Habang maaari kang makahanap ng paunang gawa mentsuyu sa mga Asian grocery store, simple na gumawa ng iyong sariling lasa ng sopas na may lasa na may kaunting mga mahahalagang staples ng pantry ng Hapon-at nang walang anumang mga preservatives o additives tulad ng MSG.
ano ang layunin ng isang sanaysay na ekspositori
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Mentsuyu?
- Ano ang Iba`t ibang mga Uri ng Mentsuyu?
- 4 Mga Tip para sa Paghahanda, Paggamit, at Pag-iimbak ng Mentsuyu
- Mentsuyu Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama
Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Mentsuyu?
Mentsuyu , o tsuyu , ay isang puro, maraming layunin na baseng sopas ng Hapon. Kapag natutunaw, ang matatag na base ay maaaring magamit bilang isang paglubog sa sarsa para sa mga pinirito, tulad ng tempura at malamig na mga pansit na pansit (tulad ng somen pansit o zaru soba , na may malamig na soba noodles), o bilang pundasyon para sa mainit na mga sopas ng noodle tulad ng ramen o udon noodles.
Tulad ng stock ng dashi, mentsuyu gumagamit ng kombu (kelp) at katsuobushi (pinatuyong bonito flakes) upang magbigay ng malalim na lasa ng umami. Sa lugar ng alinman sa mga sangkap, mentsuyu maaari ring gawin gamit ang isang dashi pulbos. Maaari kang gumawa ng vegetarian o vegan mentsuyu sa pamamagitan ng paggamit ng mga shiitake na kabute sa halip na katsuobushi.
ano ang layunin ng pagtutulad
Ano ang Iba`t ibang mga Uri ng Mentsuyu?
Sa lutong Hapon, mentsuyu sa pangkalahatan ay naiintindihan sa dalawang kategorya: kaketsuyu at mentsuyu . Kailan mentsuyu ay pinagsama sa mainit na tubig upang makagawa ng isang mainit na sabaw ng noodle, tinatawag ito kaketsuyu . Kailan mentsuyu ay pinagsama sa temperatura ng kuwarto o cool na tubig upang makagawa ng isang malamig na sabaw ng noodle na sopas, tinatawag ito tsuketsuyu .
4 Mga Tip para sa Paghahanda, Paggamit, at Pag-iimbak ng Mentsuyu
Mentsuyu ay hindi kapani-paniwalang simpleng gawing at madaling gawing mas matamis o maalat, ayon sa personal na kagustuhan:
- Piliin ang iyong ratio ng pagbabanto . Isa sa mga pakinabang ng paggawa mentsuyu sa bahay ay maaari mong makontrol ang lakas ng lasa ng base, na nag-iiba batay sa ulam. Kapag pumipili ng isang ratio ng pagbabanto, ang isang pangkalahatang punto ng pagsisimula ay tatlong bahagi ng tubig sa 1 bahagi mentsuyu .
- Gamitin ito bilang pampalasa o pampalasa . Puro mentsuyu ang sarsa ay maaari ding magamit bilang isang stand-in para sa pamantayan ng toyo kapag pampalasa na nilaga, mga hot pot dish ( nabemono ), at paglubog ng sarsa.
- Isama ang mga pampalasa . Kapag gumagamit mentsuyu bilang isang paglubog ng sarsa para sa mga pinggan tulad ng zaru soba, maaari kang magbigay ng mga karagdagang sangkap at panimpla upang ihalo sa pinggan, tulad ng hiniwang mga scallion, wasabi , gadgad na luya, o daikon labanos.
- Tindahan mentsuyu sa ref . Maaari kang mag-imbak mentsuyu sarsa ng pansit sa ref sa isang selyadong lalagyan hanggang sa isang buwan.
Mentsuyu Recipe
Gumagawa
2 1/2 tasaKabuuang Oras
7 minOras ng pagluluto
7 minMga sangkap
- 1 tasa ng toyo
- 1 tasa patay
- ½ cup sake
- 1 piraso kombu
- ⅓ tasa katsuobushi
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa daluyan-mataas na apoy.
- Bawasan sa isang kumulo at lutuin ang stock ng sopas para sa isang karagdagang 5-7 minuto, hanggang sa medyo makapal.
- Alisin ang kawali mula sa init, at salain ang mga nilalaman upang alisin ang kombu at katsuobushi. Hayaan ang mentsuyu dumating sa temperatura ng kuwarto bago gamitin.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo
