Madaling Recipe ng Vanilla Crème Brûlée: Paano Gumawa ng Perpektong Crème Brûlée sa Tahanan

Mag-atas, malutong, at puno ng mayaman, caramelized na lasa, ang crème brûlée ay ang panghuli na dessert ng tagapag-alaga na matatagpuan sa mga restawran sa buong mundo.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Crème Brûlée?
• Paano Mag-Brûlée: Paggamit ng isang Blow Torch kumpara sa isang Broiler para sa Perpektong Burnt Sugar Topping
• 6 Mga Tip para sa Paggawa ng Crème Brûlée sa Home
• Maaari Mo Bang Gawin ang Crème Brûlée nang maaga?
• Perpektong Creme Brulee Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Crème Brûlée?

Ang Crème brûlée ay isang dessert na nakabatay sa custard na may isang mala-cream na texture na pudding at isang malutong, caramelized na top na ginawa mula sa tumigas na asukal. Ang brûlée ng crème brûlée ay ang browned, crisp sugar topping ng cream. Kilala rin bilang Trinity cream at burn cream, ang tanyag na dessert na Pranses na ito ay binubuo ng ilang simpleng mga sangkap: mabibigat na cream, asukal, itlog, at vanilla extract, na may isang pag-topping ng asukal.

Paano Mag-Brûlée: Paggamit ng isang Blow Torch kumpara sa isang Broiler para sa Perpektong Burnt Sugar Topping

Upang makamit ang perpektong malutong na tuktok na inaasahan ng isang crème brûlée, gumamit ng isang direkta at matinding mapagkukunan ng init. Ang isang suntok na sulo ay ang ginustong tool para sa pag-brighl sa mga tuktok ng tagapag-alaga, dahil ang paggamit ng isang direktang apoy ay mabilis na caramelize ang asukal at nagbibigay sa iyo ng mas maraming kontrol.

Gayunpaman, kung wala kang pagmamay-ari ng isang tanglaw sa kusina posible na gamitin ang oven broiler upang makamit ang parehong epekto, mangangailangan lamang ito ng higit na pangangalaga at isang maalagaang mata. Init lang ang broiler sa pinakamataas na setting at maglagay ng oven rack na malapit dito hangga't maaari. Pagkatapos, ilagay ang iyong kumpletong itinakda na alikabok sa tuktok na may asukal nang direkta sa ilalim ng broiler. Panoorin ito nang mabuti, siguraduhin na alisin ang dessert pagkatapos ng mga brown brown ngunit bago ito masunog.

6 Mga Tip para sa Paggawa ng Crème Brûlée sa Home

Ang paggawa ng crème brûlée sa kauna-unahang pagkakataon ay maaaring maging nakakatakot, ngunit hindi ito dapat. Sundin ang mga tip na ito para sa isang perpektong itinakda na tagapag-ingat at caramelized tuktok:

1. Gumamit ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto : Ang mga malamig na itlog na kinuha direkta mula sa ref ay malamang na magreresulta sa scrambled o curdled egg kapag ipinakilala sa init. Sa halip, pahintulutan ang mga itlog na magpainit sa temperatura ng silid bago paikutin ang mga sangkap nang magkasama.
2. Pag-initin ang mga itlog : Upang magdagdag ng dagdag na layer ng proteksyon laban sa mga pinag-agawan na itlog, i-temper ang mga yolks sa pamamagitan ng pag-whisk nito kasama ang isang maliit na bahagi ng warmed cream bago ipakilala ito sa natitirang mga sangkap, na nagbibigay sa sapat na temperatura ng oras upang tumaas. Ang mga puti ng itlog ay maaaring itapon o magamit upang makagawa ng isa pang resipe.
3. Piliin ang tamang paglalagay ng asukal : Habang maraming mga uri ng asukal ang gagana para sa caramelized sugar topping, ang mas madidilim na asukal tulad ng demerara sugar o brown sugar ay magbibigay sa dessert ng isang mas mayamang lasa. Ang superfine na asukal, tulad ng pulbos na asukal, ay hindi angkop para sa ganitong uri ng caramelization, sapagkat madali itong nasusunog.
4. Huwag mag-over whisk : Ang pagpapakilala ng sobrang hangin sa timpla ng crème brûlée ay maaaring makapinsala sa pangwakas na pagkakayari ng panghimagas. Haluin lamang ang cream na sapat upang ganap na isama ang mga sangkap.
5. Magdagdag ng isang pakurot ng asin : Bagaman mukhang hindi makatwiran upang magdagdag ng asin sa isang matamis na resipe ng panghimagas, ang isang pakurot ng asin ay tumutulong na ilabas ang mga lasa ng banilya at kumilos bilang isang perpektong kaibahan sa asukal.
6. Gumamit ng de-kalidad na banilya : Dahil ang banilya ay ang pangunahing lasa ng dessert na ito, kanal ang murang vanilla extract at pumili para sa totoong mga buto ng vanilla bean.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

paano gumamit ng cooking thermometer

Maaari Mo Bang Gawin ang Crème Brûlée nang maaga?

Ang Crème brûlée ay ang perpektong panghimagas na mas maaga sa oras para sa mga pagdiriwang ng hapunan at pagdiriwang na pagtitipon. Kapag handa na, ang bahagi ng tagapag-alaga ng crème brûlée ay mananatili nang maayos sa ref hanggang sa dalawang araw bago ihain. Takpan lamang ang tagapag-alaga ng plastik na balot at ilagay sa ref. Kapag oras na upang kumain, idagdag ang paglalagay ng asukal at brûlée ang mga tuktok bago ihain.

Perpektong Creme Brulee Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1½ tasa mabibigat na whipping cream
• 1 vanilla bean
• Kurutin ng asin
• 4 na malalaking itlog ng itlog
• ¼ tasa ng granulated na asukal
• ¼ tasa ng asukal sa demerara

1. Painitin ang oven sa 325 ° F, at magdala ng isang takure ng tubig sa isang pigsa. Ilagay ang 4 4-onsa ramekins sa isang mababaw na baking pan, baking sheet, o roasting pan.
2. Painitin ang mabibigat na cream, vanilla bean, at asin sa isang daluyan ng kasirola na itinakda sa daluyan ng init. Samantala paluin ang mga itlog ng itlog at granulated na asukal nang magkasama sa isang paghahalo ng mangkok.
3. Kapag ang timpla ng cream ay umabot sa isang kumulo, alisin ang vanilla bean at dahan-dahang idagdag ang ½ tasa ng hot cream sa pinaghalong itlog, paluin ang buong oras upang mapigil ang mga itlog. Idagdag ang cream at yolk na halo sa kasirola at paluin nang magkasama.
4. Hatiin ang halo sa mga ramekin. Ibuhos ang kumukulong tubig mula sa takure sa ilalim ng baking dish hanggang sa maabot ang mainit na paliguan ng tubig sa kalahati ng mga gilid ng ramekins.
5. Maingat na ilipat ang baking pan sa oven, pinapayagan ang tagapag-alaga na lutuin sa loob ng 30-35 minuto hanggang sa halos ganap na maitakda sa isang medyo masulid na sentro.
6. Alisin ang kawali mula sa oven, at maingat na ilipat ang bawat ramekin sa isang wire rack upang palamig sa temperatura ng kuwarto, mga 1 oras. Pagkatapos takpan ang mga ramekin ng plastik na balot at idagdag ang mga ito sa ref ng hindi bababa sa 3 oras at hanggang sa 2 araw upang lubos na pinalamig.
7. Kapag handa nang maghatid, iwisik ang isang layer ng demerara na asukal sa bawat tagapag-alaga at gumamit ng isang sulo sa kusina upang i-caramelize ang mga tuktok hanggang sa malalim na kayumanggi at mahirap hawakan. Bilang kahalili, ilagay ang ramekins nang direkta sa ilalim ng isang broiler hanggang sa matunaw ang asukal at maganap ang caramelization.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay, at marami pa.