Pound Cake Recipe: 6 Mga Tip para sa Baking Perfect Pound Cake

Ang pound cake ay isang simple, kakayahang umangkop na cake na masisiyahan ka sa anumang punto ng araw: Maghain ng isang hiwa sa agahan, oras ng tsaa, o sa tabi ng isang mangkok ng after-dinner na ice cream.

ano ang 3rd person limited point of view

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pound Cake?
• 6 Mga Tip para sa Baking Pound Cake
• Klasikong Pound Cake Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Ano ang Pound Cake?

Ang isang pound cake ay isang cake na nakukuha ang pangalan nito mula sa ratio ng mga simpleng sangkap sa tradisyunal na resipe nito: Isang libra bawat harina, mantikilya, itlog, at asukal. Karaniwang gumagamit ng mga Baker ang Bundt o tinapay pans bilang mga sisidlan para sa baking pound cake, na nagbibigay sa klasikong dessert ng density ng lagda. Maaari mong isama ang anumang karagdagang mga sangkap, pampalasa, o toppings (tulad ng pulbos na asukal o icing) upang mapahusay ang siksik na cake. Ang mga modernong pound cake ay karaniwang nagtatampok ng mas mababa sa isang libra ng anumang naibigay na sangkap, ngunit ang mga ratios ay makatuwiran pa rin pantay.

6 Mga Tip para sa Baking Pound Cake

Ang perpektong pound cake ay siksik na may kaaya-aya, springy texture at isang makinis, buttery crumb. Upang ganap na maisakatuparan ang balanse na iyon, tandaan ang mga tip na ito:

1. Gumamit ng mga sariwang sangkap . Kapag gumagawa ng isang lemon pound cake, ang sariwang lemon zest ay palaging lasa ng zingier kaysa sa lemon extract; maingat na natitiklop sa sariwang prutas, tulad ng mga raspberry o blueberry, sa halip na na-freeze, ay maglalabas ng mas kaunting kahalumigmigan tulad ng mga cake bakes.
2. Gumamit ng sukatan . Mahalagang sukatin ang lahat ng iyong sangkap gamit ang a scale sa kusina ng digital sa halip na eyeballing o kaswal na pag-scoop ng harina nang hindi leveling ang tuktok. Ang isang pagkakaiba ng ilang gramo ay maaaring baguhin ang texture ng cake; pinapasimple ng isang sukatan ang mga bagay at inaalis ang anumang hula.
3. Dalhin ang mga sangkap sa temperatura ng kuwarto . Ang pagdadala ng mga itlog, mantikilya, at anumang iba pang mga sangkap na batay sa pagawaan ng gatas sa temperatura ng kuwarto bago ang proseso ng paghahalo ay ginagawang mas madali silang gawing emulasyon, na nagreresulta sa isang cake na may pantay na panloob na pagkakayari. Dalhin ang mga nasisirang sangkap mula sa ref ng hindi bababa sa isang oras bago ka magsimulang mag-bake.
4. Magdagdag ng pagawaan ng gatas . Pagdaragdag ng sour cream, Greek yogurt, o buttermilk sa iyong recipe ng pound cake ay ginagarantiyahan ang isang mamasa-masa na cake nang hindi tinitimbang ang mumo, kasama ang mga live na kultura sa mga produktong ito ay nagbibigay ng isang mas maraming nuanced na lasa at mas matagal na buhay ng istante.
5. Iwasang labis na labis . Ang overmixing ay humahantong sa isang matigas, mabibigat na cake. Kapag pinagsasama ang basang mga sangkap sa mga tuyong sangkap, tiklupin ito nang manu-mano upang matiyak na ang humampas ay mananatiling magaan.
6. Maghurno sa isang mas mababang temperatura . Ang pound cake ay tumatagal upang maghurno kaysa sa iba pang mga uri ng cake dahil sa nilalaman ng pagawaan ng gatas. Maaari kang maghurno ng isang libra na cake sa isang tinapay na pan sa 350 ° Fahrenheit, ngunit kakailanganin mong ibaba ang temperatura sa 325 ° Fahrenheit at pahabain ang oras ng maghurno kapag nagluluto sa isang Bundt pan. Ang proseso ng pagbe-bake para sa pound cake ay karaniwang humigit-kumulang isang oras. Pagkatapos ng 60 minutong marka, suriin ang iyong cake bawat ilang minuto upang maiwasan ang sobrang pag-overtake.
   

Klasikong Pound Cake Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 ¾ tasa na all-purpose harina (para sa isang mas pinong mumo, gumamit ng cake harina)
• 2 kutsarang baking pulbos
• ¾ kutsarita na kosher salt
• 12 tablespoons (1 ½ sticks) unsalted butter, temperatura ng kuwarto
• ¾ tasa ng kulay-gatas, Greek yogurt, o buttermilk
• ¾ tasa ng asukal
• 1 kutsarita vanilla extract
• 2 malalaking itlog

1. Painitin ang oven sa 325 ° F. Banayad na grasa ang isang 9-pulgada na tinapay at linyang may papel na pergamino, pinapayagan itong mag-hang sa mga gilid.
2. Sa isang malaking mangkok, paluin ang harina, baking powder, at asin.
3. Sa mangkok ng isang mixer ng stand na nilagyan ng sagwan ng sagwan, cream na magkasama ang mantikilya, asukal, at banilya na katas sa katamtamang bilis hanggang sa mahimulmol, mga 5 minuto. Idagdag ang iyong napiling pagawaan ng gatas, at ihalo hanggang sa pinaghalo, pag-scrape sa mga gilid ng mangkok na may isang spatula kung kinakailangan.
4. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa hanggang sa ganap na isama.
5. Ilipat ang basang mga sangkap sa mangkok ng mga tuyong sangkap, tiklupin ang mga ito kasama ang isang spatula. Iwasang labis na labis.
6. Ilipat ang batter sa handa na kawali at pakinisin ang tuktok gamit ang isang spatula.
7. Maghurno ng halos 60 minuto, hanggang sa ang cake ay puffed at ginintuang kayumanggi. Ipasok ang isang palito o tusok sa gitna. Kung malinis na lumabas ang palito, alisin ito mula sa oven.
8. Pahintulutan ang cake na palamig sa kawali bago ilipat ito sa isang cooling rack.
9. Maaari kang mag-imbak ng pound cake sa isang lalagyan ng airtight o balutin ito sa plastic wrap.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.