Recipe ng Fish Sausage: Paano Gumawa ng Homemade Fish Sausage

Ang mga homemade na sausage ng isda ay isang mahusay na paraan upang magamit ang labis na piraso ng isda, at madali silang ipasadya sa iyong mga paboritong pampalasa.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Fish Sausage?
• 4 na uri ng Fish Sausage
• 4 Mga Paraan upang Kumain ng Fish Sausage
• Simpleng Fish Sausage Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Fish Sausage?

Ang sausage ng isda ay isang uri ng sausage na ginawa mula sa makinis na karne ng isda at mga panimpla na pinalamanan sa isang casing ng sausage o hinubog sa isang cake ng isda o patty. Tulad ng mga sausage sa karne, ang mga sausage sa pagkaing-dagat ay maaaring may kasamang iba pang mga sangkap tulad ng mga scallop, fat fat, at mga binder tulad ng mga mumo ng tinapay, cornstarch, o puti ng itlog.

kung paano magbigay ng perpektong handjob

4 na uri ng Fish Sausage

Maaari kang gumawa ng sausage ng isda mula sa maraming uri ng isda at pampalasa, at ang ground fish ay maaaring magaspang o pagmultahin. Ito ang ilang mga tanyag na pagkakaiba-iba ng mga sarsa ng isda sa iba't ibang mga lutuin sa buong mundo:

1. Kamaboko : Kilala rin bilang Japanese fish cake, kamaboko ay ipinagbibili bilang isang casing-less pink-and-white log. Ginawa ito mula sa surimi , isang ground paste ng isda. Narutomaki ay ang bersyon ng kamaboko na may isang rosas na pag-inog sa gitna na madalas na idinagdag sa mga sopas ng pansit.
2. sondae : sondae ay isang Korean sausage sa dugo na karaniwang gawa sa karne ngunit maaari ding gawin sa pusit o Alaska pollock.
3. Italian sausage : Para sa isang sausage na istilong Italyano, maaari mong magaspang na gilingin ang isda at lasa ang halo na may pulang paminta, haras, kulantro, at paprika.
4. Sausage ng isda : Ang Hungarian fish sausage na ito ay gawa sa hito, mantika, bawang, at sibuyas, at mga binhi ng cumin. Pinalamanan sa bituka ng baboy, nakakakuha ito ng pulang kulay mula sa Hungarian paprika at kung minsan ay pinausukan.

4 Mga Paraan upang Kumain ng Fish Sausage

Ang mga hilaw na sausage ay maaaring pinakuluan, prito, usok, steamed, o kahit na microwave. Ang sausage ng isda ay maaaring ilagay sa isang pambalot, nabuo sa isang patty, o hiniwa bilang isang topping:

1. Mga burger ng isda o slider : Ang mga sausage na walang isda na Casing ay maaaring mabuo sa mga patty at kinakain bilang isang burger o slider.
2. Isdang mainit na aso : Ang mga sausage ng isda ay maaaring ihain sa isang toasted hot dog bun.
3. Noodle sopas : Japanese Windows at ang mga soba noodle na sopas ay madalas na nagtatampok ng isang hiwa o dalawa ng kamaboko.
4. Jeon : Ang ulam na Koreano na ito ay ginawa sa pamamagitan ng paggupit ng sausage ng isda (o ibang uri ng sausage), pagdidikit ng mga piraso sa harina, at patong ito sa itlog bago igisa.

Simpleng Fish Sausage Recipe

2 Mga Pagraranggo| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1½ pounds na walang balat na walang laman na mga puting isda, tulad ng marlin, halibut, o itim na sea bass
• ½ pound pound ng walang balat na salmon o arctic char fillet
• ½ pound scallops
• 4 kutsarita asin
• ¼ tasa ng baboy sa likod ng baboy, makinis na diced, o kapalit na langis ng halaman
• ⅔ tasa ng mga breadcrumb
• ½ tasa ng patatas na starch o cornstarch
• ¼ kutsarita ng sariwang ground black pepper
• ¼ kutsarita ng asukal
• 20 mga casing sausage (opsyonal)

1. Mahigpit na tumaga ng pagkaing-dagat.
2. Sa mangkok ng isang food processor, tinadtad ng pulso ang pagkaing-dagat at asin hanggang sa ang halo ay maabot ang nais na pagkakapare-pareho. Ang sausage ng isda ay maaaring magaspang o makinis na lupa. Bilang kahalili, gilingin ang isda gamit ang isang gilingan ng karne, na kung saan ay mas madali kung ang isda ay na-freeze.
3. Ilipat ang pinaghalong isda sa lupa sa isang malaking mangkok at magdagdag ng taba ng baboy, breadcrumbs, at starch.
4. Gamit ang guwantes na mga kamay o isang goma spatula, dahan-dahang ihalo upang pagsamahin.
5. Magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig, hindi hihigit sa ¼ tasa, kung ang pinaghalong ay hindi magkakasama.
6. Magdagdag ng itim na paminta at asukal at dahan-dahang ihalo upang pagsamahin.
7. Kung gumagamit ng mga casing na sausage, i-slide ang mga casing ng sausage sa sungay ng sausage ng isang gilingan ng karne at punan hanggang sa ma-pack na mabuti, pagkatapos ay itali, paikutin, at magpatuloy sa pagpuno.
8. Kung hindi gumagamit ng mga casing, bumuo ng mga sausage sa mga patty gamit ang guwantes na mga kamay.
9. Palamigin o i-freeze ang hilaw na mga sausage, o lutuin kaagad. Upang magluto, magprito sa isang mainit, tuyong kawali hanggang sa maluto ang sausage at mailabas ang taba, mga 10-15 minuto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, at marami pa.