan ang Ginamit na Mga Kamatang Sun-Dried ay ginagamit sa Pagluluto
• Paano Gumawa ng Mga Kamatis na Pinatuyo sa Labi sa Bahay sa Oven sa 6 Madaling Mga Hakbang
• 3 Madaling Resipe Paggamit ng Sun-Dried na mga kamatis

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Mga Kamatis na Sun-Dried?

Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay mga kamatis na inalis ang tubig sa pamamagitan ng paglalagay sa araw, isang dehydrator, o isang oven. Kapag natuyo sila, ang mga kamatis ay lumiliit, nawawala ang 90% ng kanilang timbang mula sa pagkawala ng nilalaman ng kanilang tubig. Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay matamis, malaswa, at chewy, at ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan tulad ng mga salad at pasta.

Paano Ginagawa ang Mga Kamatis na Pinatuyo sa Linggo?

Roma kamatis , San Marzano, o mas maliit na mga kamatis ng ubas o mga kamatis ng seresa ay maaaring magamit upang gumawa ng mga kamatis na pinatuyo ng araw. Nang walang kanilang kahalumigmigan, ang kanilang lasa ay pinalakas, nagpapalakas ng lasa ng isang pinggan.

• Sa araw . Ang paggamit ng araw ay ang klasikong paraan upang matuyo ang mga kamatis tulad ng dati nilang ginawa sa mga rooftop ng katimugang Italya. Ito ay isang mas mahabang proseso ng pagpapatayo, tumatagal ng isang minimum na maraming araw. Mayroong mas kaunting kontrol sa kanilang kapaligiran: ang direktang araw, mataas na init, at mababang kahalumigmigan ay kinakailangan upang makuha nila ang tama. Kung mayroon kang oras, lugar, at tamang mga kondisyon, sulit na subukan ang orihinal na pamamaraang ito sa pamamagitan ng paghati sa kanila, pagdidilig sa kanila ng asin, at pag-draping ng isang cheesecloth sa kanila (nang hindi ito hinahawakan sa mga kamatis.) Kailangan nilang dalhin magdamag
• Sa isang dehydrator . Ang isang dehydrator ng pagkain ay katulad ng isang mabagal na kusinilya: ang mga kamatis ay pinatuyo nang kaunti o walang interbensyon. Sa anim na oras lamang hanggang handa na sila. Itakda sa 135 F, ang isang dehydrator ay tumatagal ng isang maliit na bahagi ng oras bilang sun drying kamatis.
• Sa isang oven . Itakda sa 250 F, ang mga kamatis ay matuyo sa 3-6 na oras sa oven, depende sa pare-pareho at pagkakayari na iyong pupuntahan. Ang mga mas mahaba ang mga ito sa oven mas balat ay makakakuha sila. Ang oven ay isang simpleng pamamaraan gamit ang isang appliance na karamihan sa mga tao ay may access sa mga kontroladong kondisyon.

4 na Paraan ang Ginamit na Mga Kamatang Sun-Dried ay ginagamit sa Pagluluto

Ang mga masasarap na prutas na ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga nutritional benefit ng mga sariwang kamatis, na naghahatid ng lasa at mga sustansya sa isang mas compact form. Mahusay silang mapagkukunan ng bitamina C, bitamina K, lycopene, niacin, hibla, riboflavin, at mga antioxidant.

Tulad ng mga sariwang kamatis, ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay ginagamit sa maraming mga resipe, pagdaragdag ng isang gluten-free na additive upang bigyan ang isang lasa ng pagkain at pagkakayari. Narito ang ilan sa mga walang katapusang paraan upang isama ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa araw-araw na pagkain.

1. May lasa . Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay madalas na napanatili sa langis ng oliba na may mga damo tulad ng oregano. Ibabad ng mga kamatis ang ilan sa may langis na langis, na nagdaragdag ng higit na lasa sa anumang ulam na naroroon sila, kahit na mahusay na punasan ang labis na langis bago gamitin.
2. Pagbibihis . Hiniwa ang maliit, pinatuyong sunog na mga kamatis ay isang tanyag na karagdagan sa isang langis at balsamic vinaigrette at ibinuhos ang isang malutong na salad.
3. Kumalat . Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay popular sa mga pagkalat. Maaari silang maging pangunahing sangkap. Ang mga kamatis ay pinuri, hinaluan ng mga halaman at langis, at kumalat sa tinapay o inihaw na gulay. Maaari silang idagdag sa isa pang pagkalat, tulad ng oliba tapenade.
4. Niluto . Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay may lasa alinman sa mainit o malamig. Magpapares sila ng maayos inihaw na manok , maaaring itapon sa isang inihaw na panini, ihurno sa tinapay, at kahit na lutuin na may mga itlog.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Paano Gumawa ng Mga Kamatis na Pinatuyo sa Labi sa Bahay sa Oven sa 6 Madaling Mga Hakbang

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ang homemade sun-tuyo na mga kamatis ay isang madaling pagkain upang ihanda. Ang kailangan mo lang ay mga kamatis, asin, at isang oven.

1. Piliin ang iyong mga kamatis . Ang anumang uri ng kamatis ay gagana, ngunit ang mas maliit na mga pagkakaiba-iba - tulad ng mga kamatis ng ubas o ubas-ay may mas kaunting tubig at mas mabilis na matuyo. Siguraduhing gumamit ng sapat. Pagkatapos ng pagpapatayo, 20 libra ng mga kamatis ay maaaring lumiliit hanggang sa isang libong mga kamatis na pinatuyo sa araw.
2. Gupitin at prep . Bigyan ang mga kamatis ng mabilis na banlawan at matuyo. Pagkatapos gupitin ang mga ito. Para sa mas maliit na mga kamatis, gupitin ang mga ito sa kalahati. Para sa mas malalaki, gupitin ang mga ito sa mga bilog na hiwa o pahaba. Tanggalin ang mga binhi at katas.
3. Rack . Ilagay ang mga hiwa ng kamatis na pinutol sa gilid sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel, o sa isang rak na binubuhat ang mga kamatis mula sa cookie sheet. Ang isang rak ay magpapatuyo sa magkabilang panig nang sabay, tinanggal ang pangangailangan na i-flip ang mga kamatis sa buong pagluluto.
4. Lasa . Budburan ng asin sa dagat. Para sa higit na lasa, itapon ang mga hiwa sa isang mangkok na may mga damo at langis ng oliba.
5. Maghurno . Lutuin ang mga kamatis sa loob ng dalawa at kalahating oras sa 250 F. Gumamit ng isang spatula upang mapilit ang anumang matagal na likido. I-flip ang mga ito. Maghurno para sa dalawa pang oras o hangga't kinakailangan hanggang matuyo, pag-flip kung kinakailangan. Ang tagal nilang pinatuyo ang chewier nila.
6. Cool at mag-imbak . Hayaan ang mga kamatis na cool sa temperatura ng kuwarto. Maaari silang maiimbak sa isang lalagyan ng airtight at palamigin, o ilagay sa isang Ziploc freezer bag at itago sa freezer. Kakailanganin silang ibabad sa maligamgam na tubig bago gamitin muli. Ang pinaka-masarap na pagpipilian ay ilagay ang mga ito sa isang mason jar na sakop ng langis ng oliba. Magdagdag ng mga sibuyas at halaman ng bawang, kung ninanais.

3 Madaling Resipe Paggamit ng Sun-Dried na mga kamatis

Pumili ng Mga Editor

Mula sa mga pampagana hanggang sa pangunahing kurso, mga vegetarian o vegan na pagkain hanggang sa mga inihaw na karne, ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay isang maraming nalalaman na sangkap, nagpapares ng maayos sa maraming iba't ibang mga pinggan. Narito ang tatlong madaling resipe gamit ang mga kamatis na pinatuyo ng araw.

1. Sun-tuyo na tomato pesto . Sa isang matangkad na garapon na baso pagsamahin ang langis ng oliba, dahon ng basil, parmesan keso, asin, mga pine nut (opsyonal), at mga kamatis na pinatuyo ng araw. Haluin. Paghaluin gamit ang isang handheld blender o ilagay ang mga sangkap nang magkasama sa isang food processor hanggang sa lumilikha ito ng isang makinis na sarsa. Kutsara sa pasta.
2. Barley salad . Ang simpleng pasta salad na ito ay maaaring ihain mainit o malamig. Magluto ng orzo (o ang pasta na gusto mo) at alisan ng tubig. Paghaluin ang langis ng oliba, pinatuyong sunog na kamatis, keso ng feta, itim na olibo, at zucchini na igisa sa langis ng oliba.
3. Inihaw na manok na may mga kamatis na pinatuyo ng araw . Ang mga makatas dibdib ng manok ay napuno ng mga katas at lasa. Gumamit ng mga kamatis na pinatuyo ng araw na nakaimpake sa langis ng oliba. Ibuhos ang mga ito sa isang mangkok, kasama ang ilan sa langis. Magdagdag ng lemon juice, basil, asin, at itim na paminta. Ibuhos ang halo na ito sa manok sa isang kawali at maghanap ng ilang minuto. Maglipat sa isang litsong inihaw, maliban kung gumagamit ng isang oven na ligtas sa oven, at maghurno sa loob ng 30 minuto. Ang sun-tuyo na tomato marinade na ito ay maaari ring ibuhos sa isang buong manok, at ipahid sa ilalim ng balat, at litson, pagluluto ng 20 minuto para sa bawat libra.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.