Ano ang Papadum? Madaling Recipe at Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong mga Indian Cracker

Ang malulutong, makintab, at pag-crack ng mga binhi ng kumin, ang light-as-air papadum (kilala rin bilang poppadom) ay isang tanyag na cracker mula sa subcontcent ng India.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Papadum?
• Ano ang Ibig Sabihin ng Papadum?
• Mga Klasikong Papadum na Sangkap
• Paano Ka Gumagawa ng Papadum?
• Ang Papadum Gluten-Free?
• Ano ang Paglilingkod sa Papadum?
• Madaling Klasikong Papadum Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Papadum?

Ang Papadum ay isang napaka manipis, North Indian flatbread na may isang kasiya-siyang basag na ganap na natuyo bago makakuha ng isang mabilis na dunk sa mainit na langis hanggang sa maulbo at ginintuang. Hinahain ito bilang pang-ulam o isang nakapag-iisang meryenda; Ang mga restawran ng India ay madalas na ilalabas sila bilang isang pampagana na may isang hanay ng mga chutney para sa paglubog.

Ano ang Ibig Sabihin ng Papadum?

Nagmula sa salitang Sanskrit na parpaṭa (पर्पट), ang papadum ay, sa pinakasimpleng interpretasyon nito, isang manipis, mala-manipis na cake na gawa sa harina. Sa panahon ngayon, kilala ito bilang isang malawak na magagamit na meryenda.

Mga Klasikong Papadum na Sangkap

Ang mga pangunahing sangkap ng klasikong papadum ay:

red bell pepper vs green bell pepper

• Itim na gramo (kilala rin bilang urad harina o harina ng sisiw)
• Tubig
• Asin
• Buong mga binhi ng kumin

Ang iba pang mga pampalasa tulad ng itim na paminta, pulbos ng bawang, at paminsan-minsang mga giniling na sili ay maaaring idagdag para sa isang mas malinaw na lasa. Ang harina ng bigas ay dinidagdag din minsan sa itim na gramo upang bigyan ang cracker ng isang maselan na pagkakayari, ngunit hindi palagi.

Ang mga recipe ng papadum, tulad ng karamihan sa mga recipe ng India, ay nag-iiba ayon sa rehiyon at sambahayan. Sila ay kilala na gawa sa lentil na harina; berdeng gramo ng harina sa mga lugar tulad ng Bikaner, isang lungsod sa hilagang estado ng India ng Rajasthan; at maging ang patatas, tulad ng mga matatagpuan sa Varanasi sa Uttar Pradesh — na gawa sa isang may halong mashed na patatas na patatas, kumakalat na manipis, at pinatuyo bago magprito, tulad ng isang mas malaking chip ng patatas.

Paano Ka Gumagawa ng Papadum?

Ang pinatuyong papadum ay maaaring lutuin ng maraming magkakaibang pamamaraan. Ang bawat diskarte ay magbubunga ng isang bahagyang magkaibang pagkakayari.

• Pagpiprito sa maraming mantika , para sa pinakamahirap na mga resulta na nahanap sa recipe sa ibaba.
• Toasting sa isang toaster oven. Sa oven ng toaster, mag-toast sa daluyan, o hanggang sa maayos na kayumanggi at malutong.
• Sa isang microwave . Kung gumagamit ng isang microwave, magluto ng halos 2 minuto, o hanggang sa malutong. (Pagmasdan ito nang mabuti, dahil iba-iba ang mga microwave!)

Ang Papadum Gluten-Free?

Ang Papadum ay isang alternatibong walang gluten para sa roti o naan sapagkat ito ay karaniwang gawa sa harina mula sa mga legume tulad ng lentil o chickpeas, kahit na hindi isang totoong kapalit dahil sa texturally malayo ito sa tulad ng tinapay. Bagaman ang papadum ay karaniwang pinirito sa langis ng peanut, ang harina ng sisiw ay mataas sa hibla, iron, at protina, at ang mas malusog na mga bersyon ay madaling makamit sa pamamagitan ng pag-toasting o pagluluto sa oven.

Ano ang Paglilingkod sa Papadum?

Ang maraming nalalaman na manipis na pag-ikot ay kasing ganda ng kanilang sarili tulad ng sa mga pampalasa tulad ng mangga chutney. Masisiyahan ang mga ito bago kumain o sa tabi ng anumang paboritong ulam.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

kung paano ma-publish ang isang artikulo

Madaling Klasikong Papadum Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Naghahain

Kabuuang Oras

Mga sangkap

Ang mga papadum ay hindi kapani-paniwalang madaling gawin sa bahay. Ang hinahanap mo ay isang ginintuang kayumanggi, ultra-manipis na maliit na tilad na may mahangin na bulsa at mga bula mula sa fryer.

• 2 tasa ng itim na gramo ng harina
• ¼ tasa ng tubig
• ¾ tsp asin
• 1 tsp cumin seed
• ½ tsp sariwang basag na itim na paminta (opsyonal)
• Langis ng peanut, para sa mas madaling pagmamasa at / o pagprito

1. Painitin ang oven sa pinakamababang posibleng setting.
2. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok at ihalo hanggang sa magsimulang mabuo ang isang shaggy na kuwarta.
3. Lumiko sa isang malinis na ibabaw ng trabaho at masahin nang mabuti, hanggang sa maging makinis ang kuwarta, 6-7 minuto. (Ito ay isang matigas na kuwarta sa una, kaya gaanong balutan ang iyong mga kamay ng kaunting langis kung kinakailangan, ngunit mag-ingat na huwag ibabad ang kuwarta.)
4. Kapag ang ibabaw ng kuwarta ay makinis at isang maliit na kahabaan, igulong bilang manipis hangga't maaari nang hindi gumagapas.
5. Gamit ang alinman sa isang singsing na singsing (sa nais mong laki) o isang kutsilyo na kutsilyo, gupitin ang kuwarta hanggang sa ang laki ng iyong kamay, o mas maliit kung nais. Ikalat ang mga pag-ikot sa isang baking sheet habang papunta ka; ilagay sa oven upang matuyo.
6. Heat oil (ibinuhos sa halos 1 pulgadang marka sa isang malaking kawali) sa katamtamang init. Kapag handa na ang langis (subukan muna sa maliliit na piraso ng kuwarta), maingat na dumulas sa mga disc ng pinatuyong papadum. Sila ay puff at magsisimulang paltos kaagad; maging handa sa mga sipit upang i-flip sa iba pang mga bahagi kung kinakailangan at alisin pagkatapos ng 30-45 segundo. Kung sila ay nakakulot sa kanilang mga sarili, gumamit lamang ng sipit upang hawakan ang mga gilid hanggang sa sila ay crisped up sapat upang hawakan ang kanilang mga hugis.
7. Ilipat sa isang plato na may linya na tuwalya.

Hayaan ang cool at iimbak sa isang lalagyan ng airtight.