Ang Za'atar ay isang maraming nalalaman pampalasa, at lalo itong naging maraming nalalaman kapag hinaluan ng langis, tulad ng ipinakita ni Chef Yotam Ottolenghi sa kanyang resipe.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Za'atar?
- Paano Gumawa ng Za'atar Spice Blend
- Paano Gumamit ng Za'atar Oil
- Ang Za'atar Oil Recipe ng Ottolenghi
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass
Nagtuturo si Yotam Ottolenghi ng Modernong Pagluluto sa Gitnang Silangan Yotam Ottolenghi Nagtuturo sa Modernong Pagluto ng Silanganing Pagluto
James Beard Award – nagwagi ng chef na si Yotam Ottolenghi ay nagtuturo sa iyo ng kanyang mga recipe para sa masarap na mga platong Gitnang Silangan na pinahiran ng kulay at lasa.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Za'atar?
Ang Za'atar ay tumutukoy sa isang tukoy na halaman na lumago sa paligid ng Silangang Mediteraneo na katulad ng marjoram, oregano, o tim. Ngunit ginagamit din ito upang ilarawan ang isang maraming nalalaman pagsasama ng pampalasa na ginawa sa nasabing damo. Ang salitang za'atar na pinaka-karaniwang tumutukoy sa panimpla ng za'atar ng Gitnang Silangan na ayon sa kaugalian ay binubuo ng ground za'atar, mga linga, pinatuyong sumac , at asin-bagaman ngayon, ang mga resipe ay madalas na pumalit sa mahirap na makuha na ground za'atar para sa mga katulad na halamang gamot, tulad ng petestado na thyme o oregano.
Paano Gumawa ng Za'atar Spice Blend
Paghaluin nang magkasama ang 2 kutsarang bawat pinatuyong marjoram, oregano, o thyme, pagkatapos ay magdagdag ng toasted na linga ng linga at sumac kasama ang ⁄ kutsarita ng asin. Ang bawat chef ay may sariling formula para sa timpla na pampalasa ng Gitnang Silangan, ngunit kadalasan ay binubuo ito ng isang halo ng za'atar (o thyme) na may toasted sesame seed, asin, at iba pang pampalasa tulad ng sumac, cumin, at / o coriander. Kakailanganin mo ang isang mortar at pestle o spinder grinder kung gumagamit ng buong pampalasa.
Paano Gumamit ng Za'atar Oil
Ikalat ito sa biniling tindahan o lutong bahay na kuwarta ng pizza sa halip na sarsa ng kamatis at maghurno tulad ng gusto mo, o kutsara ito sa inihaw na manok o iba pang mezze tulad ng butter bean mash. Ang isang mataas na kalidad na langis ng oliba ay sinuntok ang pampalasa na nagsasama ng isang bingaw, pagdaragdag ng isang malasang lasa na naisasalin nang maayos para sa mga pinggan tulad ng:
- Greek yogurt labneh dip
- Hummus isawsaw sa pita tinapay
- Meat marinades
- Mga pinggan sa gulay
Ang Za'atar Oil Recipe ng Ottolenghi
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
1/4 tasaMga sangkap
- 2 tbsp za’atar
- 3 kutsarang langis ng oliba
- Pagsamahin ang za'atar at langis ng oliba nang sama-sama sa isang maliit na mangkok ng paghahatid. Kung hindi gumagamit kaagad, itago ang langis sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming linggo. Gumalaw bago gamitin.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
