Ang mga panlabas na chef ay may dalawang pangunahing pagpipilian para sa pag-ihaw: mga gas grills, na pangkalahatan ay ginawa mula sa mabibigat na tungkulin na hindi kinakalawang na asero at pinalakas ng propane, at mga uling na uling, na nagluluto ng pagkain sa mga mainit na uling. Maraming uri ng pag-ihaw ng uling, ngunit ang tradisyunal na uling ng uling ng uling ay nananatiling pinaka-iconic.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang isang Kettle Grill?
- Paano Gumamit ng isang Kettle Grill: 5 Mga Tip para sa Pag-ihaw ng Over Charcoal
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Barbeque?
Ano ang isang Kettle Grill?
Ang isang kettle grill ay isang spherical charcoal grill na kinukuha ang pangalan nito mula sa spherical na hugis. Ang disenyo ay pinasimunuan ng kumpanya ng pag-ihaw na Weber noong 1951. Ang disenyo ng Weber kettle grill ay may kasamang isang bilog na takip, isang bakal na rehas na pagluluto, at dalawang hanay ng mga lagusan - ilalim na mga lagusan sa ilalim ng charcoal firebox, at mga nangungunang lagusan ng takip. Sa paglipas ng mga taon, ang mga imbentor ay gumawa ng mga menor de edad na pagsasaayos sa orihinal na disenyo ng grill ng kettle, ngunit ang mga pangunahing elemento ay nagtiis, kasama ang hugis ng grill, fuel ng uling, at paggamit ng isang bakal na uling na bakal bilang isang ibabaw ng pagluluto.
Paano Gumamit ng isang Kettle Grill: 5 Mga Tip para sa Pag-ihaw ng Over Charcoal
Kakaunti ang mga kagamitan sa pagluluto na mas madaling gamitin kaysa sa isang kettle charcoal grill. Upang makakuha ng pagluluto, ang kailangan mo lang ay mga briquette ng uling, mas magaan na likido, at isang opsyonal na chimney ng uling. Kapag handa na ang mga iyon, narito ang kailangan mong gawin:
- Ayusin nang maayos ang uling . Alisin ang grill grill at i-layer ang iyong mga charcoal briquette sa ilalim ng grill. Ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng uling upang mabilis na masunog ay ang stack na ito sa isang pyramid. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang charcoal chimney starter upang patayo na ihanay ang uling at sunugin ito bago mo idagdag sa iyong kusinilya.
- Hayaang mag-init ang uling . Ibuhos ang ilang mas magaan na likido sa iyong uling pyramid, hampasin ang isang tugma, at hayaang masunog ito. Ang pag-iihaw ay nangangailangan ng pasensya, at nagsisimula iyon sa pamamagitan ng pagpapaalam sa mga uling sa tamang temperatura ng pagluluto. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, handa na silang gamitin minsan sa mga puting abo na porma sa paligid ng labas ng mga briquette.
- Simulan ang pagluluto . Pahiran ang iyong grill ng grill gamit ang isang maliit na nonstick spray na pagluluto, pagkatapos ay idagdag ang karne. Kung mas gusto mong ihanap ang iyong pagkain kaysa sa direktang init, hindi ito magtatagal upang magluto. Kung nais mo ng malambot na karne at isang mausok na lasa ( tulad ng sa Texas-style BBQ brisket o hinila ang balikat ng baboy), gugustuhin mong usokin ang iyong karne mula sa pangunahing mapagkukunan ng init. (Kung talagang naninigarilyo ka, mas mainam na gumamit ng isang nakalaang naninigarilyo na puno ng mga chips ng kahoy, ngunit ang isang kettle grill ay maaaring matapos ang trabaho kung gagamitin mo ito nang maayos.)
- Regulate ang temperatura ng kettle BBQ . Ang mga air vents (minsan tinatawag na dampers) sa ilalim ng isang kettle grill ay nagbibigay-daan sa uling na uling mahulog sa isang cat catcher sa ilalim ng grill ng kettle. Pinapayagan din ng mga lagusan ang oxygen na pakainin ang apoy, pinapainit ang grill. Ang pagbukas ng mga air vents sa tuktok ng grill ay nagbibigay-daan sa init upang makatakas. Maraming mga recipe ng BBQ grill ang tumawag para sa hindi direktang pagluluto at mababang init, at ang pagpapanatiling bukas sa itaas na mga lagusan ay maaaring makatulong sa bagay na ito. Ang karamihan sa searing, sa kabilang banda, ay nangangailangan ng mataas na init.
- Manatiling ligtas . Tandaan na ang naiilawan na uling ay naging mainit. Gumamit ng sipit upang i-flip ang iyong karne. Mag-ingat na huwag hawakan ang gilid ng grill, o kahit ang takip ng grill, hanggang sa lumamig ang mga uling. Gayundin, panoorin ang mga pagsiklab mula sa mga uling. Bihira ang mga ito (ang naiilawan na uling ay mas mahuhulaan kaysa naiilawan na kahoy), ngunit dapat mong palaging mag-iingat pagdating sa panlabas na pagluluto.
Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Barbeque?
Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef kasama sina Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo
