Ano ang Mga Gamit para sa Apple Cider Vinegar? Paano Gumawa ng Iyong Sariling Apple Cider Vinegar sa Bahay at Gumamit ng ACV sa Pagluluto at Paglilinis

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng apple cider suka ay malawak na tinutukoy, ngunit ang tunay na superpower sa pagluluto ay isang kakayahang magpahiram ng isang nuanced, malalim na suntok ng maliwanag, lutong prutas saan mo man ito kailangan.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Apple Cider Vinegar?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pag-filter at Unfilter na Apple Cider Vinegar?
• Paano Ginagawa ang Apple Cider Vinegar?
• Paano Gumawa ng Apple Cider Vinegar sa Home: 6 Madaling Mga Hakbang
• Ang Maraming Gamit ng Apple Cider Vinegar
• 3 Paraan upang Magluto Sa Apple Cider Vinegar
• Nais na Maging isang Mas mahusay na Chef?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Ano ang Apple Cider Vinegar?

Ang suka ng cider ng Apple ay isang pampalasa na nagmula sa isang bacterial fermentation ng apple juice. Kapag gumagawa ng mga suka tulad ng apple cider suka, ang proseso ng pagbuburo ay gumagawa ng isang acetic acid na nagbibigay sa suka ng lagda na lasa ng lasa. Ang salitang suka ay nagmula sa maasim na alak sa Pranses: suka = alak (alak) at maasim (maasim)

Ano ang Pagkakaiba sa Pag-filter at Unfilter na Apple Cider Vinegar?

Habang ang karamihan sa mga apple cider sa mga grocery store ay nasala at nai-pasteurize, maaari mo ring makita ang mga hindi na-filter, cloudier na bersyon sa ina, na tumutukoy lamang sa bakterya na nabubuo bilang isang resulta ng proseso ng pagbuburo— katulad ng SCOBY sa kombucha — isang sangkap na binubuo ng cellulose at acetic acid na nabubuo kapag may natitirang asukal na natitira sa pangwakas na produkto. Mahusay na bakterya, kaya maaari itong ubusin, ngunit kung nakakaabala ito sa iyo, maaari itong mai-filter o simpleng yatin upang isama.

Paano Ginagawa ang Apple Cider Vinegar?

Ang suka ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng halos anumang bagay na naglalaman ng natural na sugars, mula sa alak at serbesa hanggang sa prutas - tulad ng mga mansanas o ubas. Mas madali kaysa sa iniisip mong gumawa ng sarili mong suka.

Ang homemade apple cider suka ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabad ng mga organikong mansanas, pagkatapos ay fermenting ang nagresultang katas. Ang pagpapakilala ng natural na lebadura sa mga asukal sa apple juice (tinukoy din bilang cider, na sa kasong ito ay naiiba kaysa sa matapang na cider na matatagpuan sa isang bar) ay gumagawa ng alkohol, at ang kasunod na pagpapakilala ng bakterya sa pamamagitan ng oxidizing o pag-iipon ng alak na iyon sa acetic acid-ang sangkap na responsable para sa talas ng suka ng suka, lasa ng tart, at mga benepisyo sa kalusugan, lahat ay may pahiwatig ng orihinal na sangkap. (Samakatuwid kung bakit ang apple cider suka ay nakapagpapaalala ng lutong mansanas.)

Paano Gumawa ng Apple Cider Vinegar sa Home: 6 Madaling Mga Hakbang

1. Punan ang isang malaki, malinis na garapon ng baso na pang-apat na bahagi ng paraan na puno ng 1-2 mga mansanas na pinutol sa maliliit na piraso. (Ito rin ay isang mahusay na paraan upang magamit ang anumang mga scrap na maaaring naiwan mula sa isang bagay tulad ng apple pie. I-save ang iyong mga peel!)
2. Dissolve ang 1 kutsarang asukal sa 1 tasa maligamgam na tubig (itaas sa ratio na ito depende sa kung gaano kalaki ang isang batch ng suka na iyong ginagawa).
3. Ibuhos ang tubig sa garapon, lubusang isubsob ang mga piraso ng mansanas. Gumamit ng isang maliit na plato o bigat na pagbuburo upang mapanatili ang mga mansanas sa lugar.
4. Takpan ang bibig ng garapon ng isang piraso ng cheesecloth, at ligtas sa isang goma.
5. Mag-imbak sa isang cool, tuyong lugar sa loob ng 2-3 linggo, madalas na suriin ang madalas para sa amag. Kapag ang suka ay nagsimulang amuyin ng matamis at acidic, alisin ang mga piraso ng mansanas na may isang slotted spoon at takpan muli ang garapon.
6. Pahintulutan ang isa pang 4 na linggo, pagpapakilos at pagtikim bawat ilang araw o higit pa. Ang suka ay bubuo ng isang ina sa ibabaw — normal ito! Kapag ang iyong suka ay fermented sa iyong ginustong tartness at handa ka nang gamitin, maaari mo itong itapon, o gamitin ito upang masimulan ang iyong susunod na batch.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Ang Maraming Gamit ng Apple Cider Vinegar

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Ang ACV ay maaaring kilalang kilala bilang isang pinaboran na remedyo sa bahay para sa wellness crowd, na nanunumpa ng isang kutsara sa isang basong tubig para sa isang mabilis na pick-me-up na unang bagay sa umaga. Bilang karagdagan sa pag-inom ng suka ng mansanas, maaari mo rin itong magamit bilang isang natural na antiperspirant, pang-toner ng mukha (kung saan sinasabing iwasto ang mga antas ng pH), o banlawan ng buhok — siguraduhing palabnawin ito ng tubig bago gamitin ito sa balat o buhok . Para sa isang pangunahing, all-purpose antibacterial cleaner, ihalo ang 1 tasa ng tubig na may ½ cup apple cider suka sa isang bote ng spray at gamitin sa mga countertop at lababo.

Sa kusina, gumamit ng isang kutsarang suka ng apple cider upang buhayin ang mga dressing ng salad, chutney, o braises, o palitan ito para sa anumang uri ng suka upang maobserbahan kung paano nito binabago ang pangwakas na katangian ng isang resipe. Maaari mo ring gamitin ito bilang pangunahing ahente ng pag-aatsara, kung saan mayroon itong isang matamis na profile kaysa sa isang bagay tulad ng puting alak o suka ng red wine.

3 Paraan upang Magluto Sa Apple Cider Vinegar

1. Rib Sauce ni Chef Aaron Franklin . Hindi lamang mo magagamit ang suka ng mansanas na citer upang spritz ang panlabas na karne paminsan-minsan upang maiwasan ang ilang mga bahagi mula sa pagkatuyo at labis na pagluluto, isa rin itong star player na nasa rib sarsa .
2. Ang mga Braised Greens ni Chef Thomas Keller . Gusto ni Chef Thomas Keller na mag-braise ng kanyang mga gulay gamit ang stock ng manok at may mga sibuyas, bawang, bacon, asukal, at suka ng apple cider para sa lasa. Kapag ang mga gulay ay ganap na luto, si Chef Keller ay nagbihis sa kanila ng kaunting suka ng mansanas.
3. Mga Baked Beet ni Chef Thomas Keller . Kaysa sa kumukulong beets, na nagpapalabnaw sa kanilang lasa at kulay, Gusto ni Chef Keller na maghurno sa kanila , gamit ang init upang ilabas ang kahalumigmigan at pag-isiping mabuti ang lasa. Ang magkakaibang mga suka ay umakma sa lasa at hitsura ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba: ang matamis na kamunduhan ng apple cider suka ay isang mahusay na pagpapares para sa mga ginintuang beet, na sa pangkalahatan ay may isang malambot, banayad na lasa kaysa sa mga pulang beet.

Nais na Maging isang Mas mahusay na Chef?

Pumili ng Mga Editor

Kung natututunan mo lamang ang pagkakaiba sa pagitan ng braising at broiling, o alam mo na kung paano maghanap ng isang dibdib ng pato sa pagiging perpekto, ang pag-master ng mga diskarte sa pagluluto ay nangangailangan ng pasensya at pagsasanay. Walang sinuman ang nakakaalam nito kaysa kay Chef Thomas Keller, na nagwagi ng higit pang mga bituin sa Michelin kaysa sa anumang chef sa Amerika. Sa CheCl Keller's MasterClass, ang nagtatag ng The French Laundry at Per Se ay nagtuturo sa iyo ng mga kalakip na diskarte ng paggawa ng mahusay na pagkain upang maaari kang lumampas sa cookbook. Alamin kung paano i-confit ang mga gulay, ganap na itlog ng poach, gumawa ng hugis-kamay na pasta, at dalhin ang mga pagkaing may kalidad na bituin na Michelin sa iyong kusina.

Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef kabilang ang Chef Thomas Keller, Aaron Franklin, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.