Ang Kumpletong Gabay sa Cava, Sparkling Alak ng Espanya

Naghahanap para sa lahat ng mga fizz ng Champagne nang walang mataas na presyo? Subukan ang Cava, ang puti o rosé sparkler na ginawa tulad ng Champagne mula sa natatanging mga ubas ng Espanya.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Cava?
• Ang Mga Katangian ng Cava
• Saan Ginagawa ang Cava?
• Anong Mga Ubas ang Gumagawa ng Cava?
• Paano Ginagawa ang Cava?
• Ang Iba`t ibang mga Estilo ng Cava
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Cava, Prosecco, at Champagne?
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ano ang Cava?

Ang Cava ay ang tanyag na sparkling na alak ng Espanya, at isa sa pinakatanyag na alak ng Espanya. Ang pangalang cava ay nagmula sa salitang Espanyol para sa kuweba, na tumutukoy sa mga cellar kung saan tumatanda ang mga alak. Tinawag ang sparkling na alak champagne o champagne hanggang sa 1970s nang palitan ng pangalan ng alak ng mga winemaker ng Espanya paghuhukay upang maiwasan ang galit ng French Mga gumagawa ng Champagne . Upang matawag na Cava, ang alak ay dapat magmula sa lugar ng Cava Denominación de Origen (DO) at dapat na carbonated ng isang pangalawang pagbuburo sa bote, bukod sa iba pang mga patakaran ng apela.

Ang Mga Katangian ng Cava

• Ang cava ay gawa sa puti at rosado / rosé na istilo.
• Maaari itong matuyo ng buto ( malupit na kalikasan ) o may dosis hanggang sa a matamis (Napakasarap) antas, bagaman ang karamihan sa mga Caves ay gross .
• Ang Cava ay may pinong mga bula na katulad ng Champagne sapagkat ito ay ginawa sa tradisyunal na pamamaraan (aka Paraan ng Champagne ).
• Karamihan sa Cava ay hindi pang-antigo, na nangangahulugang ito ay isang timpla ng mga alak mula sa iba't ibang mga vintage.

Saan Ginagawa ang Cava?

Ang karamihan sa Cava ay nagmula sa rehiyon ng alak ng Penedès sa Catalonia, sa hilagang-silangan ng Espanya na malapit sa Barcelona. Ang Cava DO ay hindi magkadikit: Habang ang 95% ng Cava ay nagmula sa Penedès, mayroon ding mga lugar sa Aragón, Euskadi, Extremadura, La Rioja, Navarra, at València na pinahintulutan na gumawa ng Cava na alak.

ano ang pinagkaiba ng producer at executive producer

Karamihan sa produksyon ng Cava ay nakasentro sa paligid ng bayan ng Sant Sadurní d'Anoia, kung saan ang unang Cava ay ginawa ni José Raventós noong 1872. Siya ay binigyang inspirasyon ng isang paglalakbay sa Pransya, at dinala ang istilo ng Champagne sa paggawa ng alak sa Espanya. Ang pagawaan ng alak na Raventós ay tumungo, ang Codorníu, kasama ang Freixenet at Juvé y Camps, ay nangingibabaw sa produksyon ng Cava hanggang ngayon.

Anong Mga Ubas ang Gumagawa ng Cava?

Bagaman umiiral ang mga halimbawa ng solong varietal, ang Cava ay madalas na ginawa mula sa isang timpla ng ubas, na ang bawat isa ay nagdadala ng sarili nitong karakter sa alak. Ang tradisyonal na puting ubas ng produksyon ng Cava ay:

kung paano matuto ng mga tala sa pamamagitan ng tainga

• Mga Maccabee (tinatawag ding macabeo o viura). Ang ubas na ito ay madaling lumaki sa klima ng Espanya at lumalaban sa oksihenasyon. Nagdaragdag ito ng katawan at medyo walang kinikilingan sa lasa.
• Xarel lo . Ang ubas na ito ay nagdaragdag ng kaasiman, kamunduhan, at isang aroma ng bulaklak ng dayap.
• Parellada . Ang ubas na ito ay may berdeng mga tala ng apple at citrus.

Ang Subirat, ang lokal na pangalan para sa malvasia, ay ginagamit minsan upang magbigay ng labis na pabango sa alak. Ang mga Prutas na ubas na ubas na pinot noir at chardonnay ay hindi tradisyonal, ngunit pinapayagan sila sa mga alak sa Cava DO.

Ang mga istilo ng Rosado ng Cava ay ginawa mula sa mga pulang ubas na garnacha, monastrell, pinot noir, at / o trepat (isang uri ng Catalan).

Paano Ginagawa ang Cava?

Ang Cava ay ginawa sa pamamagitan ng tradicional ng método, na kilala bilang Paraan ng Champagne sa Champagne, kung saan ito nagmula. Sa tradodoal ng método, ang lebadura at asukal ay pinagsama sa isang paunang alak sa mga bote. Ang isang pangalawang pagbuburo ay nangyayari sa bote, nakakulong ng carbon dioxide sa alak, na nagreresulta sa isang bubbly na inumin.

Ang lebadura na siyang sanhi ng pagbuburo na ito ay nahuhulog sa ilalim ng bote, na naging mga lees na nagbibigay ng alak na mayaman na mga tala ng brioche habang tumatanda. Ang Cava ay dapat na edad sa bote ng mga lees nito nang hindi bababa sa 9 na buwan, na may mas matagal na kinakailangan ng pagtanda para sa Cava Reserva (15 buwan) at Cava Gran Reserva (30 buwan) na mga bottling.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

aling palatandaan ang iyong pagsikat

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Ang Iba`t ibang mga Estilo ng Cava

Ang Cava ay may label ayon sa dami ng tamis na idinagdag sa alak sa bottling, sa mga tuntunin ng gramo bawat litro ng asukal. Karamihan sa Cava ay brutal o sobrang brutal.

• Brut na Kalikasan: 0-3 gramo bawat litro
  
• Sa labas ng Brat: 0-6 g / l
• Gross: 0-12 g / l
• Extra Seco (Extra Dry): 12-17 g / l
• Seco (Patuyuin): 17-32 g / l
• Semi-Seco (Semi-Dry): 32-50 g / l
• Matamis: 50+ g / l

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Cava, Prosecco, at Champagne?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

pagkakaiba sa pagitan ng bernaise at hollandaise sauce

Ang pagbabahagi ng Cava ay higit na katulad sa Champagne kaysa sa iba pang mga sparkling na alak tulad ng Prosecco o Moscato, na hindi ginawa sa tradisyunal na pamamaraan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Champagne at Cava ay ang mga ubas na gawa sa mga ito. Ang champagne ay maaaring gawin mula sa pitong naaprubahang ubas, ang pinakakaraniwan sa mga ito ay chardonnay, pinot noir, at pinot meunier. Habang ang Cava ay maaaring gawin mula sa pinot noir at chardonnay, ang karamihan sa Cava ay gagawin mula sa isang timpla ng macabeu, xarelepage, at parellada, na nagreresulta sa isang alak na medyo may prutas at mas malimog kaysa sa Champagne.

Ang Prosecco ay mas malapit sa Cava sa mga tuntunin ng presyo, ngunit ang mga pagkakatulad ay nagtatapos doon. Ang Italyano na sparkling na alak ay ginawa mula sa ubas ng glera at carbonated sa pamamagitan ng Charmat (tank) na pamamaraan, na nagreresulta sa isang sariwa, prutas na alak na walang pagiging kumplikado o toastiness na nakuha ni Cava mula sa pag-iipon ng bote sa mga lees. Ang Prosecco ay may mas malambot na carbonation at madalas na mas matamis kaysa sa karamihan sa Cavas.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?

Kung nagsisimula ka lamang pahalagahan ang pagkakaiba sa pagitan ng a Pinot Gris at pinot grigio o ikaw ay dalubhasa sa mga pares ng alak, ang mahusay na sining ng pagpapahalaga sa alak ay nangangailangan ng malawak na kaalaman at masidhing interes sa kung paano ginawa ang alak. Walang sinuman ang nakakaalam nito kaysa kay James Suckling, na nakatikim ng higit sa 200,000 na mga alak sa nakaraang 40 taon. Sa MasterClass ni James Suckling sa pagpapahalaga sa alak, ang isa sa pinakatanyag na kritiko sa alak sa mundo ay naghahayag ng pinakamahusay na mga paraan upang pumili, mag-order, at ipares ang mga alak na may kumpiyansa.

Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef at kritiko ng alak, kasama sina James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, at marami pa.