Alamin ang Tungkol sa Egg Wash: Paano Gumawa ng Egg Wash para sa Pagbe-bake at Pagprito

Kung interesado ka sa pagluluto sa hurno, malamang na nakatagpo ka ng mga resipe na tumatawag para sa paghugas ng itlog. Ngunit ano ang isang hugasan ng itlog? Hindi masyadong binibigyan ka ng pangalan. Malinis bang itlog? Isang bagay para sa iyong buhok? Isang bagong paggamot sa balat?

Ang sagot ay wala sa itaas, ngunit ang punto ay nakatayo: ang paghuhugas ng itlog ay maaaring parang nakalilito. Tingnan natin kung ano ito, kung paano ito gawin, at kung bakit ito ang magiging iyong bagong paboritong lihim na sandata sa kusina.

ano ang ibig sabihin ng tulay sa musika

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Hugasang Itlog?
• 4 Mga Malikhaing Paggamit para sa Egg Wash
• Paano Ka Gumagawa ng Hugasang Itlog?
• 7 Karaniwang Karaniwang Egg Wash Ingredient na Kumbinasyon
• Paano Mo Magagamit ang Egg Wash?
• Kaligtasan at Paglilinis ng Egg Wash
• 2 Mga Kapalit para sa Paghugas ng Egg
• Nais na Maging isang Mas mahusay na Home Chef?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Hugasang Itlog?

Sa pinakasimpleng anyo nito, ang paghuhugas ng itlog ay isang kumbinasyon lamang ng hilaw na itlog at isang likido tulad ng gatas o tubig. Ang paghugas ng itlog ay karaniwang ginagamit sa pagluluto sa hurno, kapwa para sa kulay at upang mabigkis ang mga bagay. Egg hugasan din ginamit sa pagprito , karaniwang upang matulungan ang isang tinapay na crumb crust na sumunod sa isang karne o gulay na papunta sa malalim na fryer. Mag-isip ng masarap na pritong manok na panko, pagkatapos ay tumagal ng ilang sandali upang magtaka kung paano ang mga panko crumb na iyon ay natigil doon. Ang sagot? Hugasan ng itlog.

4 Mga Malikhaing Paggamit para sa Egg Wash

Mayroong isang bilang ng mga madaling gamiting paggamit para sa paghugas ng itlog.

1. Ang hugasan ng itlog ay ginagamit sa puff pastry, croissant, apple pie, at iba pang lutong kalakal upang lumikha ng isang pampagana ng ginintuang kulay.
2. Mahusay din ito para sa pag-sealing ng mga gilid ng mga empanada o iba pang mga uri ng mga pie sa kamay, tinitiyak na ang pagpuno ay hindi bubo habang nagbe-bake o nagprito.
3. Para sa higit pang mga masarap na application ng pagluluto sa hurno, ang paghuhugas ng itlog ay maaaring ma-brush sa mga karne ( tulad ng oven na inihaw na manok ) upang itaguyod ang browning at pampalasa pagdirikit.
4. Sa panig na pagprito, ang paghuhugas ng itlog ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga kawali na pinirito tulad ng wiener schnitzel o mga chop ng baboy, pati na rin ang isang malawak na hanay ng mga pagkaing pinirito.

Paano Ka Gumagawa ng Hugasang Itlog?

Upang makagawa ng isang hugasan ng itlog, pagsamahin lamang ang mga itlog sa isang likido.

• Nakasalalay sa application, ang itlog ay maaaring isama ang parehong itlog na puti at itlog ng itlog, o isa sa dalawa.
• Ang tipikal na ratio ng hugasan ng itlog ay isang kutsarang likido sa isang itlog, o kalahating kutsara ng likido sa alinmang bahagi ng itlog: pula ng itlog o puti.
• Ilagay ang likido at itlog sa isang mangkok, talunin ang mga ito nang magkasama, at voila: paghugas ng itlog.

7 Karaniwang Karaniwang Egg Wash Ingredient na Kumbinasyon

Ang iba't ibang mga kumbinasyon ng itlog at uri ng likido ay maaaring makabuo ng iba't ibang mga resulta. Narito ang ilang mga karaniwang paghahanda ng paghuhugas ng itlog, at kung ano ang maaaring gusto mong gamitin ang mga ito.

1. Buong itlog at tubig : Sa pamamagitan ng paggamit ng buong itlog, nakakakuha ka ng protina mula sa parehong bahagi at taba mula sa pula ng itlog. Ang resipe ng paghuhugas ng itlog na ito ay humahantong sa isang ginintuang kayumanggi at bahagyang makintab na epekto na mahusay para sa pagprito ng karne. Subukan mo ito sa Ang recipe ni Chef Thomas Keller para sa wiener schnitzel .
2. Buong itlog at gatas : Ang gatas ay nagdaragdag ng mas maraming taba at protina sa halo, na humahantong sa higit na browning at isang medium gloss. Kung nais mo ng isang patumpik, buttery, teksturang epekto, gamitin ang kombinasyong ito. Ang resipe ni Chef Dominique Ansel para sa mga croissant ay gumagamit ng buong itlog at gatas na itlog ng itlog.
3. Buong itlog at mabigat na cream : Ang resipe ng hugasan ng itlog na ito ay nag-aalok ng maximum na fat at protein combo, na nangangahulugang nakukuha mo rin ang maximum na browning at gloss. Ito ang pipiliin kung nais mo ng talagang makintab na ibabaw para sa iyong pastry.
4. Puti ang itlog at tubig : Ang resipe na ito ay gumagawa ng light browning, pati na rin isang magandang gloss. Ang kombinasyong ito ay perpekto para sa mga pastry na palamutihan ng asukal, dahil ang asukal ay kumikislap laban sa pagtakpan.
5. Puti ang itlog at gatas : Ang puti ng itlog at gatas ay isang maaasahan, matte na pagpipilian na nagbibigay-daan para sa bahagyang browning nang walang isang gloss. Mainam ito para sa mga roll ng hapunan o crust ng pizza.
6. Itlog ng itlog at tubig : Sa egg yolk at tubig, nakakakuha ka ng isang malalim na kulay ng dilaw na may gintong mga undertone. Ang kumbinasyong ito ay gumagawa ng isang buhay na epekto na mainam para sa mga biskwit. Ang resipe ng Chef Gordon Ramsay na Beef Wellington ay nilaktawan ang tubig nang sama-sama, nakasandal sa mga itlog ng itlog para sa isang labis na kulay, kalabasa, at taba.
7. Itlog ng itlog at gatas : Ang halo ng protina mula sa itlog at gatas ay humahantong sa isang mataas na pagtatapos ng gloss, na may taba sa pula ng itlog ay nagbibigay ng magandang light browning. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng isang kahanga-hangang hitsura ng mga crust ng pie.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

paano magsuot ng bronzer at blush

Paano Mo Magagamit ang Egg Wash?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Kung paano mo mailalapat ang paghuhugas ng itlog ay depende sa kinakailangang pamamaraan ng pagluluto.

• Paano mag-apply ng egg wash para sa baking : Ang pinakamahusay na paraan upang mag-apply ng egg wash sa baking ay ang isang pastry brush. Maaari kang matukso upang subukang gawin ito sa isang kutsara, ngunit ang likido ay kadalasang masyadong makapal at malapot upang kumalat nang pantay sa anumang bagay bukod sa isang pastry brush. Manatili sa mga brushes ng silicone, tulad ng natural na bristles na malaglag. Dapat mo ring hugasan ang iyong pastry brush na may malamig na tubig bago ilapat ang paghuhugas ng itlog, dahil ang mainit na tubig ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng itlog, na ginagawang mas mahirap kumalat.
• Paano mag-apply ng egg wash para sa pagprito : Sa halip na gumamit ng isang brush, isawsaw ang pagkain na direktang iprito sa isang maliit na mangkok ng hugasan ng itlog bago i-dred ito sa iyong pinaghalong mumo. Ang paghuhugas ng itlog dito ay gumaganap bilang isang nagbubuklod na ahente, ngunit hindi mo nais ang isang makapal na patong. Iling ang anumang labis upang lumikha ng isang manipis na layer bago isawsaw sa mga mumo, at dapat ay mabuti kang pumunta.

Kaligtasan at Paglilinis ng Egg Wash

Tandaan: ang paghuhugas ng itlog ay gawa sa hilaw na itlog, na nangangahulugang maaari itong magdala ng bakterya ng salmonella. Ang pagbe-bake o pagprito ay papatay sa anumang mga bakterya na naroroon, ngunit siguraduhing hugasan nang husto ang mga brush, pinggan, at, syempre, ang iyong mga kamay pagkatapos gumamit ng paghugas ng itlog.

2 Mga Kapalit para sa Paghugas ng Egg

Pumili ng Mga Editor

Naglalaman ang egg hugasan ng mga itlog, isang produktong hayop, na nangangahulugang ang mga vegan bakers na kahalili ng mga kahaliling sangkap upang makuha ang ginintuang kulay at umiiral na epekto. Isaalang-alang ang mga sumusunod na kahalili para sa pag-bake ng vegan (o walang itlog):

1. Hugasang itlog ng Vegan para sa pagluluto sa hurno : Ang langis ng niyog ay lumilikha ng isang magandang ginintuang kayumanggi kulay, ay isang mahusay na pagpipilian para sa malasang kalakal. Para sa mga matamis, subukang pagsamahin ang isang hindi gatas na gatas tulad ng almond o niyog na may agave nectar. Ang mga protina sa nut milk ay nagbibigay ng isang magandang ningning, habang ang agave ay nagreresulta sa magandang kulay kayumanggi. Ang mga natural na sugars tulad ng agave o maple syrup ay maaari ring makagawa ng isang magandang epekto ng browning habang nagdaragdag ng isang maliit na tamis sa resipe.
2. Hugasang itlog ng gulay para sa pagprito : Kapag ang pagprito, ang pinakamahusay na alternatibong panghugas ng itlog ng vegan ay ang paggawa ng isang flax egg sa pamamagitan ng pagsasama ng 1 bahagi na ground flax na may 2 bahagi ng tubig. Maaari ka ring lumikha ng isang slurry ng tubig at isang starch ng gulay (hal. Starch ng mais, starch ng patatas, o arrowroot starch), o palitan lamang ang langis ng halaman para sa iyong paghuhugas ng itlog.

Nais na Maging isang Mas mahusay na Home Chef?

Kung natututunan mo lamang ang pagkakaiba sa pagitan ng braising at broiling, o alam mo na kung paano maghanap ng isang dibdib ng pato sa pagiging perpekto, ang pag-master ng mga diskarte sa pagluluto ay nangangailangan ng pasensya at kasanayan. Walang sinuman ang higit na nakakaalam nito kaysa kay Gordon Ramsay, na may hawak na pitong mga bituin na Michelin. Sa MasterClass ni Gordon Ramsay sa paggawa ng mga resipe ng restawran sa bahay, matututunan mo kung paano mag-prep, plato, at ipares ang mga recipe na wow sa mga panauhin. Sa pamamagitan ng 13 pinggan na inspirasyon ng restawran na dinisenyo para sa pagluluto sa bahay, tulad ng rak ng tupa o perpektong soufflé, makakagawa ka ng mga matataas na kurso mula sa pampagana hanggang sa panghimagas gamit ang pang-araw-araw na sangkap.

Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef kabilang sina Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, at marami pa.