Tradisyonal na Recipe ng Chalupa: Gumawa ng Mga Gawaing-bahay na Chalupas

Alamin kung paano gumawa ng tunay na mga Mexican chalupas, isang malutong na pampagana mula sa timog-gitnang Mexico.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang isang Chalupa?
• Ano ang Pinuno na Pinakamahusay para sa mga Chalupas?
• Tradisyonal na Recipe ng Cottage

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang isang Chalupa?

Ang Chalupas ay isang Mexico pagnanasa , o meryenda, na ginawa mula sa pritong masa (kuwarta ng mais) na may masarap na pagpuno. Ang salita maliit na bahay nagmula sa salitang Espanyol para sa shallop (o maliit na sailboat), isang sanggunian sa malukong hugis ng masa cake. Ang mga chalupas ay maaaring maging makapal ( gaya ng sopas ) o payat ( tulad ng tostadas ) at hugis tulad ng isang torpedo o isang maliit na mangkok. Maaari mong itaas ang mga chalupas na may pangunahing sangkap tulad ng salsa, keso, litsugas, at karne.

Ano ang Pinuno na Pinakamahusay para sa mga Chalupas?

Kabilang sa mga sikat na pagpuno ng chalupa ang ginutay-gutay na manok o baboy, chorizo , ground beef, refried beans, at itlog. Ang ginutay-gutay na litsugas, keso, tinadtad na hilaw na sibuyas, at salsa ay karaniwang mga garnish para sa pritong pampagana na ito, at maaari ka ring magdagdag ng mga kamatis, kulay-gatas , at cheddar cheese.

Tradisyonal na Recipe ng Cottage

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng harina ng harina
• ½ tasa plus 1 kutsarita langis ng gulay, hinati
• ½ kutsarita asin
• 1 tasa ng salsa
• 2 tasa na ginutay-gutay na manok, tulad ng mula sa isang manok na rotisserie
• ½ tasa ginutay-gutay na litsugas
• 1 puting sibuyas, tinadtad sa isang maliit na dice
• ½ tasa gumuho keso sa cotija

1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang masa ng 1 kutsaritang langis, asin, at ⅔ tasa ng tubig. Gumalaw ng isang kutsarang kahoy hanggang sa magkasama ang isang malambot na kuwarta. Masahin ang kuwarta sa isang maayos na masa, pagdaragdag ng maraming tubig o langis kung kinakailangan.
2. Gamitin ang iyong mga kamay upang hugis ang kuwarta sa mga 2-pulgadang bola, pagkatapos ay patagin ang bawat bola ng kuwarta sa isang disc gamit ang iyong palad. Gumamit ng isang kutsara na kahoy upang makagawa ng isang divot sa gitna ng bawat disc, pagkatapos ay hugis ang kuwarta sa isang maliit na bangka.
3. Samantala, painitin ang langis. Sa isang malaking kawali ng cast-iron, mainit na ½ tasa ng langis sa daluyan ng mataas na init. Kapag nagsimulang mag-shimmer ang langis, idagdag ang mga shell ng chalupa. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi at malutong, mga 1 minuto, pagkatapos ay gumamit ng sipit upang i-flip at patuloy na magprito hanggang sa ang kabilang panig ay ginintuang kayumanggi.
4. Gumamit ng sipit upang ilipat ang mga shell ng chalupa sa isang plato na may linya na tuwalya. Ikalat ang isang kutsarang salsa sa gitna ng bawat chalupa at itaas ng manok, litsugas, sibuyas, at cotija cheese.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.