Paano Gumawa ng Pork Tortas sa Home: Recipe ng Tork Torta

Alamin kung paano gumawa ng mga pork tortas, isang tanyag na pagkain sa kalye sa Mexico.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Torta?
• Paano Gumawa ng Pork Tortas
• Recipe ng Pork Cake

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Torta?

SA cake ay isang Mexico sandwich na hinahain sa isang toasted roll at pinuno ng karne, sarsa, at iba't ibang mga toppings tulad ng cilantro, avocado, litsugas, ginutay-gutay na repolyo, kamatis, jalapeño peppers, adobo pulang sibuyas, niligis na black beans o refried beans, at melty cheese tulad bilang Oaxaca keso . Ang mga Tortas ay maaaring mapunan ng halos anumang bagay, ngunit ang ilan sa mga pinakatanyag na bersyon ay may kasamang:

• Cuban Cake : Ang estilo ng torta na ito mula sa Mexico City, mayroon ang lahat: mainit na aso, ham, paa (inatsara, hindi natiyak na binti ng baboy), head cheese, scrambled o pritong itlog, chorizo, at manok o baka tinapay —Tinatambak ang lahat sa isang malaking sandwich.
• Nalunod na cake : Ang estilo ng torta na ito mula sa Guadalajara, Jalisco, ay isang sandwich ng baboy na hinahain maalat na birote , isang rolyo na may isang malutong, inasnan na tinapay. Pagkatapos ay nalunod ang torta sa isang maanghang na sarsa na gawa sa chile de árbol, oregano, bawang, at suka, at pinunan ng puting sibuyas.

Paano Gumawa ng Pork Tortas

Ang hinila na pork torta ay isa sa pinakamamahal na mga iterasyon ng sandwich. Upang gawin ito sa bahay:

1. Talunin ang baboy . Ang tortas ay mahusay na paggamit para sa natitirang karne mula sa mga taco o barbecue, ngunit kung nagsisimula ka mula sa simula, kakailanganin mong mag-braise ng isang balikat ng baboy (aka baboy ng baboy) o loin ng baboy. Igalang ang baboy sa tubig na may asin, hiniwang sibuyas, sibuyas ng bawang, at pampalasa tulad ng ground cumin, Mexican oregano, black peppercorn, at chipotle cili. Maaari mong ilagay ang karne sa isang oven sa Dutch at lutuin ito sa isang mababang oven, o gumamit ng isang mabagal na kusinilya o pressure cooker-siguraduhin lamang na ang karne ay nahuhulog-off-the-bone tender kapag inilabas mo ito.
2. Pinunit ang baboy . Kapag ang baboy ay malambot, payagan itong magpahinga hanggang sa cool na cool upang hawakan. Pagkatapos ay giniling-o hinila-ang karne gamit ang isang tinidor o iyong mga kamay.
3. Malutong ang baboy . Iprito ang hinila na baboy sa isang griddle o sa isang kawali sa katamtamang init sa langis ng gulay o ibang taba hanggang sa magkaroon ka ng malutong na mga gilid. Bilang kahalili, ikalat ang ginutay-gutay na baboy sa isang baking sheet at broil hanggang sa malutong sa mga lugar. Maaari kang magdagdag ng lasa sa baboy sa yugtong ito sa pamamagitan ng pagprito sa adobo sauce o paghalo sa asukal.
4. Ipunin ang torta . Habang hinihintay mo ang cool ng baboy, tipunin ang natitirang bahagi ng iyong mga sangkap. Ang tinapay ng Torta ay dapat na sapat na malambot na ang mga katas mula sa karne at mga sarsa ay maaaring magbabad sa tinapay, na may isang maliit na malulutong na panlabas upang maiwasan ang paglubog sa buong sandwich. Hanapin ang mga bobbins o teleras sa mga panaderya sa Mexico, o kapalit ng isang French roll, baguette, o anumang sandwich roll na may malutong na panlabas at malambot na interior. Hiwain ang tinapay sa kalahati at i-toast sa magkabilang panig, alinman sa kawali na iyong crisped ang baboy o sa broiler. Ikalat ang magkabilang panig ng mayonesa. Kung gumagamit ng beans, kumalat sa ilalim na kalahati ng sandwich. Magdagdag ng ginutay-gutay na baboy, sinundan ng iyong ginustong mga topping, tulad ng litsugas o keso. Ilagay ang iba pang kalahati ng rolyo sa tuktok ng sandwich at kumain ng mainit gamit ang iyong mga kamay.

Recipe ng Pork Cake

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa baboy :

• 1¼ lb. balikat ng baboy (aka baboy ng baboy)
• Asin
• 1 maliit na sibuyas, hiniwa
• 4 na sibuyas na bawang, hindi pa natanggal at binasag
• 1 bay leaf
• 1 kutsarita ng kumin sa lupa
• 1 kutsarita na oregano ng Mexico
• 1 kutsarang itim na sili
• 2 pinatuyong chipotle chiles
• 2 kutsarang langis ng oliba o mantika

Para sa mga tortas :

• 4 na rolyo ng tinapay tulad ng bolillos
• 1 tasa mayonesa
• 1 malaking hinog na abukado
• 2 tasa na ginutay-gutay na lettuce
• ½ tasa ng keso sa Mexico tulad ng cotija
• Mainit na sarsa, tikman

1. Ilagay ang balikat ng baboy sa isang malaking oven sa Dutch at bigyan ng panahon na may asin. Magdagdag ng sapat na tubig upang takpan at pagkatapos ay idagdag ang hiniwang sibuyas, mga sibuyas ng bawang, dahon ng bay, cumin, Mexican oregano, mga itim na peppercorn, at mga chipotle na sili. Magdagdag ng 2 pulgada ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo at lutuin, takpan, hanggang malambot, halos 1 oras. Alisan ng tubig ang likido at itapon.
2. Kapag ang baboy ay malambot, payagan itong magpahinga hanggang sa cool na cool upang hawakan. Pagkatapos ay giniling, o hinila, ang karne gamit ang isang tinidor o iyong mga kamay.
3. Iprito ang hinila na baboy sa isang griddle o sa isang kawali sa katamtamang init ng langis o mantika hanggang sa magkaroon ka ng malutong na mga gilid. Bilang kahalili, ikalat ang ginutay-gutay na baboy sa isang baking sheet at broil hanggang sa malutong sa mga lugar.
4. Hiwain ang tinapay sa kalahati at i-toast sa magkabilang panig, alinman sa kawali na iyong crisped ang baboy o sa broiler. Ikalat ang magkabilang panig ng mayonesa. Magdagdag ng ginutay-gutay na baboy, abukado, litsugas, keso, at mainit na sarsa. Ilagay ang iba pang kalahati ng rolyo sa tuktok ng sandwich at ihain ang mainit-init.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.