Ang Recipe ng Baba Ganoush ni Chef Gordon Ramsay: Alamin Kung Paano Gawin ang Baba Ganoush

Si Baba ganoush ay talong pagkatapos ang makeover montage: Ang isang tuyo, spongy nighthade ay naging mausok, malasutla, at malambot.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Baba Ganoush?
• Ang Numero ng Isang Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Baba Ganoush
• Ano ang Maglilingkod Sa Baba Ganoush
• Ang Baba Ganoush Recipe ni Gordon Ramsay
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Ano ang Baba Ganoush?

Ang Baba ganoush (nabaybay din bilang baba ghanoush o baba ghanouj) ay isang Lebanong inihaw na eggplant dip na nagsilbi bilang isang pampagana, o meze , sa mga restawran ng Gitnang Silangan at Mediteraneo sa buong mundo. Para sa baba ganoush, ang lutong talong ay pinagsama sa sarsa ng tahini (isang i-paste na ginawa mula sa mga binhi na linga), langis ng oliba, at iba pang pampalasa tulad ng bawang, za’atar, at sumac .

Ang Numero ng Isang Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Baba Ganoush

Ayon sa kaugalian, ang mga talong ay luto sa isang bukas na apoy upang maingat na ma-char ang balat ng talong. Kung pipiliin mong puntahan ang rutang iyon, tiyaking gumamit lamang ng mga heat-proof na sipit. Upang mapahusay ang natural na mausok na lasa ng inihaw na talong, maaari ka ring magdagdag ng ilang patak ng likidong usok, ngunit matipid ang paggamit!

Ano ang Maglilingkod Sa Baba Ganoush

Paglilingkod sa temperatura ng baba baba ganoush sa tabi ng labneh, atsara, at sariwang tinapay ng pita, pita chips, o flatbread, gupitin sa mga wedge para sa madaling paglubog. Ito ay isang natural na walang gluten dip na magkapares nang maayos sa mga sariwang gulay.

Ang Baba Ganoush Recipe ni Gordon Ramsay

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang pagluluto ng talong ay isang paggawa ng pag-ibig, ngunit ang mga resulta ay sulit na pagsisikap; kapag ang talong ay luto hanggang sa punto na ang laman ay maaaring ma-scoop sa balat nito, tinawag itong caviar ng mga chef.

• 2 malalaking talong
• Juice ng ½ isang lemon, o tikman
• 1½ kutsarang tahini
• 2 kutsarang yogurt
• 2 malalaking sibuyas ng bawang, balatan at durog
• 1 sprig thyme, kinuha ang mga dahon
• Kosher asin at itim na paminta sa panlasa
• Dagdag na birhen na langis ng oliba
• Ilang mga pakurot ng sumac o tinadtad na flat leaf perehil

1. Painitin ang oven sa 425ºF. Prick bawat talong ng maraming beses gamit ang dulo ng isang matalim na kutsilyo, pagkatapos ay ilagay ang pareho sa isang gaanong may langis na baking sheet. Inihaw sa loob ng 45 hanggang 60 minuto, pinalilipat ito sa kalahati, hanggang sa ang mga balat ng talong ay kulubot at ang mga talong ay parang malambot kapag gaanong pinindot — dapat silang halos gumuho sa kanilang sarili.
2. Iwanan ang mga eggplants hanggang sa sila ay cool na sapat upang hawakan, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga nakaitim na balat at ilagay ang laman ng talong sa isang colander. Pindutin gamit ang likuran ng isang sandok upang maipalabas ang maraming likido hangga't maaari. I-tip ang laman ng aubergine sa isang board at i-chop ng halos (o ihalo sa isang processor ng pagkain para sa isang maayos na pagkakayari kung gugustuhin).
3. Ilagay ang tinadtad na aubergine sa isang mangkok at idagdag ang lemon juice, tahini, yogurt, bawang, tim, at pampalasa. Paghaluin nang mabuti, pagkatapos tikman at ayusin ang pampalasa. Takpan at lamigin kung hindi agad naghahatid.
4. Kutsara ang baba ganoush sa isang paghahatid ng mangkok at ambon labis na birhen na langis ng oliba sa ibabaw. Budburan ng sumac o tinadtad na sariwang perehil upang palamutihan, at ihain kasama ang mainit na flatbread. Itabi ang mga labi ng baba ganoush sa ref sa isang lalagyan na hindi mapapasukan.

Matuto nang higit pa mga diskarte sa pagluluto sa Gordon Ramsay's MasterClass.