Amaretti Cookie Recipe: Paano Gumawa ng Amaretti Cookies

Ang mga cookie na may sukat na amaretti ay perpektong pandagdag sa isang shot ng espresso, baso ng amaro, o mangkok ng sorbetes. Ang mga malambot at chewy na Italyano na cookies na ito ay naghahatid ng isang kapansin-pansin na dalawang-tono na pagkakayari at naglo-load ng floral almond lasa. Alamin kung paano gumawa ng mga amaretti cookies at dalhin ang nakakaakit na mga amoy ng isang Italyano na panaderya sa iyong sariling kusina.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Amaretti Cookies?
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Amaretti Cookies
• Macaroons Cookie Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Ano ang Amaretti Cookies?

Ang mga amaretti cookies ay walang gluten na Italyano na cookies na ginawa mula sa harina ng almond , mga puti ng itlog, almond extract o liqueur, at asukal. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa tradisyonal na amaretti cookie recipe, depende sa mga pangunahing sangkap at karagdagang mga pampalasa (tsokolate o mga likor tulad ng amaretto na may lasa ng almond). Ang dalawang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ay:

• Amaretti di Saronno : Mapait, malutong amaretti di Saronno ay gawa sa ground apricot kernels, egg puti, at asukal. Kasama ni cookies , na kung saan ay dalawang beses na lutong upang makamit ang lagnat ng lagda, amaretti di Saronna ay isinasaalang-alang mga biskwit sa aparador —Mga cookie na maaaring umupo sa counter nang hindi na lipas.
• Malambot na amaretti : Soft amaretti cookies, o Malambot na amaretti dahil kilala sila sa buong Italya, ay ginawa mula sa makinis na harina ng almond (o paunang ginawa na almond paste), asukal, at mga puti ng itlog, na may splash ng labis na katas ng almond. Tulad ng French macarons, Malambot na amaretti ay magaan at malutong sa labas, na may isang chewy center na katulad ng pagkakayari sa marzipan.

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Amaretti Cookies

Ang resipe para sa mga amaretti cookies ay nagtatampok lamang ng kaunting mga sangkap, ngunit ang ilang mga madaling pag-aayos ay makakatulong na makuha ang pinakamahusay na mga resulta.

1. Bumili ng pinakahusay na harina ng almond . Ang paggiling ng almond meal ay makakaapekto sa higpit ng hugis ng amaretti cookie. Ang mga amaretti cookies ay dapat magkaroon ng isang mas mahigpit na hugis, kaya kakailanganin mo ng pinakahusay na almond harina para sa pinakamahusay na mga resulta. Bilang karagdagan, ang paggamit ng pinakahusay na almond harina ay nakakatulong na maiwasan ang pagkalat kapag nagluluto sa hurno. Ang paggiling ng iyong sariling mga almond sa isang processor ng pagkain ay isang pagpipilian, ngunit ang mga almond ay naglalabas ng mas maraming langis kapag ginagamit ang kanyang pamamaraan, na nagreresulta sa isang bahagyang basa na kuwarta.
2. Gumamit ng mapait na harina ng almond para sa isang tradisyonal na resulta . Ang tradisyonal na mga cookies ng amaretti ay ginawa gamit ang mapait na harina ng almond na nagbibigay ng mapait na mga pangunahing ideya. Ang mapait na harina ng almond ay maaaring maging mahirap na makahanap sa maginoo na mga tindahan ng groseri ngunit maaaring magamit mula sa isang online specialty retailer kung nais mong likhain muli ang orihinal na resipe.
3. Maghanap ng mga naninigas na taluktok sa iyong mga puti ng itlog . Ang mga cookies ng Amaretti ay umaasa sa mga puti ng itlog bilang kanilang nag-iisang ahente ng lebadura, kaya mahalaga na pukawin ang mga ito hanggang sa mahawig ang mga ulap. Kung ang mga puti ng itlog ay kumuha ng isang sabon na tulad ng pagkakapare-pareho sa panahon ng proseso ng whisking, kakailanganin mong magsimula muli. I-save ang mga puti ng itlog sa isang lalagyan ng airtight, ilagay ang mga ito sa ref, at gamitin ang mga ito upang gumawa ng mga puting omelet na itlog para sa agahan.

Macaroons Cookie Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 ½ tasa na pinakahusay na almond harina (o almond meal)
• ¾ tasa ng granulated na asukal
• ¼ kutsarita na kosher salt
• 2 puti ng itlog
• ½ kutsarita ng almond extract
• 1 tasa ng pulbos na asukal

1. Painitin ang oven sa 320 ° Fahrenheit. Linya ang dalawang baking sheet na may pergamino at itabi.
2. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang almond harina, asukal, at asin.
3. Gamit ang isang hand mixer, o isang stand mixer na nilagyan ng whisk attachment, latigo ang mga puti ng itlog hanggang sa bumuo ng malambot na mga taluktok.
4. Dahan-dahang tiklupin o ihalo sa mga tuyong sangkap kasama ang almond extract. Ang mas maraming hangin na nananatili sa kuwarta, ang puffier ng amaretti ay magiging.
5. Bahagi ng kuwarta gamit ang isang cookie scoop o isang pagsukat ng kutsara. I-roll ang kuwarta sa pagitan ng iyong mga palad upang makagawa ng isang maayos na bola. Igulong ang pulbos na asukal at ilagay sa baking sheet. Ulitin sa natitirang kuwarta, spacing cookies tungkol sa 2 pulgada ang layo.
6. Maghurno hanggang maputla na ginintuang kayumanggi, mga 15-20 minuto.
7. Alisin mula sa oven, at hayaan ang cool para sa 5 minuto bago ilipat sa isang paglamig.
8. Itabi ang mga cookies sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.