Gabay sa Wasabi: Paano Maglingkod sa Wasabi

Ang Wasabi ay isang tanyag na pampalasa ng Hapon na karaniwang kinakain kasama ng sushi. Gayunpaman, ang berdeng i-paste na inihahatid sa maraming mga restawran ng Amerikanong sushi ay hindi kinakailangan ang totoong bagay.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Wasabi?
• Ano ang Ginawa Ng Wasabi?
• Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Real Wasabi at Imitation Wasabi?
• Paano Maglingkod kay Wasabi
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Wasabi?

Ang Wasabi (Wasabia japonica) - kilala rin bilang Japanese horseradish - ay isang rhizome na gadgad at iwiwisik sa pagkain upang makapagbigay ng isang malakas, mustasa na suntok. Si Wasabi ay isang miyembro ng pamilya Brassica, na kasama ang iba pang mga mustasa at malunggay. Ito ay isang kilalang temperamentado at mamahaling halaman na aanihin, na ginagawang mahirap gawin ang tunay na produkto.

Si Wasabi ay isang sangkap na hilaw ng lutuing Hapon madalas na hinahain sa tabi ng mga pinggan tulad ng sushi at sashimi. Dahil ang wasabi ay mahirap na palaguin at mamahaling bilhin, ang berdeng wasabi paste na pinagsisilbihan ng karamihan sa mga restawran ng sushi sa Hilagang Amerika ay hindi tunay na wasabi, ngunit isang halo ng mga sangkap tulad ng malunggay, harina ng mustasa, cornstarch, at pangkulay ng pagkain.

ano ang diction sa isang tula

Ano ang Ginawa Ng Wasabi?

Ang init na naglilinis ng sinus ng tunay na wasabi ay nagmula sa isang mustard oil allyl isothiocyanate, na ibang sensasyon kaysa sa on-the-fire burn na dulot ng capsaicin sa mga mainit na peppers. Ang Wasabi ay gadgad sa shavings o ground sa wasabi paste, na maaaring magamit bilang isang pampalasa para sa isang bilang ng mga pinggan tulad ng sushi, sashimi, at soba. Ang wasabi paste na hinahain sa maraming mga restawran ng Amerikanong sushi ay hindi purong wasabi, ngunit isang halo ng malunggay, harina ng mustasa, cornstarch, at pangkulay ng pagkain.

Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Real Wasabi at Imitation Wasabi?

Mayroong isang bilang ng mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tunay na Japanese wasabi, at ang wasabi paste na hinahain sa mga American sushi restaurant.

• Presyo : Ang tunay na wasabi ay isang kilalang mahirap na halaman na palaguin, na ginagawang hindi mapipili — hanggang sa $ 300 bawat kilo. Ang paste na wasabi na nakabatay sa malunggay ay sapat na maa-access para sa mga restawran ng sushi upang maibahagi nang malaya sapagkat ang malunggay ay madaling lumaki at hindi magastos. Ang panggagaya na wasabi ay maaaring nagkakahalaga ng humigit-kumulang na $ 5 bawat kilo.
• Lasa : Ang totoong wasabi ay may banayad na mabangong at mala-damo na lasa-kilala ito sa pagiging spiciness nito, ngunit hindi sa init nito. Ang pekeng wasabi ay naglalaman ng malunggay, na ginagawang pampalasa at mainit ang pampalasa, na may ugali na agad na malinis ang iyong mga daanan ng ilong.
• Mga sangkap : Ang tunay na ugat ng wasabi ay ahit o gadgad at ipinares sa pagkain nang mag-isa. Ang pekeng wasabi ay isang makapal na i-paste, karaniwang gawa sa isang halo ng malunggay, mais, arina ng mustasa, at pangkulay ng berdeng pagkain.

Paano Maglingkod kay Wasabi

Ang Wasabi ay may isang bilang ng mga paggamit na ginagawa itong isang maraming nalalaman karagdagan sa anumang bilang ng mga pagkain. Ang Wasabi ay madalas na nasiyahan sa tabi ng mga pagkaing ito sa tunay o pekeng wasabi paste form na ito.

1. Mga pinggan ng sushi at sashimi . Ang Wasabi ay isang tanyag na saliw sa sushi roll o sashimi. Maaari itong idagdag sa toyo para sa paglubog o direktang pagkalat sa hilaw na isda.
2. Sarsang pansalad . Magdagdag ng wasabi sa suka ng bigas o suka ng apple cider upang makagawa ng isang maanghang na vinaigrette para sa mga pinggan ng salad na may inspirasyong Asyano.
3. Mga sandwich . Ang Wasabi ay isang mustasa na nagpapahusay sa maraming iba't ibang mga uri ng mga sandwich. Maaari mo itong ihalo sa mayonesa upang pagandahin ang isang pambalot ng salmon o idagdag ito sa isang inihaw na keso na sandwich para sa sobrang init.
4. Silid . Ang Soba ay mga pansit ng Hapon na simpleng inihahatid sa paglubog ng sarsa, at maaaring kainin ng mainit o malamig. Ang Soba noodles ay isang banayad na ulam, kaya't ang wasabi ay madalas na hinahain sa tabi ng labis na sipa.
5. Sopas at nilaga . Maaari ring maidagdag ang Wasabi sa mga sopas at nilagang upang mapataas ang nilalaman ng init sa isang mayaman, nakabubusog na ulam.
6. Cocktail sauce . Ang panggagaya na wasabi paste ay batay sa malunggay tulad ng sarsa ng cocktail, ginagawa itong isang mahusay na kahalili sa tanyag na sarsa ng paglubog ng hipon. Paghaluin ang isang maliit na kutsarita ng wasabi na may ketchup, pagkatapos ay magdagdag ng isang dash ng toyo para sa isang masarap na paikutin sa iyong seafood cocktail.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

paano magdagdag ng diyalogo sa isang sanaysay

Nagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon

Nagtuturo sa Pagluluto I

ano ang kahulugan ng tema sa isang kwento

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.