Kailanman nagtaka kung paano nakarating ang mga bula sa iyong Prosecco? Ang sariwa at prutas na sparkling na alak ay inihatid sa iyo ng pamamaraang Charmat, ang pinakasimpleng at pinaka malawak na ginagamit na paraan upang makuha ang carbonation ng pagbuburo.
maagang romantikong musika ang naimpluwensyahan ng sinong kompositor?
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Paraan ng Charmat?
- Ang Kasaysayan ng Paraan ng Charmat
- Ano ang Proseso para sa Pamamaraan ng Charmat?
- Ano ang Mga Epekto ng Paraan ng Charmat?
- Anong Mga Uri ng Alak ang Ginagawa Gamit ang Paraan ng Charmat?
- Ano ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Pamamaraan ng Charmat at ng Méthode Champenoise
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass
Nagturo si James ng Suckling sa Appreciation sa Alak Si James Suckling ay Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak
Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Paraan ng Charmat?
Ang pamamaraang Charmat ay isang proseso ng sparkling winemaking na nag-trap ng mga bula sa alak sa pamamagitan ng carbonation sa malalaking tanke ng bakal. Ang pamamaraan na ito ay tinatawag din Pamamaraang Italyano , ang paraan ng Marinotti, ang paraan ng tanke, o saradong tangke (selyadong tangke, mula sa Pranses antigo , o vat).
Ang Kasaysayan ng Paraan ng Charmat
Ang sparkling wine ay isang kamakailang imbensyon sa kasaysayan ng alak bilang isang inumin. Sa loob lamang ng huling 500 taon na ang mga winemaker ay sadyang nakakuha ng mga bula sa kanilang alak. Ang bukid pamamaraang ninuno at ang kalaunan Paraan ng Champagne o tradisyunal na pamamaraan (tradisyonal o Champagne na pamamaraan) kapwa nagsasangkot ng pagbuburo sa mga indibidwal na bote upang carbonate ang alak.
Ang pagbabago sa winemaking na tatawagin bilang Charmat na pamamaraan ay naimbento at na-patent noong 1895 ng isang Italyano na nagngangalang Federico Martinotti, isang winemaker sa Asti. Noong 1907, si Eugène Charmat, isang Pranses, ay gumawa ng ilang mga pagpapabuti sa proseso at na-patent ito sa ilalim ng kanyang pangalan. Sa Italya, ang proseso ay paminsan-minsang kilala bilang pamamaraang Martinotti, pagkatapos ng orihinal na imbentor. Pinapayagan ang bagong diskarteng winemaking para sa sparkling na paggawa ng alak na gawin sa dami sa isang mas mababang presyo kaysa sa anumang nakaraang pamamaraan.
Nagtuturo si James ng Suckling sa Appreciation sa Alak Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay
Ano ang Proseso para sa Pamamaraan ng Charmat?
Nagsisimula ang pamamaraan ng Charmat, tulad ng tradisyunal na pamamaraan, sa paglikha ng isang hindi naka-carbonate na base na alak. Ang alak na ito ay hinaluan ng isang sukat ng asukal at lebadura (magkasama na tinawag na tirage liqueur ), pagkatapos ay ilagay sa isang malaking tankeng presyon ng hindi kinakalawang na asero, o autoclave. Ang lebadura at asukal ay nagdudulot ng pangalawang pagbuburo sa saradong tangke, na gaganapin sa ilalim ng presyon kaya't ang carbon dioxide mula sa pagbuburo ay pinilit sa alak.
Ang pangalawang pagbuburo ay tumatagal ng isa hanggang anim na linggo, at pagkatapos ay ang maalab na alak ay agad na nasala at binotelya. Ang dosis ay idinagdag sa bottling, karaniwang sa a gross antas ng tamis (6-12 gramo ng asukal bawat litro).
paano sumulat ng tula ng pag-ibig
Ano ang Mga Epekto ng Paraan ng Charmat?
Dahil ang paraan ng Charmat sparkling wines ay botelya nang direkta pagkatapos ng pangalawang pagbuburo nang walang karagdagang pagtanda, ang mga alak ay may sariwang karakter sa prutas. Ginagawa nitong perpekto ang pamamaraan ng Charmat para sa mga alak na gawa sa mga mabangong ubas na ubas tulad ng moscato at riesling. Ang pamamaraan ay makakatulong na mapanatili ang mga aroma ng ubas higit sa tradisyunal na pamamaraan, na nagpapakilala ng mas maraming nutty, toasty flavors mula sa pagtanda sa mga alak ng alak (patay na mga yeast cells mula sa pagbuburo).
Ang mga alak na carbonated sa pamamagitan ng Charmat na pamamaraan ay mayroong dalawa hanggang apat na mga atmospheres ng presyon, na nangangahulugang mayroon silang mas malambot na carbonation kaysa sa mga alak na ginawa sa tradisyunal na pamamaraan (na mayroong lima hanggang pitong mga atmospheres ng presyon). Ang mga alak na paraan ng Charmat ay sinala, kaya't walang anumang sediment sa bote at ang mga alak ay malinaw sa kristal.
tanda ng araw, tanda ng buwan, tanda ng pagsikat
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
James na SumisipsipNagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak
Dagdagan ang nalalaman Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang PuckNagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Dagdagan ang nalalamanAnong Mga Uri ng Alak ang Ginagawa Gamit ang Paraan ng Charmat?
Ang pamamaraang Charmat ay ginagamit upang makagawa ng murang Prosecco, Lambrusco, at Asti Spumante na alak sa Italya. Aleman sekta (sparkling wines) at maraming mga sparkling wines mula sa U.S. na gumagamit din ng Charmat na pamamaraan.
kahulugan ng tanda ng araw at buwan
Ano ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Pamamaraan ng Charmat at ng Méthode Champenoise
Mag-isip Tulad ng isang Pro
Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.
Tingnan ang Klase- Proseso : Ang pamamaraang Charmat ay gumagamit ng pangalawang pagbuburo sa isang malaking tanke na hindi kinakalawang na asero upang ma-trap ang carbonation sa alak. Sa méthode Champenoise, ang pangalawang pagbuburo ay nangyayari sa loob ng mga indibidwal na bote kung saan ibinebenta ang mga alak.
- Carbonation : Nagbibigay ang méthode Champenoise ng pinakamalakas na carbonation. Ang mga warm na paraan ng Charmat ay may mas malambot na carbonation na mas mabilis na kumakalat.
- Ang sweetness : Ang mga warm na paraan ng Charmat ay may posibilidad na maging mas matamis kaysa sa mga alak na ginawa gamit ang méthode Champenoise. Ito ay dahil sa mga pagpipilian sa pangkakanyahan ng mga winemaker kaysa sa anumang likas na pagkakaiba sa mga pamamaraan ng produksyon.
- Mga ubas na ginamit : Ang Méthode Champenoise sparkling wines ay mas malamang na gawin mula sa pinot noir at chardonnay. Ang paraan ng Charmat na sparkling wines ay karaniwang ginawa mula sa mga mabango na ubas tulad ng mga glera, riesling, moscato, at mga lambrusco variety.
- Presyo : Ang mga warm na pamamaraan ng Charmat ay mas mura upang magawa kaysa sa mga méthode Champenoise na alak dahil ang pamamaraan ng Charmat ay gumagamit ng mas kaunting oras ng paggawa at pagtanda kaysa sa méthode Champenoise.
Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?
Kung nagsisimula ka lamang pahalagahan ang pagkakaiba sa pagitan ng a Pinot Gris at pinot grigio o ikaw ay dalubhasa sa mga pares ng alak, ang mahusay na sining ng pagpapahalaga sa alak ay nangangailangan ng malawak na kaalaman at masidhing interes sa kung paano ginawa ang alak. Walang sinuman ang nakakaalam nito kaysa kay James Suckling, na nakatikim ng higit sa 200,000 na mga alak sa nakaraang 40 taon. Sa MasterClass ni James Suckling sa pagpapahalaga sa alak, ang isa sa pinakatanyag na kritiko sa alak sa mundo ay naghahayag ng pinakamahusay na mga paraan upang pumili, mag-order, at ipares ang mga alak na may kumpiyansa.
Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef at kritiko ng alak, kasama sina James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, at marami pa.
