Paano Gumawa ng Sofrito: Tradisyonal na Espanyol na Sofrito Recipe

Sa buong Espanya at Latin America, sofrito ay ang unang hakbang sa maraming maayos na pinggan na nakaimpake na may maayos na lasa.

paano magkaroon ng sariling clothing line

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Espanyol na Sofrito?
• Ano ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Italian Soffrito at Spanish Sofrito?
• 3 Mga Paraan Upang Gumamit ng Sofrito
• Tradisyonal na Spanish Spanish Sofrito Recipe

Ano ang Espanyol na Sofrito?

Sofrito ay isang sarsa ng Espanya na binubuo ng tomato paste, langis ng oliba, sibuyas, bawang, halaman, at peppers. Sofrito , na nangangahulugang gaanong magprito, ay bumubuo ng mabango na base ng lasa para sa isang saklaw ng mga Spanish recipe. Sofrito iba-iba ang mga recipe sa bawat sambahayan, at maraming rehiyonal sofrito mga pagkakaiba-iba tulad ng sa lutuing Dominican, Puerto Rican, at Brazil. Halimbawa, Dominican sofrito , o sazon , kung minsan ay nagtatampok ng suka at annatto, habang ang Puerto Rican sofrito , o diin , ay karaniwang puréed at madalas naglalaman ng mga cubanelle peppers, matamis na paminta , at culantro. Ang pagkakaiba-iba ng Brazil sa sofrito , tinawag tiniklatan , ay simpleng asin, langis, mga sibuyas, at bawang na purréed magkasama at gaanong pinirito.

Ano ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Italian Soffrito at Spanish Sofrito?

Habang ang dalawa ay nagbabahagi ng magkatulad na pangalan, mayroong ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng Italyano igisa at Espanyol sofrito .

• Soffritto kahawig mirepoix . Italyano igisa ay isang mabangong lasa base na binubuo ng mga naka-gulong karot, kintsay, at mga sibuyas na bumubuo ng pundasyon ng maraming mga sopas (tulad ng minestrone), nilagang, mga sarsa ng pasta, at braises sa buong lutuing Italyano. Ang base ng lasa na ito ay mas malapit na kahawig ng klasikal na Pranses mirepoix timpla ng mga karot, kintsay, at mga sibuyas.
• Sofrito ay isang sarsa . Kastila sofrito ay isang mabango sarsa na binubuo ng tomato paste, bawang, bell peppers, cilantro, perehil, at iba't ibang pampalasa. Ang basang may lasa na ito ay mabagal na luto sa langis ng oliba upang lumikha ng isang konsentrasyon ng mga lasa upang maibahagi sa mga pinggan tulad ng paella, empanadas, at nilaga.

3 Mga Paraan Upang Gumamit ng Sofrito

Narito ang ilang mga karaniwang paraan upang magamit sofrito sa iyong pagluluto:

1. Bilang basehan . Gamitin ang masarap na sarsa bilang isang pundasyon para sa mga pinggan ng bigas tulad ng paella, mabilis, malusot na braises, o upang magbigay ng lasa sa mga gulay na gulay. Maaari mo ring isama sofrito sa mga sopas, nilagang, at mga stock upang magbigay ng labis na sukat ng lasa.
2. Bilang pagpuno . Isama sofrito sa chorizo ​​o ground beef sa punan ang mga malutong empanada .
3. Bilang isang sarsa . Paglingkuran sofrito bilang isang sarsa sa bigas o pritong itlog para sa isang madali, masarap na agahan o tanghalian.

Tradisyonal na Spanish Spanish Sofrito Recipe

2 Mga Pagraranggo| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 4 na kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
• 1 maliit na dilaw na sibuyas, diced
• 1 banayad, matamis na berdeng paminta (o berdeng kampanilya), diced
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad
• Ang 1 14-onsa ay maaaring may diced na mga kamatis, o 5-6 na diced sariwang mga kamatis (mas mabuti ang mga kamatis na plum)
• ½ kutsarita paprika
• ½ kutsarita oregano
• ½ kutsarita ng kumin
• 1 bay leaf (opsyonal)

1. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Igisa ang mga sibuyas hanggang sa sila ay translucent, mga 7 minuto. Idagdag ang berdeng paminta at bawang, pukawin upang isama.
2. Idagdag ang mga kamatis at pampalasa sa kawali, at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang lumambot ang mga kamatis at bahagyang lumapot ang pare-pareho. Alisin ang dahon ng bay, kung gumagamit, at itapon.
3. Gumamit kaagad, o hayaan ang ganap na cool bago itago sa isang garapon hanggang sa isang linggo. Bilang kahalili, maaari kang mag-freeze sofrito sarsa sa mga tray ng ice cube para sa madaling mga bahagi ng kutsara.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.