Roasted Delicata Squash Recipe: Paano Magluto ng Delicata Squash ang Pinakamahusay na Paraan

Kung mayroong kailanman isang culinary comeback story, delicata squash ito. Ang masarap na prutas na ito ay halos nawala para sa mas mahusay na bahagi ng isang siglo, upang muling lumitaw bilang isang tanyag na iba't ibang kalabasa. Ang Delicata ay isang kalabasa sa taglamig, naani noong huli na taglagas, ngunit mayroon itong malambot, nakakain na balat ng isang kalabasa sa tag-init, tulad ng zucchini. Sa pagitan ng kadalian ng pagtatrabaho kasama nito at ng matamis na lasa, ang delicata ay isang tanyag na sangkap sa maraming mga recipe. Maaari itong ihanda sa iba't ibang mga paraan, ngunit ang litson ng delicata na kalabasa ang pinakapopular.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Delicata Squash?
• Saan Nagmula ang Delicata Squash?
• 4 Mga Tip Para sa Pagpili ng Pinakamahusay na Delicata Squash
• Maaari Ka Bang Kumain ng Raw Delicata Squash?
• Paano Mag-ihaw ng Delicata Squash
• 5 Madaling Inihaw na Delicata Squash Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Delicata Squash?

Ang Delicata ay isang cylindrical na dilaw-kahel na kalabasa na may manipis na berdeng mga guhitan, at dilaw na laman sa loob. Lumalaki ito sa isang mababang bush o puno ng ubas sa buong araw, ang bawat halaman ay gumagawa ng apat hanggang limang kalabasa. Sa pamamagitan ng isang buttery, brown-sugar lasa, ang delicata ay kilala rin bilang kamote na kalabasa.

paano ka naging journalist

Saan Nagmula ang Delicata Squash?

Ang kalabasa ay nasa paligid ng higit sa 8,000 taon at hindi natutunaw sa Gitnang at Hilagang Amerika. Sila ay isang sangkap na hilaw sa pagkain ng mga Katutubong Amerikano na nagpakilala ng mga prutas sa mga naninirahan sa Europa.

Ang mga binhi ng Delicata ay unang nahasik noong huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo at mabilis na naging isa sa pinakatanyag na kalabasa sa mga 1920s. Ang mataas na pagkamaramdamin sa karamdaman at ang mas maikli nitong buhay sa istante ay naging sanhi ng pagkahulog ng delicata sa paligid mismo ng Great Depression nang magastos ang mapagkukunan sa pagkain na tumagal nang mas matagal. Noong dekada 1990, ang mga mananaliksik sa Cornell University ay nakabuo ng iba't-ibang lumalaban sa sakit at matapos ang mahabang pagkawala nito, nabawi ng delicata squash ang paanan nito bilang paboritong squash upang maghanda at kumain.

4 Mga Tip Para sa Pagpili ng Pinakamahusay na Delicata Squash

Ang delicata ay matatagpuan sa maraming mga grocery store o sa iyong lokal na merkado ng mga magsasaka. Kung mayroon kang isang hardin na nakakakuha ng buong araw, ang delicata ay madali ring lumaki. Binibigyan ito ng manipis na balat ng isang mas maikling buhay sa istante kaysa sa iba pang mga squash ng taglamig kaya't gamitin ito kaagad pagkatapos bumili o pumili, o mag-imbak sa isang madilim, cool na lugar upang mas mahaba ito kung kinakailangan.

Ang Delicata ay natural na walang gluten, at isang mahusay na mapagkukunan ng beta-carotene, fiber, at potassium. Mayroong ilang mga katangian na hahanapin para sa paghahanap para sa perpektong delicata squash.

1. Kulay . Ang unang bagay na sinusunod ay ang kulay ng isang delicata. Nais mo ang isang malalim, mayaman dilaw o kulay kahel na balat na may manipis na berdeng guhitan. Tulad ng maraming prutas, kung ito ay kadalasang berde ay hindi pa hinog.
2. Kaligtasan . Gusto mo ng mabigat, makinis, matatag na kalabasa. Karamihan sa mga delicatas ay magtimbang ng halos isa hanggang dalawang libra. Ipinapahiwatig ng mga soft spot na ang kalabasa ay hindi handa, o hindi maganda. Gumamit ng isang kuko upang subukang ipahid ang balat. Kung hindi ito pipilitin ay handa na ang kalabasa.
3. Hugis . Tulad ng maraming kalabasa, ang delicata ay maaaring lumago sa hindi pangkaraniwang at walang simetriko na mga hugis, manipis sa isang dulo at bulbous sa kabilang panig. Pumili ng isa na medyo pare-pareho na mas madaling maputol.
4. Mga Ubas . Kung ang pag-aani nang diretso mula sa halaman, hanapin ang mayamang dilaw na balat at matatag na prutas, ngunit ang isa pang palatandaan na handa na ang kalabasa ay ang puno ng ubas. Kung medyo berde pa ay hayaang lumaki ito ng kaunti pa. Kapag ang puno ng ubas ay kayumanggi at nalanta ang kalabasa ay handa nang pumili.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

ilang onsa sa isang 750 mililitro na bote ng alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

kung paano mag-shoot ng mas mahusay sa basketball

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Maaari Ka Bang Kumain ng Raw Delicata Squash?

Kahit na ang pangalang kalabasa ay nagmula sa askutasquash, isang salitang Narragansett Katutubong Amerikano na nangangahulugang hindi luto, ang delicata ay madalas na luto bago ito ihatid. Maaari itong i-sauté, pinakuluang, steamed, o kahit na ihanda sa isang mabagal na kusinilya, ngunit ang delicata ay madalas na inihaw. Ang malambot na balat ay madaling hatiin at maaaring kainin, hindi katulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng taglamig na kalabasa na may matitigas na panlabas, tulad ng mga kalabasa at butternut.

Paano Mag-ihaw ng Delicata Squash

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Gamitin ang gabay na ito ng anim na hakbang upang ihaw ang delicata squash.

1. Painitin ang oven hanggang 400 F.
2. Gupitin ang mga dulo ng kalabasa. Pagkatapos ay gupitin ang kalabasa sa kalahating pahaba. Alisin ang mga binhi at may malaswang laman mula sa gitna.
3. Itabi ang bawat kalahating laman-gilid at gupitin sa mga hiwa ng quarter-inch. Ang mga hiwa ay magiging hitsura ng kalahating buwan. Maaari mo ring litsuhin ang bawat kalahati nang hindi hiniwa at gupitin kung kinakailangan pagkatapos magluto.
4. Maglagay ng mga hiwa sa isang malaking mangkok at ihagis ng langis ng oliba, asin sa dagat o kosher salt, at itim na paminta.
5. Itabi ang mga hiwa sa isang solong layer sa isang baso na pagluluto sa hurno o isang baking sheet na may sulatan na papel at ilagay sa oven.
6. Magluto hanggang sa ang mga hiwa ng delicata ay ginintuang kayumanggi at malutong.

5 Madaling Inihaw na Delicata Squash Recipe

Pumili ng Mga Editor

Mula sa isang mainit na ulam hanggang sa isang cool na salad, ang delicata squash ay isang malusog na karagdagan sa alinman sa iyong mga paboritong recipe. Ito ay isang mahusay na kapalit ng mga pagkain na tumatawag para sa butternut o acorn squash. Magsimula sa pamamagitan ng litson ng kalabasa, pagkatapos ay subukan ang isa sa mga apat na madaling resipe ng kalabasa na delicata.

1. Inihaw na delicata na kalabasa na may maple syrup . Ang Delicata ay napaka mayaman at mag-atas, maaari itong kainin nang mag-isa. Gupitin ang inihaw na kalabasa sa makapal na mga hiwa. Magdagdag ng isang ambon ng maple syrup sa tuktok at mag-enjoy.
2. Inihaw na delicata na kalabasa na sopas . Habang ang butternut squash ay madalas na ginagamit para sa mainit-init, winery na pinggan, palitan ito ng delicata. Ang matamis na lasa nito ay nagpapahiram sa malasang sopas na ito. Pag-init ng mantikilya sa isang kawali at igisa ang isang puti o dilaw na sibuyas na may isang budburan ng asin, at mga halamang-gamot tulad ng thyme at rosemary. Kapag ang mga sibuyas ay translucent, magdagdag ng inihaw na kalabasa, mayroon o wala ang balat, sabaw ng manok, at cream. Paghaluin at ihain nang mainit.
3. Pinong vegan mangkok . Ang Delicata ay nagpapares ng maayos sa maraming pagkain, at maaaring magpasamis sa anumang ulam. Gupitin ang inihaw na delicata sa mga piraso ng laki ng kagat. Lutuin ang quinoa o couscous. Paghaluin ang mga cranberry, iginisa na kale o chard (o isa pang paboritong dahon na berde,) at itaas sa maligamgam na kalabasa.
4. Mga Taco . Ang malambot ngunit siksik na laman ng delicata squash ay ginagawang isang mahusay na sangkap upang mapalitan ang karne. Subukan ito sa mga taco na may putol-putol na repolyo upang magdagdag ng kaunting langutngot sa malambot na kalabasa. Ilatag ang maliliit na tortillas ng mais (pinainit kung ninanais.) Sa bawat ilagay: inihaw na kagat ng delicata, pinto o itim na beans, ginutay-gutay na repolyo, keso, kulay-gatas , at tomatillo salsa.
5. Inihaw na mga binhi ng delicata . Sa halip na itapon ang mga binhi na iyon ay sinukot mo mula sa kalabasa, inihaw ang mga ito para sa isang malusog na meryenda. Hugasan ang mga binhi at ilatag ang mga ito sa isang baking sheet upang matuyo nang ganap. Ihagis ang mga ito sa sobrang birhen na langis ng oliba at asin at ilagay ito sa isang oven na pinainit hanggang 325 F sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller, at marami pa.