Tamago Sushi Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Tamago Sushi

Tamago Sushi ay isang uri ng nigiri nagtatampok ang sushi ng isang pinagsama na Japanese omelet, at simpleng gawin sa bahay.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Tamago Sushi?
• Ano ang Tamagoyaki?
• Ano ang Sushi Rice?
• Japanese Tamago Sushi Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michel ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Tamago Sushi?

Tamago ang salitang Hapon para sa itlog, kaya sa lutuing Hapon, tamago sushi ay egg sushi. Tamago mga tampok na sushi tamagoyaki (pinagsama omelet) sa tuktok ng isang pahaba na tambak ng sushi rice na tinali ng isang manipis na laso ng nori seaweed.

Tamago Ang sushi ay isang uri ng nigiri sushi na nagmula sa rehiyon ng Kanto ng Japan. Nigiri ay ginawa sa pamamagitan ng paggawa ng kamay ng isang maliit na troso ng may karanasan na bigas at takpan ito ng isang manipis na piraso ng sashimi (hilaw na isda) na may isang tuldok ng wasabi paste sa pagitan ng mga isda at bigas. Tamago Ang sushi ay mukhang isang tipikal na piraso ng nigiri , ngunit sa halip na manipis na hiniwang hilaw na isda, nilagyan ito ng isang hiwa ng pinagsama na torta.

Ano ang Tamagoyaki?

Tamagoyaki , na nangangahulugang 'itlog na niluto sa tuyong init,' ay isang Japanese roll na omelet. O kilala bilang atsuyaki tamago (makapal na itlog), ang pinagsama na itlog ay nakakakuha ng natatanging hitsura nito mula sa pagluluto ng isang layer ng itlog sa bawat oras sa isang hugis-parihaba na kawali na may tuwid na mga gilid. Tamagoyaki ay karaniwang hinahain na hiniwa upang maipamalas ang pinong mga layer ng itlog. Tulad ng isang omelet na istilong Pransya, tamagoyaki ay magaan, malambing, at halos hindi naitakda. Sa Japan, ang mga hiwa ng tamagoyaki ay karaniwang matatagpuan sa mga bento box ng bata at sa tuktok nigiri sa mga restawran ng sushi. Tamagoyaki ay isang karaniwang bahagi ng Japanese breakfast at isang pangkaraniwang ulam para sa tanghalian o hapunan.

Ano ang Sushi Rice?

Sushi rice ay isang payak na butil na bigas ng Hapon na na-steamed at nilagyan ng suka, asin, at asukal. Maaaring magtampok ang sushi ng lahat ng iba't ibang uri ng isda at gulay, ngunit palaging naglalaman ito ng malagkit, chewy sushi rice. Sa katunayan, ang salitang sushi, na nangangahulugang maasim, na orihinal na tinukoy sa fermented rice na ginamit sa paggawa ng sushi. Ngayon, ang banayad na sourness ng napapanahong sushi rice ay karaniwang nagmula sa suka ng bigas.

Ang sushi rice ay dapat gawin ng maikling-butil na puting bigas, na clingy at mananatiling malambot sa temperatura ng kuwarto. Dahil ang Japanese Japanese ay bihirang mai-export, gumamit ng mga Japanese variety na lumaki sa California, tulad ng kokuho, calrose, o anumang may label na sushi rice.

Japanese Tamago Sushi Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 tablespoons na stock ng dashi
• 1 kutsarang mirin
• 1 kutsarita asukal
• 1 kutsarita na toyo, dagdagan pa ang ihahatid
• 3 malalaking itlog
• Langis na walang kinikilingan na pagtikim, tulad ng langis ng canola o langis ng halaman
• 1 sheet nori (toasted seaweed)
• 2 tasa na lutong sushi rice
• Wasabi, upang maglingkod
• Adobo luya, upang maghatid

1. Gawin ang tamagoyaki . Gumamit ng mga chopstick upang pagsamahin ang dashi stock, mirin, asukal, at Willow ako sa isang malaking likidong pagsukat ng tasa.
2. Magdagdag ng mga itlog at palis upang pagsamahin.
3. Pag-init a tamagoyaki kawali o 8-pulgada na nonstick frying pan sa daluyan ng init.
4. Maglagay ng isang nakatiklop na tuwalya ng papel sa isang maliit na mangkok ng langis. Gumamit ng mga chopstick upang kunin ang tuwalya ng papel, at gaanong langis ang mainit na kawali gamit ang may langis na papel na tuwalya.
5. Tumulo ng isang maliit na halo ng itlog sa kawali mula sa isang chopstick upang subukan kung ang kawali ay sapat na mainit upang magsimulang magluto. Dapat itong agad na magsimulang mag-agit.
6. Ibuhos ang isang manipis na layer ng pinaghalong itlog upang maipahiran ang ilalim ng kawali.
7. Gumamit ng mga chopstick upang sundutin ang anumang mga bula ng hangin na nabubuo habang hinayaan mong magluto ang itlog.
8. Kapag ang itlog ay halos itakda, gumamit ng mga chopstick upang igulong ang itlog nang mahigpit hangga't maaari, simula sa dulong dulo ng kawali at gumulong patungo sa iyong sarili.
9. Gamit ang mga chopstick o isang spatula, itulak ang egg roll sa dulong dulo ng kawali at magsimula ng isang bagong layer.
10. Linisan ang nakalantad na ibabaw ng kawali gamit ang pinahiran ng papel na twalya.
11. Ibuhos ang isa pang manipis na layer ng itlog.
12. Gumamit ng mga chopstick upang maiangat ang lutong egg roll upang ang hindi lutong itlog ay maaaring dumaloy sa ilalim.
13. I-tap ang anumang mga bula ng hangin at hayaang magluto hanggang sa halos maitakda, pagkatapos ay ulitin ang proseso ng pagulong.
14. Ulitin hanggang wala nang natitirang timpla ng itlog, halos 2 beses pa.
15. Paglipat tamagoyaki sa isang banig na sushi ng kawayan at dahan-dahang igulong upang hugis ang tamagoyaki sa isang maayos na rektanggulo na may bilugan na mga gilid.
16. Hayaan ang cool sa ref.
17. Hatiin ang tamagoyaki sa mga hiwa ng ¼-pulgada at gupitin ang nori sa mga piraso ng malapad na ¼-pulgada.
18. Maghanda ng isang mangkok ng tubig sa temperatura ng silid. Basain ang iyong mga kamay, pagkatapos ay gamitin ang mga ito upang pigain ang tungkol sa 1½ kutsarang lutong bigas sa isang hugis na hugis. Maaari mong gamitin ang plastik na pambalot upang matulungan ang paghubog ng bigas.
19. Itaas ang mga piraso ng bigas gamit ang isang slice ng tamagoyaki , pagkatapos ay maingat na balutin ang isang nori laso sa paligid ng sushi, paglalagay ng seam sa ilalim ng bigas. Putulin ang labis nori.
20. Ulitin sa natitirang bigas, tamagoyaki , at nori.
21. Paglingkuran ng wasabi, adobo na luya, at toyo.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.