Ang Labneh ay isang mag-atas, puro yogurt na minamahal sa buong Gitnang Silangan. Ginawa ito sa pamamagitan ng pag-draining ng patis sa labas ng yogurt, iniiwan ka ng isang makapal, mayamang pampalasa na maaaring magamit sa maraming paraan.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Labneh?
- Paano Maglingkod sa Labneh
- Paano Gumawa ng Labneh
- Yotam Ottolenghi's Homemade Labneh Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ng Yotam Ottolenghi
Ano ang Labneh?
Ang Labneh, na binaybay din ng labne, ay isang Gitnang Silangan (at partikular ang Lebanon) na pilit na yogurt. Ang Labneh ay nakakalat tulad ng cream cheese at tangy tulad kulay-gatas . Dahil ang labneh ay gawa sa yogurt ngunit nakakalat tulad ng isang malambot na keso, maraming tao ang tumawag dito na keso ng yogurt. Kung mayroon kang yogurt — alinman sa lutong bahay na yogurt o mahusay na kalidad na supermarket yogurt — maaari kang gumawa ng lutong bahay na labneh.
Paano Maglingkod sa Labneh
Ang Labneh ay maaaring ihain bilang bahagi ng isang pagkalat ng mezze, na sinubo labis na birhen na langis ng oliba at sinablig ng mga sariwang damo, lemon zest, o ay para sa isang mabilis at magandang labneh dip sa scoop gamit ang isang pita. Maaari mo itong ihatid sa tabi ng iba pang mga meryenda ng Mediteraneo at Gitnang Silangan tulad ng baba ganoush, lavash, homemade hummus , inatsara na keso ng feta, mga adobo na asin na asin, tsppea salad, at mga olibo. Maaari mo ring gamitin ang labneh sa lugar ng cream cheese sa mga bagel o toast.
Paano Gumawa ng Labneh
Maaari mong gamitin ang anumang uri ng buong-taba na yogurt upang makagawa ng labneh-ang gatas ng tupa ay magiging mas malala at ang milk creamier ng baka. Ang tanging uri lamang upang maiwasan ay itakda ang Greek yogurt, na hindi maubos nang maayos. Kakailanganin mo ang muslin o cheesecloth upang mantsahan ang keso.
Nagtuturo si Yotam Ottolenghi ng Modernong Pagluluto sa Silangang Gordon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa BahayYotam Ottolenghi's Homemade Labneh Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
450 gramoBinigay na oras para makapag ayos
5 minKabuuang Oras
12 oras 5 minMga sangkap
- 900 gramo ng buong-taba na yogurt
- ⁄ kutsarita asin
- Idagdag ang yogurt at asin sa isang daluyan na mangkok at ihalo nang maayos upang pagsamahin.
- Pumila ng isang colander na may isang piraso ng muslin o cheesecloth na sapat na malaki upang mag-hang sa mga gilid, at ilagay ang colander sa isang mangkok.
- Ilipat ang yogurt sa gitna ng cheesecloth at tiklop sa overhang upang ang yogurt ay ganap na natakpan.
- Maglagay ng isang mabibigat na timbang sa ibabaw ng cheesecloth (gagawin ng ilang mga lata o garapon), at ilipat ang mangkok sa ref. Hayaang maubos ang yogurt nang hindi bababa sa 12 oras at hanggang 48 na oras.
- Pagkatapos ng draining, itapon ang nakolekta na tubig. Ang natitirang yogurt ay dapat mawala ang hindi bababa sa kalahati ng dami nito at maging napaka-makinis at mag-atas, tulad ng cream cheese. Itinago ni Labneh ang ref sa isang banga ng lalagyan o lalagyan ng hanggang sa 5 araw, na tinatakan ng isang manipis na layer ng langis ng oliba sa itaas.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
