Anpan Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Red Bean Buns

Alamin kung paano gumawa ng Japanese bakery-kalidad na red bean buns sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Anpan?
• Ano ang Mga Pinagmulan ng Anpan?
• Simpleng Japanese Anpan Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Anpan?

Anpan ay isang matamis na Japanese roll ng tinapay na karaniwang puno ng azuki bean paste (red bean paste) at pinunan ng mga buto ng poppy o itim na linga. Karaniwang mga pagkakaiba-iba ng anpan isama ang pagpuno ng mga buns ng shiro-an (puting bean paste), pagtitina ng berdeng kuwarta na may matcha green tea, o ginayakan ang mga buns na may napanatili sakura (seresa mamulaklak).

Ano ang Mga Pinagmulan ng Anpan?

Ang matamis na resipe ng tinapay na Hapon ay malawak na maiugnay kay Kimura Yasubei, na ang panaderya ay binuksan sa Ginza, Tokyo, noong 1869. Upang ma-lebadura ang kanyang tinapay, ginamit ni Kimura alin , isang kultura ng bigas na ginamit upang gumawa ng kapakanan, miso , at toyo. Ang koji ay nagbigay sa tinapay ng isang moister texture at mas matamis na lasa kaysa sa tinapay na lebadura na may lebadura ng panadero na Kanluranin. Noong 1874, pinasimulan ni Kimura ang kanyang mga buns na puno ng bean-malamang na inspirasyon ni mochi puno ng anko (ibang pangalan para sa red bean paste) —at ang mga matamis na tinapay na tinapay ay kumalat sa buong Japan.

kung paano ollie sa isang skateboard

Simpleng Japanese Anpan Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa buong gatas
• 1 kutsarita instant na lebadura o 1 kutsarita na aktibong tuyong lebadura
• 2½ kutsarang asukal
• 1⅔ tasa ng harina ng tinapay
• ⅓ tasa ng harina ng cake
• ½ kutsarita asin
• 4 na kutsarang mantikilya, gupitin sa ¼-kutsarang cubes, temperatura ng kuwarto
• Lahat ng layunin na harina, para sa alikabok
• ½ cup anko (matamis na red bean paste)
• 1 itlog, gaanong binugbog, para sa paghugas ng itlog
• Poppy seed o itim na linga, para sa dekorasyon

1. Mainit ang gatas sa microwave sa loob ng 30 segundo.
2. Sa mangkok ng isang mixer ng stand na nilagyan ng whisk attachment, paluin ng gatas, lebadura, at asukal hanggang sa mabula.
3. Ipagpalit ang whisk attachment para sa attachment ng hook hook, at idagdag ang parehong mga harina at asin.
4. Paghaluin sa mababang bilis hanggang sa isama, pag-scrape sa mga gilid ng mangkok kung kinakailangan.
5. Taasan ang bilis sa daluyan, at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang makinis ang kuwarta, mga 5 minuto.
6. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa mangkok, 5 minuto.
7. Idagdag ang mantikilya bawat kubo sa bawat oras, pagmamasa sa katamtamang bilis pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa maipasok ang lahat ng mantikilya at makinis ang kuwarta, mga 5 minuto pa.
8. Hayaang tumaas ang kuwarta, natatakpan ng plastik na balot o isang mamasa-masa na tuwalya, sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 2 oras.
9. Banayad na alikabok sa isang lugar ng trabaho all-purpose harina .
10. Dahan-dahang i-tip ang kuwarta sa may-arawan na ibabaw ng trabaho, at gumamit ng isang bench scraper upang hatiin ito sa walong pantay na piraso.
11. Ihugis ang kuwarta sa mga bola. Sa parehong mga kamay cupping isang piraso ng kuwarta, dahan-dahang igulong ang piraso ng kuwarta pabalik-balik sa buong workstation hanggang sa makabuo ng isang makinis na bola. Ulitin sa natitirang mga piraso ng kuwarta.
12. Takpan ang mga bola ng kuwarta na may isang sheet ng plastik na balot o isang maliit na mamasa-masa na tuwalya sa kusina, at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto, 10 minuto.
13. Patagin ang bawat bola ng kuwarta sa isang bilog na mga 3 pulgada ang lapad. Maglagay ng 1 kutsarang anko sa gitna ng bawat bilog na kuwarta.
14. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta upang mai-seal.
15. Dahan-dahang i-flip ang bola ng kuwarta na pinuno ng anko sa gayon ang pinched na dulo ay nakikipag-ugnay sa may yelo sa ibabaw ng trabaho.
16. Gaanong i-cup ang tuktok ng bola ng kuwarta gamit ang isang kamay at dahan-dahang igulong ang bola mula sa gilid hanggang sa gilid sa ibabaw ng trabaho hanggang sa maging maayos ang seam sa ilalim. Ulitin sa natitirang mga bola ng kuwarta.
17. Ilipat ang mga buns sa isang pergamino na sheet-linyang baking sheet, takpan ng plastik na balot o isang maliit na mamasa kusina na tuwalya, at hayaang magpahinga sa isang mainit na lugar hanggang sa halos doble ang laki, mga 1 oras.
18. Painitin ang oven sa 350 degree Fahrenheit.
19. Brush ang mga tinapay na may isang hugasan ng itlog, at iwisik ang mga poppy o linga.
20. Maghurno hanggang sa tuktok ay ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto.
21. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto sa isang wire rack, hindi bababa sa 20 minuto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.