Alamin sa Purée: Recipe ng Purée Asparagus ni Gordon Ramsay

Mayroong sasabihin tungkol sa pagkakayari ng makinis na mga puréed na pagkain — binibigyan kami nito ng ginhawa at binabalik tayo sa aming pagkabata. Dipping pita sa mausok na baba ganoush, kumakain ng nakabubusog patatas mash sa tabi ng nilagang karne ng baka, o paginhawa sa isang mainit na tasa ng creamy butternut squash sopas. Ang lahat ng mga pinggan na ito ay nasiyahan kami sa kanilang pagiging simple, at ang kinakailangan lamang ay ang pagluluto ng iyong mga gulay, pagdaragdag ng isang likido, pagkatapos ay daluyan ang mga ito sa isang makinis na dalisay. Ang pagdalisay ng mga gulay ay isa sa pinakamabilis at pinakamasamang pamamaraan sa pagluluto sa paligid.

paano laruin ang sicilian defense

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Puréeing?
• Bakit Purée Pagkain?
• Ano ang Mga Pagkain na Maaari Mong Puro?
• Pagduduwal sa 2 Madaling Mga Hakbang
• Green Asparagus Purée Recipe ni Chef Gordon Ramsay
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Puréeing?

Ang Puréeing ay isang diskarte sa pagluluto na nagmamasa o nagpapakalma ng pagkain sa isang makinis, makapal na i-paste. Kadalasan ang mga lutong gulay at legume ay ginagamit upang gumawa ng mga purées, ngunit ang mga sariwang prutas ay madalas na puréed upang makagawa rin ng mga smoothies. Ang mga nakabubusog na puro ay maaaring tumayo nang nag-iisa bilang isang pinggan, habang ang mga mas magaan na puro ay maaaring magamit upang bigyang-diin ang isang ulam at lumikha ng isang yumayabong sa pagtatanghal. Ang mga purées ay maaaring gawin sa isang blender, food processor, potato masher, sieve, fork o, kung nais mong maging magulo, sa pamamagitan ng kamay.

Bakit Purée Pagkain?

Mula sa isang pananaw sa pagluluto, ang mga pagkaing pang-purse ay maaaring magawa para sa isang masarap na gluten-free vegetarian dish. Binago nito ang mga pagkain sa makinis na pagkakayari na tinatamasa namin sa mga seda na sopas, niligis na mga veggies ng ugat, at mga dunkable dips Pag-isipan ang nakaraang klasikong niligis na patatas at subukan ang isang squash purée o cauliflower purée. Kung naghahanap ka para sa isang pagpipilian na mababa ang taba, subukang palitan ang cream at buong gatas para sa stock ng manok o gulay.

paano buhangin ang live edge wood

Ano ang Mga Pagkain na Maaari Mong Puro?

• Mga lutong gulay tulad ng patatas, kamote, ugat ng kintsay, kalabasa, berdeng beans, at parsnips. Para sa mga creamy root na purées ng gulay, gumamit ng buong gatas o cream upang gawing mas masarap ang mga ito (gagawin lamang itong mainit na tubig ng mainit na tubig).
• Mga lutong legume, tulad ng mga chickpeas upang mabuo ang base ng hummus.
• Ang anumang prutas ay maaaring puréed sa isang masarap na makinis o simpleng applesauce. Kung nililinis mo ang prutas, subukang gamitin ang fruit juice bilang iyong likido upang mapagbuti ang mga lasa at makuha ang tamang pagkakayari (isang hint ng lemon juice ay tumutulong din).
• Ang lutong karne na pinutol sa maliliit na piraso ay maaaring malinis ng stock ng manok o gravy.
• Ang mga nut tulad ng mga mani at almond ay maaaring puréed sa butters, at ang mga linga binhi ay maaaring puréed sa tahini.
• Ang pagdaragdag ng makapal na mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng sour cream yogurt, keso sa kubo, o kahit na ice cream, ay maaaring magbigay sa iyong mga puré ng mas maraming katawan at mapuno ang nilalaman ng kanilang protina at kaltsyum.

Pagduduwal sa 2 Madaling Mga Hakbang

1. Ilagay ang tinadtad na pagkain sa isang blender o food processor, magdagdag ng likido upang masakop lamang ang pagkain.
2. I-secure ang takip at katas ng mga pagkain hanggang sa makinis at magkaka-homogenous. Kung ang halo ay masyadong tuyo, subukang magdagdag ng likido sa kutsara at magpatuloy na maghalo hanggang maabot ang nais na pagkakapare-pareho.

Posible rin na gawing katas ang mga pagkain na may isang immersion blender.

Green Asparagus Purée Recipe ni Chef Gordon Ramsay

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Gawin itong asparagus purée bilang bahagi ng Ang gulong pinggan ng asparagus ni Chef Gordon Ramsay .

• Mga puntos mula sa trimmed green at white asparagus
• 2 kutsarang unsalted butter, cubed
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 2 kutsarang bawang, maliit na dice o brunoise
• 1 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 4 na sprigs lemon thyme, pinitas ng dahon
• 1 tasa ng stock ng gulay
• 4 na kutsara ng mabibigat na cream
• Maldon asin at sariwang basag na itim na paminta sa panlasa

1. Matunaw ang mantikilya sa isang malaki, mababaw na kasirola sa daluyan-mababang init. Magdagdag ng mga bawang at bawang na may isang kutsarang langis ng oliba at igisa sa loob ng 3 minuto o hanggang sa translucent at bahagyang malambot. Huwag makakuha ng anumang kulay sa mga bawang at bawang. Magdagdag ng mga hiwa ng asparagus, panahon na may dalawang pakurot ng asin, isang dash ng paminta, at lemon thyme. Gumalaw kasama ng isang kutsarang kahoy at igisa. para sa isa pang 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa lumambot ang asparagus. Siguraduhin na hindi makakuha ng anumang kulay sa asparagus. Ang berdeng asparagus ay dapat magkaroon ng isang buhay na berdeng kulay-kung ito ay nagsisimula sa grey ito ay overcooked.
2. Deglaze ang kawali na may sapat na stock ng gulay upang malubog ang mga lutong gulay at hayaang lumubog ang likido. Patayin ang init, takpan ng takip, at pahinga ng 2 rest minuto. Ang asparagus ay dapat na malambot kapag kinurot sa pagitan ng iyong hinlalaki at daliri at malambot sa kagat.
3. Alisin ang takip at ibalik ang init sa daluyan. Idagdag ang cream at pakuluan ng 1 hanggang 2 minuto. Hihiwalay ang purée kung malamig ang cream kapag naghahalo. Tikman at timplahan ng mas maraming asin kung kinakailangan.
4. Paglipat ng halo ng asparagus sa blender. Kung mayroon ka pa ring disenteng dami ng likidong pagluluto sa kawali, huwag ibuhos ang lahat ng ito sa blender. Nagreserba upang magsimula at magdagdag kung kinakailangan o maaari kang magtapos ng sopas sa halip. Simulan ang paghalo sa mababang bilis, pagkatapos ay unti-unting tumaas sa katamtaman at maghalo ng 1 minuto upang i-emulify ang lahat ng sangkap. Ang pure ay dapat na malasutla na makinis at hawakan ang kutsara kapag hinagop. Tikman at timplahan ng mas maraming asin kung kinakailangan.
5. Kung ang iyong purée ay hindi magkakasama, magdagdag ng ilang mga kutsarang nakareserba na likidong pagluluto sa blender upang mapayat ito. Kung wala kang labis na likido sa pagluluto, gumamit na lang ng stock ng gulay. Palamig ng konti at ibuhos sa isang 8-onsa na bote ng pisil.

Maghanap ng higit pang mga resipe ng restawran upang lutuin sa bahay sa CheCl Gordon Ramsay's MasterClass.