Paano Gumawa ng Moussaka: Homemade Greek Moussaka Recipe

Pinagsama sa pamamagitan ng masarap, mahulog na hiwa ng makalupang, malambing na talong at malambot na patatas, ang moussaka ay isang cheesy, meaty casserole dish na perpektong sumasalamin sa Greek comfort food.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Moussaka?
• Greek Moussaka Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass

Ano ang Moussaka?

Moussaka ( moo-sah-KAH ) ay isang Greek dish na karaniwang nagtatampok ng mga layer ng talong at hiwa ng patatas na may isang sarsa ng karne na gawa sa alinmang ground lamb o ground beef, ngunit maaari rin itong gawin sa iba pang mga gulay tulad ng zucchini o kabute. Ayon sa kaugalian, ang moussaka ay napunan sa isang mag-atas na layer ng mayamang béchamel sauce bago matunaw sa isang masarap na obra maestra sa oven. Ang masaganang ulam, na dumarating sa kung saan sa pagitan ng isang kaserol, isang pie ng isang pastol, at lasagna, ay minamahal sa buong Greece, Turkey, at Egypt.

palitan ang harina ng tinapay para sa harina ng cake

Greek Moussaka Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 malalaking eggplants, hiniwa-hiwalay
• Extra-birhen na langis ng oliba
• Kosher asin
• 5 kutsarang unsalted butter
• ¼ tasa ng harina na may layunin
• 4 na tasa ng buong gatas
• 2 egg yolks
• 1 kutsarita ground nutmeg
• 1 maliit na dilaw na sibuyas, diced
• 3-4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
• 1 kutsarang tomato paste
• 1 libra na karne sa lupa (tupa o baka)
• ¼ kutsarita allspice
• ½ kutsarita sa lupa kanela
• ¼ kutsarita pinatuyong oregano
• 1 8-onsa na maaaring sarsa ng kamatis
• ½ tasa ng sabaw ng gulay o baka
• Itim na paminta
• ¼ tasa ng red wine
• 2-3 patatas sa russet, binabalot at manipis na hiniwa
• 1 tasa ng sariwang mga breadcrumb

1. Painitin ang oven sa setting ng broil.
   
2. Ayusin ang mga hiwa ng talong sa isang baking sheet at timplahan ng asin. Itabi, at pahintulutan ang pawis sa loob ng 20 minuto.
3. Susunod, kakailanganin mong gawin ang béchamel sauce. Sa isang medium saucepot sa daluyan ng init, painitin ang mantikilya hanggang sa matunaw. Unti-unting magdagdag ng harina at pukawin ng isang kutsarang kahoy hanggang makinis. Lutuin ang halo ng 2-3 minuto, pag-igtingin ito nang mabuti upang maiwasan ang pagkasunog. Sa isang hiwalay na palayan, painitin ang gatas hanggang sa ito ay malapit na lamang magpakulo. Idagdag ang mainit na gatas sa pinaghalong mantikilya, ½ tasa nang paisa-isa, patuloy na pag-whisk. Magluto ng 12 minuto, patuloy na pagpapakilos. Patayin ang init. Dahan-dahang pukawin ang 1 itlog ng itlog nang paisa-isa. Timplahan ng asin at isang asp kutsarita ng nutmeg.
4. Pagkatapos tapusin ang sarsa ng béchamel, alisan ng tubig ang anumang likido mula sa talong pagkatapos ay lagyan ng langis ng oliba at ilagay sa ilalim ng broiler hanggang sa tumagal ito sa isang ginintuang-kayumanggi crust sa magkabilang panig. Tanggalin at itabi. Ibaba ang init sa 375 ° F.
5. Sa isang malaking kawali sa daluyan ng init, igisa ang mga sibuyas at bawang sa 1-2 tablespoons ng langis ng oliba hanggang sa magsimulang lumambot at maging kayumanggi sa mga gilid. Idagdag ang tomato paste at pukawin upang pagsamahin, patuloy na magluto ng isa o dalawa pa hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang tomato paste. Idagdag ang karne sa lupa at lutuin hanggang sa pantay na browned, pagpapakilos paminsan-minsan. Ibuhos ang anumang labis na taba, pagkatapos ay magdagdag ng nutmeg, allspice, kanela, oregano, sabaw, at sarsa ng kamatis. Timplahan ng asin at paminta, at lutuin hanggang sa medyo makapal. Idagdag ang alak, at lutuin para sa isang minuto o dalawa pa. Tikman para sa pampalasa, at magtabi.
6. Magdala ng isang palayok ng inasnan na tubig upang pakuluan sa katamtamang init, at sandaling lutuin ang mga hiwa ng patatas hanggang lumambot, ngunit hindi nahihiwalay. Alisin gamit ang isang slotted spoon at itabi sa mga twalya ng papel.
7. Sa isang light-oiled baking dish o mababaw na baking pan, ayusin ang isang layer ng talong, na susundan ng sarsa ng karne at mga patatas. Timplahan ng asin at paminta at iwisik ang pantay na patong ng mga breadcrumb bago ibuhos nang pantay ang sarsa ng béchamel sa itaas. Maghurno ng 35 minuto, umiikot sa kalahati hanggang sa ginintuang kayumanggi at bubbling ang ibabaw.
8. Alisin mula sa oven, at hayaang umupo ng 5 minuto bago ihain.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.