Quick-Cooking Spatchcock Chicken Recipe

Ang Spatchcocking ay isang simpleng pamamaraan para sa pagluluto ng isang buong manok na nagbubunga ng malutong na balat at pantay na lutong, makatas na karne.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Isang Spatchcocked Chicken?
• Simpleng Spatchcocked Chicken Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

paano palaguin ang puno ng aprikot

Ano ang Isang Spatchcocked Chicken?

Ang Spatchcocking, na kilala rin bilang butterflying, ay isang paraan ng paghahanda ng isang buong manok na nagsasangkot ng pag-alis ng gulugod at pagwawasak sa breastbone ng manok.

paano gumawa ng hardcover ng libro

Tinitiyak ng Spatchcocking na ang isang buong manok ay luto nang pantay. Dahil ang iba't ibang mga bahagi ng manok ay nagluluto sa iba't ibang mga rate, ang buong inihaw na manok ay madalas na nagtatapos sa sobrang luto na karne ng dibdib ng manok at hindi lutong madilim na karne. A spatchcocked na manok , sa mas matandang kamay, mananatiling makatas dahil ang mga hita ay nahantad sa mas maraming init kaysa sa dati. Ang spatchcocking ay naglalantad din ng higit sa balat sa pag-init, na nagbibigay-daan dito upang makakuha ng sobrang crispy.

Simpleng Spatchcocked Chicken Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 4-pound na manok
• ¼ tasa ng langis ng oliba
• 2 kutsarang lemon juice
• 1 kutsarita lemon zest
• 2 sibuyas ng bawang, basag
• 1 kutsarang kosher salt
• 1 kutsarita itim na paminta
• ½ kutsarita paprika

1. Spatchcock ang manok. Pat ang tuyong manok na may mga twalya ng papel upang mas madaling hawakan. Alisin ang anumang mga giblet o tubig mula sa loob ng manok. Itakda ang bahagi ng dibdib ng manok sa isang malaking cutting board, at alisin ang gulugod na may mga gunting sa kusina. Sundin ang aming sunud-sunod na gabay sa pag-spatchcock ng isang manok dito.
2. I-flip ang manok. Gamit ang iyong palad, pindutin nang mahigpit ang gitna ng breastbone hanggang sa masira ito. Pagkatapos, imasahe ang manok upang magsinungaling hangga't maaari.
3. Takpan ang mga tip ng pakpak ng aluminyo palara, o i-tuck ang mga ito sa ilalim ng mga suso. Ilagay ang balat ng manok sa gilid sa isang rimmed baking sheet.
4. Gawin ang pag-atsara. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang langis ng oliba, lemon juice, lemon zest, bawang, asin, paminta, at paprika.
5. Dahan-dahang i-slide ang isang daliri sa ilalim ng balat ng suso at hita upang lumikha ng isang bulsa sa pagitan ng karne at balat, mag-ingat na hindi mapunit ang balat ng manok. Kutsara ang ilan sa pag-atsara sa ilalim ng balat ng manok at i-ambon ang natitirang pag-atsara sa buong manok, kuskusin sa amerikana.
6. Palamigin ang inatsara na manok, walang takip, kahit 2 oras at hanggang magdamag.
7. Isang oras bago mo planong magluto, dalhin ang manok sa temperatura ng kuwarto. Painitin ang oven sa 445 degrees Fahrenheit.
8. Maghurno ng manok hanggang sa ang balat ay ginintuang kayumanggi, ang mga katas ay tumatakbo nang malinaw, at ang isang instant-read thermometer o meat thermometer ay nagrehistro ng 165 degree Fahrenheit, mga 40-50 minuto. Hayaang magpahinga ang manok sa temperatura ng kuwarto, gaanong naka-tent sa ilalim ng foil, 20 minuto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.