Japanese Mayonnaise Recipe: Homemade Japanese Mayo

Ang Japanese mayonnaise ay isang matamis, itlog na pampalasa na madali mong magagawa sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Japanese Mayonnaise?
• Isang Maikling Kasaysayan ng Japanese Mayo
• 4 Mga Paraan upang Gumamit ng Japanese Mayo
• Simple Japanese Japanese Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Japanese Mayonnaise?

Ang mayonesa ay isang pampalasa o sarsa na gawa sa mga itlog ng itlog, langis, at suka o lemon juice. Ang Japanese bersyon ng European sauce na ito ay nagtatampok ng karagdagang umami sa anyo ng monosodium glutamate (MSG); Ang Japanese mayonesa ay gawa rin sa mga egg yolks lamang, na ginagawang mas dilaw ang kulay kaysa sa komersyal na American mayo, na karaniwang gumagamit ng buong itlog. Ang mayonesa ng Hapon ay madaling magagamit sa maraming mga grocery store ng Asya, ngunit walang nakakatalo sa lasa ng lutong bahay na mayonesa.

Isang Maikling Kasaysayan ng Japanese Mayo

Ang mga pinagmulan ng salitang mayonesa ay hindi malinaw, ngunit ang pampalasa ay malamang na nagbago mula sa aioli, isang sarsa na gawa sa mga itlog ng itlog, bawang, at langis ng oliba na pangunahing sa parehong lutuing Catalan at Provençal. Ang payak na bersyon ng mayonesa , malamang na pinasikat ng Pranses, kumalat sa buong Europa noong ikalabing-walo at ikalabinsiyam na siglo at nabili nang komersyo sa Estados Unidos noong 1907. Noong 1925, binuo ni Toichiro Nakashima ang Kewpie mayonnaise, na ngayon ang pinakatanyag na tatak ng mayonesa sa Japan, pagkatapos subukan Amerikanong mayonesa sa panahon ng isang paglalakbay sa Estados Unidos.

4 Mga Paraan upang Gumamit ng Japanese Mayo

Ang Japanese mayonnaise ay isang mahalagang sangkap, pampalasa, at paglubog ng sarsa sa maraming mga Japanese recipe.

1. Okonomiyaki : Itong Hapon malasang pancake ay karaniwang natatakpan ng squiggles ng Japanese mayo at dark brown okonomiyaki sarsa
2. Tamago sando : Upang makagawa ng isang tunay Japanese egg salad sandwich , kakailanganin mo ng Japanese mayo.
3. Potato salad : Sa Japan, Japanese mayo ang ginagamit upang gumawa Japanese-style potato salad , isang tanyag na agahan at meryenda.
4. Karaage : Karaage ang Japanese na pinalo at malalim na pritong pagkain, karaniwang pritong manok. Karaniwang hinahain ang Japanese mayonesa karaage bilang isang paglubog sa sarsa.

Simple Japanese Japanese Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Mga sangkap

• 2 kutsarang suka ng bigas o suka ng cider ng mansanas, kasama ang higit sa panlasa
• 1 kutsarita dijon mustasa
• 1 kutsarita na kosher salt, dagdag pa sa panlasa
• ½ kutsarita monosodium glutamate o dashi pulbos
• 2 egg yolks
• 1 tasa ng walang katuturang lasa na halaman ng gulay tulad ng langis ng canola

1. Sa mangkok ng isang food processor o stand mixer na nilagyan ng whisk attachment, pagsamahin ang suka, mustasa, asin, MSG, at mga egg yolks. Iproseso o paluin hanggang sa ganap na pagsamahin.
2. Sa pagpapatakbo ng food processor o panghalo, dahan-dahang i-dribble ang langis sa pinaghalong. Kapag na-emululate ang mayonesa, maaari mong idagdag ang langis sa isang matatag na stream.
3. Tikman at idagdag ang suka at / o asin kung kinakailangan.
4. Ilipat ang mayonesa sa isang pisilin na bote at palamigin.
5. Ang homemade mayonnaise ay mananatili sa loob ng maraming araw.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.