Paano Gumawa ng Sukiyaki: Homemade Sukiyaki Recipe

Tulad ng Chinese hot pot o Koreano jeongol , Japanese sukiyaki ay isang komunal na malamig na lagay ng panahon.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sukiyaki?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Kanto at Kansai Style Sukiyaki?
• Ano ang Mga Karaniwang Sangkap sa Sukiyaki?
• Homemade Kanto-Style Sukiyaki Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Sukiyaki?

Ang Sukiyaki ay isa sa isang pangkat ng Japanese hot pot pinggan na kilala bilang nabemono , o ay hindi . Ang mga sangkap para sa sukiyaki ay mabagal-simmered sa isang sabaw ng dashi na may toyo, mirin, at sake (na gumagawa warishita o sukiyaki sauce) sa isang cast iron pot. Iba ito sa iba ay hindi gaya ng shabu shabu , kung saan ang mga hilaw na sangkap ay luto nang simple sa isang kumukulong palayok ng sabaw ng dashi bago ito dunked sa isang pampalasa sarsa.

Upang maiwasan ang paggamit ng mga personal na chopstick kapag nagbabahagi ng sukiyaki, ang bawat tao ay gumagamit ng mas mahabang paghahatid ng mga chopstick na tinatawag tori-bashi upang alisin ang mga item mula sa communal pan at ilagay ang mga ito sa kanilang sariling personal na mangkok. Habang kumakain ang pangkat, ang kawali ay patuloy na pinupunan ng maraming sarsa o mga hilaw na sangkap.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Kanto at Kansai Style Sukiyaki?

Mayroong dalawang estilo ng sukiyaki: istilo ng Kanto (nagsilbi sa Silangang Japan), at istilong Kansai (nagsilbi sa Kanlurang Japan):

• Kanto-style : Sa Kanto-style sukiyaki, ang warishita ay pinainit sa isang kumulo at, sa sandaling mainit, ang karne at gulay ay idinagdag at luto.
• Istilong Kansai : Sa istilong Kansai sukiyaki, ang isang paunang bahagi ng karne ay pinahiran at tinimplahan ng kayumanggi asukal sa maiinit na palayok. Ang warishita pagkatapos ay idinagdag sa palayok, kasama ang pangalawang bahagi ng karne ng baka at ang natitirang mga sangkap.

Ano ang Mga Karaniwang Sangkap sa Sukiyaki?

Ang bituin ng karamihan sa sukiyaki ay ang karne ng baka, na kung saan ay naibentang paunang hiwa para sa sukiyaki (o shabu shabu ) sa maraming mga Japanese grocery store. Ang marbled cut tulad ng Wagyu o Kobe beef — na kung saan ay natutunaw-sa-iyong-bibig na pagbawas — ay hindi pangkaraniwan.

Ang Sukiyaki ay maaari ding gawin sa manok, isda, o maging buong vegetarian. Ang iba pang mga tanyag na sangkap para sa sukiyaki ay maaaring kabilang ang:

• Enoki na kabute
• Mga kabute na Shiitake
• Dahon ng Chrysanthemum ( shungiku )
• Mga Scallion
• Japanese leeks ( negi )
• Baby bok choy
• Repolyo ng Tsino
• Inihaw na tofu
• Shirataki noodles ( konnyaku mga pansit na yam na may isang gelatinous, malagkit na pare-pareho)
• Udon noodles
• Mochi cake

Homemade Kanto-Style Sukiyaki Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 kutsarang langis ng gulay
• 1 pounds sirloin, hiniwang payat
• 5 kutsarang toyo
• 5 tablespoons sake
• 5 kutsarang patay
• 3 kutsarang asukal
• ½ ulo napa repolyo halos tinadtad sa malaki, mga piraso ng laki ng kagat
• 1 bungkos na scallion, halved crosswise at root end ang itinapon
• 1 bungkos enoki na kabute, na may mga trim na ugat
• 1 block firm tofu, gupitin sa maliit na mga bloke
• 2 tasa ng stock ng dashi
• 1 10 onsa na pakete udon noodles

1. Pag-init ng langis sa isang sukiyaki pan — gagawin ng isang cast iron skillet o frying pan — sa daluyan ng init sa isang kalan o portable tabletop burner.
2. Haluin ang toyo, sake, mirin, at asukal na magkasama upang gawin ang warishita.
3. Huminga ng isang layer ng karne ng baka sa kawali. Kapag ang karne ay nagsimulang mag-brown, magdagdag ng ⅓ ng warishita.
4. Ihain ang unang pag-ikot ng karne at ulitin, pagdaragdag ng mga gulay sa sarsa kasama ang pangalawang bilog na karne ng baka. Magdagdag ng isang maliit na stock ng dashi upang ang mga sangkap ay nasa kalahati sa ilalim ng sabaw. Takpan ang palayok, at pakuluan. Ibaba ang apoy, at kumulo hanggang maluto ang mga sangkap.
5. Magdagdag pa warishita o dashi kung kinakailangan, inaayos ang pampalasa sa bawat bagong karagdagan ng mga sangkap. Idagdag ang huling udon noodles upang ibabad ang lahat ng natitirang sarsa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

ano ang maaari mong gamitin sa contour