Ano ang Burrata? Madaling Homemade Burrata Recipe

Ang pagluluto ng Italyano ay nailalarawan sa pamamagitan ng keso: matigas o malambot, ang keso ay gaanong iwiwisik o itinapon ng isang mabigat na kamay sa halos bawat ulam. Para sa isang daan-daang lutuin, ang isa sa mga pinakatanyag na keso ay talagang bata pa. Pagmula mula sa Puglia, ang mag-atas na keso na burrata ay naimbento lamang isang siglo ang nakakaraan.

Ano ang Burrata?

Ang Burrata ay isang malambot na keso ng gatas ng baka na, mula sa labas, ay maaaring mapagkamalang sariwang mozzarella. Parehong mabilog na puting orb ng keso ng Italyano, ang isa ay mas solid at nababanat kaysa sa isa pa. Ang Burrata keso ay makikilala sa pamamagitan ng maluwag na pagkakayari: ang maliliit, malambot na keso na curd at cream ay nakabalot sa loob ng isang panlabas na shell na gawa sa mozzarella.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Burrata at Mozzarella Cheese?
• Paano Maglingkod sa Burrata Cheese
• Gaano katagal ang Panatilihin ng Burrata?
• Paano maiimbak ang Burrata
• Madaling Homemade Burrata Recipe

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Burrata at Mozzarella Cheese?

Ang Mozzarella at burrata ay nagmula sa timog ng Italya, kahit na ang burrata ay mas bata nang apat na siglo. Si Mozzarella ay naging isang kabit ng lutuing Italyano mula noong ika-labing anim na siglo, kahit papaano, at pangunahing sangkap sa lutuing Italyano, mula sa pizza hanggang sa pasta pasta na pinggan at caprese salad . Ang Burrata ay mas madalas na hinahain ng sarili nitong may langis ng oliba at crusty na tinapay.

Kapag gumagawa ng keso, magsimula ang dalawa sa parehong paraan:

• Ang rennet at sariwang gatas ay niluluto nang magkasama hanggang sa ang mga curd ng keso ay hiwalay mula sa likidong patis ng gatas, sa oras na iyon ang mga curd ay pinatuyo ng mainit na patis at pinamasa at pinahaba hanggang sa maging nababanat. Ang mga keso ng Italyano na hinila sa pagkalastiko sa ganitong paraan ay tinawag filate pasta .
• Mula dito, ang mozzarella ay ginawa sa pamamagitan ng pag-unat ng keso sa isang solidong bilog na bola.
• Upang makakuha ng burrata, isang timpla ng malambot na curd at sariwang cream ang isinasaksak sa hindi natatakan na nababanat na bola at pagkatapos ay nakatali nang sarado. Ito ay naimbento bilang isang uri ng pagbabawas ng basura ng pagkain sa Puglia, sapagkat ito ay isang matipid na paraan na gumamit ng mga natirang scrap ng mozzarella.

Paano Maglingkod sa Burrata Cheese

Ang Burrata ay isang maraming nalalaman semi-malambot na keso na ginagawang mas maluho ang bawat ulam dahil sa gatas at lasa nito. Perpekto ito sa tuktok ng isang sariwang lutong Italyano pizza, katulad ng istilo ng margherita. Pinares nito nang maayos ang mga sariwang kamatis at isang ambon ng langis ng oliba para sa isang salad o crostini. Dahil ang burrata ay pinakamahusay na hinahain na sariwa, masarap ito sa temperatura ng kuwarto.

Gaano katagal ang Panatilihin ng Burrata?

Pinapaghain ang Burrata ng sariwa, sa loob ng ilang oras pagkatapos magawa ito. Ang mga tagagawa ng keso ay pinamamahalaang magbalot ng burrata sa isang paraan na nagpapalawak sa buhay ng istante nito, ngunit dapat itong matupok sa loob ng limang araw pagkatapos ng pagbubukas.

Paano maiimbak ang Burrata

Inilagay sa isang lalagyan na hindi airtight at natakpan ng tubig, ang burrata ay dapat na itago sa isang ref hanggang sa limang araw.

Madaling Homemade Burrata Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

Kung nais mong gumawa ng burrata sa bahay, makatipid ka sa iyong sarili ng maraming oras at lakas kung bumili ka ng mga sariwang keso na keso mula sa iyong lokal na tindahan ng keso.

• 1.5 lb mozzarella curd cheese
• 4 na tasa ng mabibigat na cream
• 3 kutsarang kosher salt, kasama pa kung kinakailangan

1. Sa isang malaking palayok na itinakda sa daluyan ng init, magdala ng 2 litrong tubig at 2 kutsarang kosher salt sa isang pigsa. Isawsaw ½ libra ng mga curd ng keso sa kumukulong tubig at iwanan ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa napainit.
2. Nakasuot ng guwantes na hindi lumalaban sa init, magsimulang masahin ang keso hanggang sa magkakasama ang mga curd at maaari mong simulang iunat ang keso at tiklop ito sa sarili. Kung lumalamig ang tubig, alisan ito at magdagdag ng mas maalat na tubig na kumukulo, nais mong panatilihing mainit ang keso habang ginagawa mo ito.
3. Kapag ang keso ay makinis at makintab at naabot na ang iyong ninanais na pagkakayari, simulang gupitin at pilitin ang keso sa maliliit na piraso. Pagsamahin ang keso na may 4 na tasa ng cream at 1 kutsarang asin. Magtabi habang ginagawa mo ang shell ng mozzarella.
4. Sa natitirang 1 libra ng curd, ulitin ang mga hakbang 1 at 2, nagtatrabaho sa dalawang mga batch upang magwakas ka sa dalawang mga disc ng mozzarella. Kapag ang keso ay makinis, makintab, at nababanat, ayusin ito sa isang 6-inch disc. Iwanan ang mga ito sa isang mangkok ng maiinit na tubig hanggang sa handa mo nang mapuno ang mga ito.
5. Maglagay ng isang disc sa isang walang laman na mangkok upang ang mga gilid ng disc ay mapula sa mga gilid ng mangkok. Ibuhos ang kalahati ng creamy curd na halo sa gitna ng disc at pagkatapos ay kurutin ang mga gilid ng mozzarella sa pagpuno hanggang sa ito ay isang solidong orb. Isawsaw ang tupi sa mainit na tubig upang matulungan itong mai-shut shut, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok ng malamig na tubig upang patatagin ang keso. Ulitin sa natitirang disc at pagpuno.