Korokke Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Potato Croquettes

Gumagawa ang mga Japanese croquette ng patatas para sa isang masarap na pampagana o meryenda.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Korokke?
• Ano ang Mga Pinagmulan ng Korokke?
• 7 Mga Uri ng Korokke
• Japanese Potato Croquettes Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Korokke?

Korokke ay ang Japanese phonetic spelling ng croquette, isang ulam ng tinapay, pinirito na minasang patatas at / o ground meat at cream sauce na patok sa maraming mga bansa. Ang Japanese bersyon nito yōshoku (Ang ulam na naiimpluwensyahan ng Kanluranin) ay tradisyonal na hinahain tonkatsu sarsa, isang Worcestershire na tulad ng pampalasa. Korokke ay karaniwang kinakain ng mga chopstick maliban kung naibenta ito mula sa isang nagtitinda sa kalye at nakabalot sa papel o nagsisilbing pan korokke ( korokke sandwich).

Ano ang Mga Pinagmulan ng Korokke?

Ang salitang croquette ay nagmula sa salitang Pranses na croquer (sa crunch), isang sanggunian sa crispy exterior ng ulam. Ang mga croquette ng Pransya ay malamang na ipinakilala sa Japan noong ikalabinsiyam na siglo, na sa panahong ito itinatag ng Japan at France ang diplomasya at kalakal. Korokke mabilis na lumago ang katanyagan bilang isang fast-food snack na magagamit sa mga tindahan ng kaginhawaan at restawran, pati na rin ng isang bento box at paboritong pagkain sa kalye.

7 Mga Uri ng Korokke

Korokke maaaring nahahati sa dalawang pangunahing istilo: Mga flat patti ng mashed potato at hugis-log na korokke na tinali ng a Bechamel -Parang creamy white na sarsa. Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng korokke ay kinabibilangan ng:

1. Gyu korokke : Ang bersyon na ito ng korokke ay puno ng niligis na patatas at ground beef.
2. Kabocha korokke : Kabocha korokke ay puno ng kabocha squash, isang Japanese winter squash na katulad ng kalabasa.
3. Yasai korokke : Ang uri na ito ay puno ng niligis na patatas at halo-halong gulay.
4. Kare korokke : Kare korokke ay gawa sa niligis na patatas na may lasa na Japanese curry powder.
5. Kani kurimu korokke : Ang iba't ibang hugis-log na ito ay puno ng crab meat na nakagapos ng cream sauce.
6. Ebi kurimu korokke : Ang bersyon na ito ay puno ng hipon at sarsa ng cream.
7. Kon kurimu korokk ay : Ang mais at cream sauce ay ang pinupunan kon kurimu korokke .

Japanese Potato Croquettes Recipe

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• Dagat asin, upang tikman
• 1 libra na starchy na patatas, tulad ng Japanese Danshaku o American Russet
• Sariwang ground black pepper, upang tikman
• Langis ng peanut o langis ng halaman, para sa pagprito
• ½ sibuyas, makinis na diced
• ¼ libra ng ground beef
• 1 kutsarita asukal
• 1 kutsarita na toyo
• 1 tasa ng lahat ng layunin na harina, para sa dredging
• 1 itlog, binugbog
• 1 tasa panko breadcrumbs
• Tonkatsu sauce, upang ihatid

1. Magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa sa katamtamang init.
2. Idagdag ang mga patatas sa kumukulong tubig at pakuluan hanggang lumambot lamang, mga 15 minuto.
3. Ilipat ang mga patatas sa isang malinis na tuwalya sa kusina. Kapag sapat na cool upang hawakan, alisan ng balat ang mga balat.
4. Sa isang malaking mangkok, halos mash ang mga patatas na may isang patatas na masher o tinidor, at timplahan ng asin at paminta.
5. Takpan ang patatas ng plastik na balot o isang maliit na mamasa-masa na tuwalya upang magpainit.
6. Pag-init ng langis ng halaman sa isang oven sa Dutch sa daluyan ng init hanggang sa mag-shimmering lamang.
7. Idagdag ang diced sibuyas at igisa ng maikling.
8. Idagdag ang ground beef at pukawin.
9. Timplahan ang timpla ng asin, paminta, asukal, at Willow ako .
10. Magpatuloy na igisa hanggang ang sibuyas ay translucent at ang baka ay naluto, mga 7 minuto.
11. Idagdag ang niligis na patatas sa oven ng Dutch at pukawin.
12. Magpatuloy na lutuin hanggang ang mga patatas ay tuyo na, mga 2 minuto.
13. Tikman at ayusin ang pampalasa.
14. Ilipat sa isang rimmed baking sheet upang palamig.
15. Sa sandaling ang pinaghalong ay cooled sa temperatura ng kuwarto, takpan ang plastic na balot o ilipat sa isang lalagyan ng airtight at palamigin magdamag. Papayagan nitong matunaw ang mga lasa at matulungan ang mga patatas ng korokke na hawakan ang kanilang hugis.
16. Sa susunod na araw, hubugin ang korokke. Hatiin ang halo ng patatas sa walong pantay na piraso.
17. Pahiran ang iyong mga kamay ng langis ng gulay, at ihubog ang walong piraso sa mga patya.
18. Maghanda ng tatlong magkakahiwalay na mababaw na mangkok ng harina, pinalo na itlog, at mga panko breadcrumbs.
19. I-dredge ang bawat patty sa harina, dahan-dahang alugin ang anumang labis na harina.
20. Isawsaw ang bawat may yaring patty sa pinalo na itlog.
21. Susunod, coat ang bawat patty sa panko breadcrumbs.
22. Sa isang malalim na fryer o malaking kawali, magpainit ng hindi bababa sa tatlong pulgada ng langis hanggang 350 degree Fahrenheit.
23. Nagtatrabaho sa mga batch, iprito ang korokke hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang gilid, mga 3 minuto.
24. I-flip at magpatuloy sa pagprito hanggang sa ang magkabilang panig ay ginintuang kayumanggi, halos 6 minuto ang kabuuan.
25. Hayaang maubos ang mga patty sa mga twalya ng papel.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.