Mabilis at Madaling Recipe ng Chana Masala: Paano Gumawa ng Homemade Chana Masala

Anumang pagkalat ng India ay hindi kumpleto nang wala ang chana masala, isang ulam sa Punjabi na nangangahulugang halo-halong mga spice na manok. Ang lagda na may spice tang ay salamat sa coriander, amchoor powder (isang tangy tuyo na berdeng mangga pulbos), at isang kumbinasyon ng mga sariwa at may pulbos na mga sili. Ang Chana masala ay mataas sa protina at hibla, salamat sa bituin na sangkap nito ng mga chickpeas.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Chana Masala?
• Ano ang Garam Masala?
• Paano Magluto ng Chana Masala sa isang Slow Cooker
• Ano ang Ilang Pagkakaiba-iba ng Chana Masala?
• Mabilis at Madaling Chana Masala Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Chana Masala?

Si Chana masala ay isang Indian vegetarian stew na nagtatampok ng mga creamy chickpeas na niluto sa isang mabango at maanghang na sarsa ng kamatis na nakaangkla ng isang timpla ng pampalasa na tinatawag na garam masala .

Dumadaan ito sa maraming mga pangalan, kabilang ang chole masala (ang pangalan para sa maginoo na mga chickpeas na matatagpuan sa U.S.), Channay, at chholay. Ang Chana masala ay isang sangkap na hilaw na pagkain sa India at matatagpuan sa mga restawran, kuwadra sa kalye, at kusina sa bahay. Sa sarili nitong, ang kari ng sisiw na ito ay walang gluten at maaaring maging vegan, ngunit madalas itong ihain sa tabi ng basmati bigas, naan, o malambot na mga pritong tinapay tulad ng puri o bhatoora.

Ano ang Garam Masala?

Tulad ng karamihan sa mga pinggan ng India, ang chana masala ay nakasentro sa paligid ng pampalasa na timpla nito. Nagtatampok ito ng garam masala, isang timpla na karaniwang naglalaman ng:

• Kanela
• Mace (isang kamag-anak ng nutmeg)
• Green cardamom
• Itim na cardamom
• Ground coriander
• Itim na paminta
• Mga binhi ng cumin
• Dahon ng baybayin

Ang mga pampalasa ay pawang toasted at ground sama-sama, kahit na ang eksaktong sukat at sangkap ng timpla ay naiiba mula sa indibidwal sa bawat indibidwal at rehiyon sa rehiyon.

kung paano motivate ang iyong sarili na magsulat

Paano Magluto ng Chana Masala sa isang Slow Cooker

Basahin pa upang malaman kung paano lutuin ang chana masala sa isang Instant Pot-style pressure cooker o mabagal na kusinilya.

1. Itakda ang palayok sa mode ng sauté.
2. Pag-init ng langis sa kusinilya at igisa ang mga sibuyas hanggang magsimula sa kayumanggi, 3 o 4 na minuto.
3. Idagdag ang mga sibuyas na bawang, luya, at pampalasa (maliban sa amchoor) at pukawin upang pagsamahin, lutuin ang mga sibuyas hanggang malambot.
4. Idagdag ang pinatuyo na mga chickpeas, kamatis, at ½ tasa ng tubig.
5. Season sa panlasa.
6. Itakda ang oras ng manu-manong presyon ng pagluluto sa loob ng 20 minuto.
7. Bitawan ang presyon, at ibalik ang saute mode.
8. Idagdag ang amchoor, at ayusin sa tubig at pampalasa para sa ginustong pagkakapare-pareho.

Ano ang Ilang Pagkakaiba-iba ng Chana Masala?

Ang ilang mga resipe ay tumatawag para sa berdeng mga sili, ang ilan ay laktawan ito; ang ilan ay ginusto ang isang nilagang na may higit pa sa isang mashed pare-pareho kaysa sa isang sopas.

Ito ay kaginhawaan na pagkain, kaya dapat mong huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba't ibang mga sangkap at paghahanda. Habang karaniwang tinatangkilik ito sa hapunan, ang natitirang chana masala na may isang manika ng Greek yogurt ay gumagawa din ng isang mahusay na agahan.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

paano linisin ang leather sofa gamit ang baking soda

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Mabilis at Madaling Recipe ng Chana Masala

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• Langis ng oliba
• 1 malaking sibuyas, tinadtad
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 2 tsp sariwang gadgad na luya
• 2 lata na mga chickpeas, pinatuyo at binanlaw
• 2 tsp garam masala (gagawin din ang isang mahusay na kalidad na curry powder)
• ½ tsp turmeric
• 1 tsp amchoor na pulbos
• ½ tsp cayenne, o chili pulbos na pagpipilian, upang tikman
• 2 malalaking kamatis, diced, o 1 maaaring diced / pureed na mga kamatis
• 1-2 kutsarang lemon juice
• ¼ tasa ng sariwang cilantro, tinadtad (opsyonal)
• Asin at paminta

1. Pag-init ng ilang kutsarang langis sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, at lutuin hanggang sa translucent. Idagdag ang bawang, at patuloy na magluto hanggang ang sibuyas ay ginintuang-kayumanggi at malambot.
2. Idagdag ang mga chickpeas, luya, garam masala, turmeric, amchoor, chili powder, mga kamatis, at lemon juice. Kung hindi ka makahanap ng amchoor, huwag mag-alala: habang ang pinatuyong berdeng mangga pulbos ay nagbibigay sa huling ulam ng isang mas maliwanag at maasim na character, ang lemon juice ay isang angkop at sapat na kapalit.
3. Timplahan ng asin at paminta.
4. Ibaba ang apoy, at dalhin sa isang kumulo. Magluto ng 8-10 minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa medyo makapal at ang mga sisiw ay nagsimulang masira. Kung masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig.
5. Alisin mula sa init, at ihatid na may tuktok ng cilantro kung ninanais.

Mahilig sa mga lasa ng India? Alamin kung paano maghanda ng mga gulay na may mga pampalasa ng India mula sa Alice Waters dito.