Patnubay sa Pinto Beans: 6 na Paraan upang Maghanda ng Pinto Beans

Ang pinto beans ay isang sangkap na sangkap na hilaw sa lutuing Mexico at Timog Amerika na madaling ihanda at lutuin sa maraming paraan.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pinto Beans?
• Canned Pinto Beans kumpara sa Pinatuyong Pinto Beans: Ano ang Pagkakaiba?
• 3 Mga paraan upang Magbabad sa Pinatuyong Pinto Beans
• 5 Mga Tip para sa Paggawa ng Pinto Beans
• 6 Mga Paraan upang Masiyahan sa Pinto Beans
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Gabriela Cámara's MasterClass

Ipinamahagi ng bantog na chef na si Gabriela Cámara ang kanyang diskarte sa paggawa ng pagkaing Mexico na pinagsasama-sama ang mga tao: simpleng mga sangkap, pambihirang pangangalaga.

Ano ang Pinto Beans?

Ang mga pinto beans ay iba't ibang mga karaniwang bean na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Mexico at Timog Amerika. Ang mga pinto beans ay puti-puti na may mga pulang tuldok kapag hilaw, ngunit i-on ang isang pulang-kayumanggi kulay kapag luto. Ang mga beans ay may isang creamy texture na may isang maliit na nutty at matamis na lasa. Ang pinto beans ay isang gluten-free na mapagkukunan ng mga carbohydrates, protina, kaltsyum, at hibla. Ang mga pinto beans ay naka-pack din ng mga bitamina at nutrisyon tulad ng bitamina C, potasa, iron, at magnesiyo.

Canned Pinto Beans kumpara sa Pinatuyong Pinto Beans: Ano ang Pagkakaiba?

Ang parehong pinatuyong at naka-kahong pinto beans ay magagamit sa anuman sa iyong lokal na supermarket. Kapag nagpapasya kung alin ang lutuin, tandaan ang mga sumusunod na pagkakaiba sa dalawa.

• Presyo : Ang mga latang beans ay maaaring gastos ng hanggang tatlong beses kung ano ang gastos ng pinatuyong beans sa bawat paghahatid. Kung nagluluto ka ng pinto beans nang maramihan, isaalang-alang ang pagbili ng isang bag ng pinatuyong beans.
• Nilalaman ng asin : Ang isang kalahating tasa ng mga naka-kahong pinto beans ay maaaring maglaman ng hanggang sa 200% higit pang sodium kaysa sa pinatuyong beans, na walang idinagdag na asin. Anglaw sa mga naka-kahong pinto beans bago ang pagluluto ay tinanggal ang ilan sa asin, ngunit ang mga beans ay sumipsip pa rin ng ilan dito.
• oras ng pagluluto : Ang mga naka-kahong pinto na beans ay hindi kailangang ibabad bago pa lutuin sapagkat napapanatili sa tubig at sapat na na-hydrate. Kung mayroon kang maraming oras upang magluto ng beans, gayunpaman, isaalang-alang ang paggamit ng pinatuyong beans at ibabad ito bago magluto.

3 Mga paraan upang Magbabad sa Pinatuyong Pinto Beans

Kung nagluluto ka ng pinatuyong pinto beans, ang pagbabad sa kanila bago mo simulan ang proseso ng pagluluto ay maaaring gawing mas madali ang mga bagay. Ang pagbabad ng pinatuyong beans ay binabawasan ang kabuuang oras na kinakailangan upang ihanda ang mga beans at ginagawang mas madali ang digest ng beans, inaalis ang ilan sa mga sangkap na sanhi ng gas ng beans. Kung nagluluto ka ng iyong beans sa isang pressure cooker, ang pagbabad sa kanila ay hindi sapilitan. Kung niluluto mo ang iyong beans sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya, dapat mong isaalang-alang ang pagbabad ng iyong mga beans. Narito ang isang maikling gabay sa tatlong paraan upang magbabad ng pinto beans.

ano ang sinasabi ng key signature sa isang musikero

1. Malamig na magbabad : Ito ang tradisyunal na pamamaraan ng pagbabad ng mga pinto beans. Sa isang malaking mangkok, isubsob ang iyong pinatuyong beans sa malamig na tubig — mga tatlo hanggang apat na tasa bawat tasa ng beans — at iwanan silang magbabad ng hindi bababa sa walong oras. Maaari mong alisan ng tubig ang mga babad na beans at banlawan ang mga ito o gamitin ang pambabad na tubig upang lutuin ang mga ito.
2. Mainit magbabad : Takpan ang iyong pinatuyong beans ng tubig sa isang malaking palayok — halos apat na tasa ng tubig bawat tasa ng beans. Pakuluan ang beans nang halos apat na minuto, at alisin ang mga ito sa init. Pahintulutan ang mga beans na umupo ng limang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan, at lutuin. Ang pamamaraang ito ay muling nag-redrate ng mga beans nang kaunti pa kaysa sa isang malamig na magbabad, ngunit hindi mo nais na labis na ma-hydrate ang mga beans dahil maaari itong maging sanhi ng mga balat na masira habang nagluluto.
3. Mabilis magbabad : Kung mayroon kang limitadong oras, ang mabilis na pagbabad ng iyong pinatuyong beans ay isang mahusay na pagpipilian. Upang magawa ito, takpan ang iyong mga beans sa sapat na tubig upang malubog ang mga ito, at dalhin ang palayok ng beans sa halos apat na minuto. Alisin ang mga beans mula sa init at hayaan silang magbabad sa loob ng isang oras, natakpan.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa pagluluto ng Mexico

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

5 Mga Tip para sa Paggawa ng Pinto Beans

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Ipinamahagi ng bantog na chef na si Gabriela Cámara ang kanyang diskarte sa paggawa ng pagkaing Mexico na pinagsasama-sama ang mga tao: simpleng mga sangkap, pambihirang pangangalaga.

Kung naghahanap ka magluto ng pinto beans sa kauna-unahang pagkakataon, sundin ang mga simpleng tip na ito.

1. Linisin ang pinatuyong beans . Bago lutuin na may dry pinto beans, lubusan itong linisin at suriin ang mga ito. Patakbuhin ang mga ito sa tubig at alisan ng tubig bago ilatag ang mga beans sa isang lamesa na may linya ng mga bayan ng papel. Tanggalin ang anumang mga deformed beans at anumang mga labi na maaaring natagpuan ang paraan papunta sa iyong beans.
2. Lutuin ang beans sa mga batch . Ang pagbabad at pagluluto ng iyong beans ay nangangailangan ng kaunting pagpaplano, ngunit maaari mong lutuin ang iyong pinto beans sa isang malaking dami at palamigin ang mga beans na hindi mo agad niluluto sa ibang araw. Totoo ito lalo na kung gumagawa ka ng mashed beans o refried beans dahil ang pre-lutong beans ay madaling mashed at mabilis na refried.
3. Timplahan ang iyong beans . Gawing mas masarap ang iyong beans sa pamamagitan ng pampalasa ng mga ito ng pampalasa at halamang damo tulad ng paprika, ground cumin, chili powder, oregano, dahon ng bay, pulbos ng bawang, o cilantro, at maging ang mga pangunahing sangkap tulad ng langis ng oliba, pulbos ng bawang, asin, at itim na paminta.
4. I-save ang iyong sabaw . Panatilihin ang pampalasa ng tubig na ginamit mo upang lutuin ang iyong mga pinto beans sapagkat maaari itong magamit bilang kapalit ng sabaw ng manok kapag gumagawa ng mga sopas o nilaga. Kung nagluluto ka ng mga naka-kahong pinto beans, maaari mong i-save ang tubig mula sa lata upang magamit bilang isang pampalapot na ahente para sa mga sopas at nilagang.
5. Itago nang maayos ang mga lutong beans . Mahusay na nag-freeze ang mga lutong beans, at maaari mong i-freeze ang iyong lutong beans hanggang sa tatlong buwan kung hinahanap mo ang pagbawas sa oras ng paghahanda para sa iyong susunod na pinto bean meal.

6 Mga Paraan upang Masiyahan sa Pinto Beans

Pumili ng Mga Editor

Ang mga pinto beans ay kasama sa iba't ibang mga resipe at pagkain. Kung naghahanap ka ng tamang recipe ng pinto beans, narito ang ilan lamang upang magsimula:

1. Burrito : Ang pinto beans ay isang mahusay na kahalili sa mga itim na beans sa a Burrito . Masiyahan sa mga pinto beans na nakabalot sa isang tortilla na may bigas, ginutay-gutay na manok o baka, sour cream, guacamole, at salsa para sa isang klasikong burrito. Magdagdag ng ilang jalapeño para sa isang maliit na sipa.
2. Mga Taco : Ang mashed at refried pinto beans ay maaaring isama sa anumang taco recipe , kasama ang iyong napili ng mga gulay, karne, at paglubog.
3. Sili : Kasama ng mga black beans at kidney beans, ang mga pinto beans ay maaaring magamit upang makagawa ng isang perpektong vegetarian — o di-vegetarian — na sili.
4. Ham hock nilaga : Ang klasikong mabagal na recipe ng kusinilya na ito ay pinagsasama ang sabaw, ham hock, at ang iyong pinili ng mga beans: Karaniwan, ang mga berdeng beans ay ginagamit sa resipe na ito, ngunit ang mga pinto beans ay nagdaragdag ng isang magandang creamy touch.
5. Mga refried beans : Ang refried beans ng pinto ay isang tanyag na pinggan sa Mexico na gawa sa mga pinto beans na niligis, pagkatapos ay pinirito, na madalas ihain sa tabi ng puti o dilaw na bigas.
6. Sofrito : Sofrito ay isang klasikong mabangong-gawa sa berdeng paminta, mga sibuyas, kamatis, ilang mga sibuyas ng bawang, at isang medley ng pampalasa - ay maaaring gawing isang nakapag-iisang ulam na may simpleng pagdaragdag ng mga pinto beans. Igisa lamang ang lahat ng mga sangkap kasama ang isang maliit na langis hanggang sa sila ay malambot, idagdag ang mga pampalasa, at ihahatid.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.