Lahat Tungkol sa Chicken Breast: Chicken Breast Nutrisyon at Mga Recipe ng Breast ng Manok

Ang manok ay isang maraming nalalaman at madaling ibagay na protina na hinahain sa hindi mabilang na mga paraan sa maraming mga lutuin. Sa kabila ng pagiging isa sa mga pinaka-malawak na pagbawas ng karne sa Estados Unidos, ang dibdib ng manok ay maaari ding maging isa sa pinakamahirap na lutuin, madalas na napuputi ang isang mahusay na linya sa pagitan ng undercooked at dry. (Tuklasin ang lihim ni Chef Gordon Ramsay sa paggawa ng perpektong basa-basa na dibdib ng manok dito.)

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Breast ng Manok?
• Katotohanan sa Nutrisyon sa Breast ng manok
• Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Breast ng Manok?
• Mga Pagkakaiba sa Nutrisyon at Lasa sa Pagitan ng Puti at Madilim na Meat
• 22 Mga Ideya ng Recipe Paggamit ng Mga Breast ng Manok
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Ano ang Breast ng Manok?

Ang dibdib ng manok ay isang payat na hiwa ng karne na kinuha mula sa kalamnan ng pektoral sa ilalim ng manok. Ang bawat buong manok ay naglalaman ng isang dibdib ng manok na may dalawang halves, na karaniwang pinaghihiwalay sa panahon ng proseso ng pagpatay at ibinebenta bilang mga indibidwal na suso. Dahil sa kanais-nais na puting karne at mga benepisyo sa kalusugan, ang walang laman na karne ng dibdib ng manok ang pinakamahal na hiwa ng manok kumpara sa mga hita ng manok, pakpak, at drumstick.

Ang maraming nalalaman na hiwa na ito ay maaaring ihaw, lutong, litson, pritong, litson, at pakuluan sa hindi mabilang na paraan. Hindi alintana ang pamamaraang pagluluto, ang manok ay dapat palaging hawakan nang may pag-iingat, at ang mga lugar, kagamitan, at kamay na nakipag-ugnay sa hilaw na manok ay dapat hugasan nang mabuti sa sabon at mainit na tubig upang maiwasan ang mga panganib sa kaligtasan ng pagkain.

Katotohanan sa Nutrisyon sa Breast ng manok

Ang dibdib ng manok ay isang partikular na malusog na bahagi ng masustansyang ibon na ito, dahil mababa ito sa taba at isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Ang karamihan ng taba ng manok ay nakatuon sa balat, kaya't ang mga dibdib ng manok ay karaniwang ibinebenta nang walang balat at walang boneless.

Ayon sa USDA , ang average na 4-onsa na laki ng paghahatid ng hilaw na walang balat na walang dibdib na manok ay naglalaman ng humigit-kumulang:

• 110 calories
• 26 gramo ng protina
• 1 gramo ng taba
• 75 milligrams ng kolesterol
• 85 milligrams ng sodium

Sa paghahambing, ang parehong bahagi ng skin-on na dibdib ng manok — tulad ng isang rotisserie na manok — ay naglalaman ng 172 calories, 9.3 gramo ng kabuuang taba, at bahagyang nabawasan ang antas ng protina. Sa karaniwan, ang isang maliit na dibdib ng manok ay naglalaman ng 55 porsyento ng inirekumendang protina ng isang tao, batay sa iminungkahing pang-araw-araw na halaga para sa isang 2,000 calorie diet. Ang eksaktong halaga ng nutrisyon at bilang ng calorie ng isang indibidwal na dibdib ng manok ay maaaring magbagu-bago depende sa laki at kung ang ibon ay itinaas na pastulan, walang saklaw, walang cage, o nakakulong.

Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Breast ng Manok?

Ang ganitong uri ng manok ay isang mahusay na mapagkukunan ng sandalan na protina. Ang manok ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina B, bitamina D, kaltsyum, iron, sink, at mga bakas na halaga ng bitamina A at bitamina C.

Sa paghahambing sa karamihan sa mga pulang karne, ang manok ay naglalaman ng dalawa hanggang tatlong beses na higit na polyunsaturated fat at monounsaturated fat — mas malusog na taba kaysa sa mga natagpuan sa pulang karne. Ang manok ay mayroon ding kabuuang bilang ng karbohidrat na 0, walang trans fat, at mababa sa sodium. Hindi ito mapagkukunan ng pandiyeta hibla.

Mga Pagkakaiba sa Nutrisyon at Lasa sa Pagitan ng Puti at Madilim na Meat

Mayroong dalawang uri ng karne sa bawat manok — puti at maitim na karne — na magkakaiba-iba sa kulay, lasa, at halagang nutritional. Ang mga pagkakaiba na ito ay sanhi ng uri ng kalamnan at paggamit ng kalamnan na iyon. Ang madilim na karne ay nagmula sa mga binti ng manok, na madalas na gumana at nangangailangan ng mas maraming oxygen, samantalang ang puting karne ay nagmumula sa mga bahagi ng manok na hindi gaanong nag-eehersisyo, tulad ng mga pakpak ng dibdib at manok.

Ang madilim at puting karne ng manok ay parehong pantay na mahusay na mapagkukunan ng protina at B bitamina, subalit magkakaiba ang mga ito sa calorie, nilalaman ng taba, at mineral. Habang ang puting karne ay may mas kaunting taba at mas kaunting mga calorie kaysa sa maitim na karne, ang karamihan ng taba ng manok ay nabubuhay sa balat kaysa sa karne, kaya ang pangunahing mapagkukunan ng taba at calories ng maitim na karne ng manok ay nagmula sa balat na sumasaklaw sa mga piraso tulad ng mga drumstick at mga hita Ang maitim na karne ng manok ay may kaugaliang maging makatas at isang mas mahusay na mapagkukunan ng bakal at sink dahil sa tumataas na oxygenation ng mga kalamnan.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

paano sumulat ng salaysay ng unang tao

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

22 Mga Ideya ng Recipe Paggamit ng Mga Breast ng Manok

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

1. Easy Chicken Vindaloo - Ang dibdib ng manok na luto sa isang mayaman, masarap na sarsa sa India, hinahain na may basmati rice o naan.
2. Thomas Keller's Chicken Paillard - Walang kwenta, pipi na dibdib ng manok na tinimplahan at igisa sa langis ng gulay.
3. Oven Roasted Chicken ng Chef Thomas Keller - Ang lagda ng pinggan sa Bouchon at kung ano ang nais ni Chef Keller para sa kanyang huling pagkain.
4. Itinaas na Chicken Piccata (o kilala bilang Chicken Milanese ) - Walang dugong mga dibdib ng manok na pinag tinapay at niluto sa isang sarsa ng stock at lemon juice.
5. Indian Butter Chicken - Mga piraso ng tandoori na manok na niluto sa isang tangy, velveteen tomato paste o tomato sauce ..
6. Barbeque Chicken Breast - Ang dibdib ng manok na inatsara sa isang barbecue na pinaghalong ketchup, brown sugar, molass, Worcestershire sauce, ground mustard, suka, at panimpla, at inihaw sa daluyan ng init.
7. Chicken Soup with Noodles - Isang simple, nakakapagpatibay na sopas ng lutong dibdib ng manok, sabaw ng manok, mga sibuyas, kintsay, at mga karot na may mga noodle ng itlog.
8. Chicken Tikka Masala - Ang cubed na dibdib ng manok na inatsara at niluto sa mga tuhog, inihain sa isang mayaman, mag-atas na kamatis na kamatis, inihatid na may naan at bigas.
9. Vietnamese Lemongrass Chicken - Ang dibdib ng manok ay ginupit sa 1-pulgada na piraso at inatsara sa isang halo ng tanglad, sarsa ng isda, jalapeno, bawang, at kayumanggi asukal, niluto hanggang sa kayumanggi at inihain ng bigas.
10. Chicken and Vegetable Stir-fry - Isang simpleng paghalo na gawa sa hiniwang dibdib ng manok, bell pepper, broccoli florets, bawang, at mga berdeng sibuyas na niluto sa isang toyo-based na sarsa.
11. Chicken Katsu - Isang tradisyonal na Japanese-style na pritong manok, pounded flat, tinapay na may panko, at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.
12. Thai Chicken - Ang dibdib ng manok ay pinahiran sa isang glaz ng bawang, sarsa ng isda, luya, toyo, sarsa ng chile, at kalamansi. Inihaw at pinunan ng tinadtad na mga mani at cilantro.
    
13. Stuffed Oven-Baked Chicken Breast - Ang mga dibdib ng manok ay hiniwang part-way sa gitna, pinalamanan ng pinaghalong spinach, parmesan, cream cheese, at herbs, at inihurnong sa oven hanggang ginintuang kayumanggi.
14. Spicy Chicken Tacos - Pinunit ang lutong dibdib ng manok na pinahiran sa isang sarsa ng durog na kamatis, paminta ng chipotle, at mga pampalasa sa Mexico. Naglingkod sa sariwang mga tortilla ng mais.
15. Chicken Club Sandwich - Isang riff sa isang klasikong club, na may manipis na hiwa ng dibdib ng manok, makakapal na bacon, abukado, kamatis, at litsugas.
16. Chicken parmesan may Pasta - Ang dibdib ng manok na tinapay sa Italyano na mga mumo at parmesan, pinirito hanggang sa kayumanggi, inihurnong sa layer ng marinara sarsa, at pinahiran ng mozzarella. Paghatid sa sariwang lutong bahay na pasta at higit pang sarsa ng marinara.
17. Chicken Salad - Isang simpleng malamig na salad ng tinadtad na dibdib ng manok, mayonesa, tinadtad na kintsay, hiniwang mga almond, asin at paminta.
18. Pinakamahusay na Fried Chicken ng Chef Thomas Keller - Ang sikat na recipe ng pritong manok ng Ad Hoc (mahusay para sa lahat ng bahagi ng manok!).
19. Inihaw na Manok na may Panimpla ng Jerk - Ang manok ay pinahid ng isang klasikong halimuyak na halo at inihaw sa ibabaw ng apoy.
20. Crispy Sesame Chicken - Cubed manok dibdib na pinirito sa isang halo ng itlog at cornflour, at pinahiran ng isang malagkit na sarsa ng linga langis, pulot, matamis na chile sauce, brown sugar, toyo, at bawang.
21. South American Chicken Chupe - Isang tradisyunal na ulam ng South American na binubuo ng dibdib ng manok na hinahain sa isang makapal na nilagang mga inihaw na peppers, berde na beans, mais na butil, inalis na gatas, bawang, at kintsay.
    
22. Simpleng Inihaw na Manok - Mga dibdib ng manok na inatsara sa langis ng oliba, pampalasa ng Italyano, itim na paminta, at asin. Inihaw sa isang 400 degree oven hanggang luto sa temperatura na 165ºF.

Alamin ang higit pang mga diskarte para sa pagluluto ng protina sa CheCl Thomas Keller's MasterClass.