Paano Gumawa ng Homemade Ramen Noodles

Ang mga homemade ramen noodles ay mas masarap at kapaki-pakinabang na gawin kaysa sa nakabalot na ramen.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Ramen Noodles?
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Homemade Ramen Noodles
• 4 Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Bowl ng Ramen
• Homemade Fresh Ramen Noodles Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michel ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

paano magsimula ng isang kritikal na sanaysay sa pagsusuri

Ano ang Ramen Noodles?

Ang mga noodles ng ramen ay springy, dilaw, noodles ng trigo-harina na hinahain sa Japanese noodle sopas ng parehong pangalan. Ang mga noodles ng Ramen ay nakukuha ang kanilang madilaw na kulay mula sa kansui , isang alkalina mineral na tubig. Sa Japan, naghahain ang mga ramen shop ng pansit na may iba't ibang mga kapal at pagkakayari. Ang Ramen ay nagmula sa Tsina, ngunit naging karaniwan ito sa Japan, partikular na pagkatapos ng World War II, nang tumaas ang katanyagan ni ramen sa iba pang mga pansit ng Hapon tulad ng soba at udon .

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Homemade Ramen Noodles

Ang paggawa ng ramen noodles ay isang proyekto na matagal nang masigasig. Ang mga sumusunod na tool at sangkap ay ginagawang madali ang proseso para sa mga lutuin sa bahay:

1. Pasta machine : Ang paggamit ng isang pasta machine, kung ito man ay isang manu-manong cranked na manu-manong bersyon o isang attachment para sa iyong stand mixer, ay magiging mas madali ang pagulong at paggupit ng pansit na kuwarta.
2. Baking soda : Ang isang solusyon sa alkalina ay isang pangunahing sangkap ng ramen. Maaari kang bumili ng kansui pulbos sa mga naka-stock na Asian grocery store o online, ngunit ang baking soda ay isang mahusay na kapalit. Una, kakailanganin mong baguhin ang baking soda (sodium bikarbonate) sa sodium carbonate, isa sa mga pangunahing sangkap sa kansui , sa pamamagitan ng pagluluto sa oven.
3. Mataas na protina na harina : Ang harina na may mataas na nilalaman ng protina ay naglalaman ng higit na gluten, na nagbibigay sa mga pansit ng isang chewier texture. Ang harina ng tinapay, na mas mataas sa protina kaysa sa lahat ng layunin harina , pinakamahusay para sa mga ramen noodles.

4 Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamahusay na Bowl ng Ramen

Kung gumagawa ka ng Japanese ramen sa kauna-unahang pagkakataon, isaalang-alang ang mga tip na ito:

1. Ang pinakamahusay na ramen ay nagsisimula sa mga de-kalidad na sangkap . Kung may oras ka, ang paggamit ng lutong bahay na stock ng manok at sariwang mga noodles ng ramen ay magbubunga ng mas masarap na sopas. Season ng sabaw ng manok na may asin, shoyu (toyo), o miso para sa dagdag na lasa.
2. Maihahanda ang mga topping ng mas maaga . Mabilis magluto ang noodles ng Ramen. Upang maiwasan ang mga nababalot na pansit, siguraduhin na ang iyong base sa sopas at mga topping ay handa na bago mo simulang lutuin ang mga pansit. Kasama sa mga sikat na garnish ang malambot na pinakuluang itlog, manipis na hiniwang berdeng mga sibuyas, mga linga, at mga shiitake na kabute para sa isang lasa ng umami.
3. Huwag asin ang ramen na nagluluto ng tubig . Bagaman ang ramen noodles ay nagluluto nang katulad sa pasta, hindi mo kailangang asin ang kumukulong tubig dahil ang mga noodles ay naglalaman na ng asin.
4. Magdagdag ng umami . Ang kasiya-siyang ramen broths ay naka-pack na may umami mula sa malasang karne, miso paste, kabute, at / o MSG. Kung ang iyong ramen ay lasa ng mura, subukang magdagdag ng sangkap ng umami.

Homemade Fresh Ramen Noodles Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 kutsarang baking soda
• 1 kutsarita asin
• 3¾ tasa ng harina ng tinapay
• Cornstarch, para sa alikabok

1. Painitin ang oven sa 250 degrees Fahrenheit.
2. Ikalat ang baking soda sa isang baking sheet na may linya na pergamino at maghurno sa loob ng 1 oras.
3. Hayaang lumamig.
4. Sa isang malaking tasa ng pagsukat, pagsamahin ang 1 kutsarita ng sodium carbonate (inihurnong baking soda) sa asin at 1 tasa ng tubig at pukawin upang matunaw. (Maaari kang magkaroon ng labis na sodium carbonate. Itabi ang labis sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto.)
5. Ilipat ang harina sa isang malaking mangkok. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong tubig, pagpapakilos gamit ang iyong mga kamay sa isang pabilog na paggalaw.
6. Kapag naidagdag mo na ang lahat ng likido, gamitin ang parehong mga kamay upang itapon at pukawin ang halo sa isang shaggy na kuwarta.
7. Ilipat ang kuwarta sa isang zip-top bag, pinindot ang kuwarta sa isang rektanggulo sa ibabang kalahati ng bag.
8. Pahinga muna sa ref.
9. Sa susunod na araw, igulong ang kuwarta. Gamit ang isang bench scraper, gupitin ang kuwarta sa apat na pantay na piraso.
10. Gamit ang isang rolling pin, igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa isang rektanggulo na sapat upang magkasya sa makapal na setting ng pasta machine, halos ⅕ ng isang pulgada ang kapal.
11. Pakainin ang kuwarta sa pamamagitan ng pasta machine.
12. Tiklupin ang kuwarta sa kalahati at ulitin sa bawat piraso ng kuwarta hanggang sa ang kuwarta ay isang makinis na sheet, halos dalawang beses pa.
13. Hayaang magpahinga ang bawat sheet sa isang plastic bag sa loob ng 30 minuto.
14. Gamit ang pasta machine, igulong ang bawat sheet ng kuwarta sa unti-unting mas payat na mga setting hanggang sa maabot ng kuwarta ang nais mong kapal.
15. Gamit ang pinakapayat na pamutol ng pansit, patakbuhin ang mga sheet sa pamamagitan ng pasta machine upang mabuo ang mga pansit.
16. Itapon ang mga pansit na may cornstarch, at igulong ang bawat bahagi sa isang pugad.
17. Ilagay ang mga pansit sa isang sulatan na sheet na sheet at takpan ng plastik na balot.
18. Palamigin magdamag.
19. Upang magluto ng noodles, magdala ng isang malaking palayok ng unsalted na tubig sa isang pigsa sa sobrang init.
20. Magdagdag ng mga pansit, pagpapakilos ng mga chopstick o isang kahoy na kutsara upang maiwasan ang pag-clump. Magluto hanggang malambot, mga 1-3 minuto, depende sa kapal.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.