Paano Gumawa ng Homemade Bread: Pinakamahusay na Mga Tip sa Tinapay at Madaling Recipe (Sa Video)

Ang pagbe-bake ng tinapay ay nangangailangan ng pasensya at katumpakan. Maaari kang gumawa ng lutong bahay na tinapay sa maraming paraan, ngunit may ilang mga karaniwang diskarte.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Tinapay?
• Anong Mga Sangkap ang Kailangan Mong Maghurno ng Tinapay?
• Isang Tala Tungkol sa Bread Yeast: Ano ang Levain?
• Paano Gumawa ng Homemade Levain
• Anong Kagamitan ang Kailangan Mo upang Maghurno ng Tinapay?
• 3 Mga Tip para sa Baking Perfect Bread
• 2 Karamihan sa Mga Karaniwang Pagkakamali sa Paggawa ng Tinapay
• Paano Mo Dapat Itago ang Tinapay?
• 2 Mga Ideya para sa Balanse na Tinapay
• Madali na Homemade Bread Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Mayroong ilang mga bagay na mas matamis kaysa sa kaluskos ng isang ginintuang kayumanggi tinapay sa isang tinapay, o ang paningin ng singaw na tumatakas mula sa maaliwalas, naka-webbed na mga bulsa. Kahit na ito ang iyong unang pagkakataon o iyong ika-200, ang pagluluto sa tinapay ay isang ehersisyo sa pasensya at katumpakan-at ang pangingilig sa tuwa ay hindi kailanman tumatanda. Hanapin ang aming mga tip para sa pagluluto sa tinapay at isang madali, perpektong puting tinapay na resipe, sa ibaba.

Ano ang Tinapay?

Ang tinapay ay isang pangunahing pagkain sa buong mundo, na ginawa ng pagluluto sa kuwarta na gawa sa harina at tubig. Ang tinapay ay naisip na isa sa mga pinakamaagang handa na pagkain na mayroon, at maaaring kumuha ng walang limitasyong mga hugis, lasa, at mga texture. Mula sa mga tinapay at baguette sa bansa, hanggang sa puting tinapay, lebadura, at brioche, ang tinapay ay isang kailangang-kailangan na format sa pagluluto.

kung paano magsulat ng isang perpektong talata

Anong Mga Sangkap ang Kailangan Mong Maghurno ng Tinapay?

Habang magkakaiba ang mga recipe ng tinapay, ang paggawa ng tinapay sa pangkalahatan ay nangangailangan ng apat na sangkap:

• Harina
• Tubig
• Asin
• Lebadura (alinman sa aktibong dry yeast, instant yeast, o isang levain, na kilala rin bilang isang starter)

Isang Tala Tungkol sa Bread Yeast: Ano ang Levain?

Para sa isang simpleng resipe ng tinapay, ang aktibong dry yeast ay iyong pinakamahusay. Maginhawa, madaling gamitin, at tumatagal ng mahabang panahon. Ngunit kung interesado kang gumawa ng tinapay na may kaunting karakter, tulad ng sourdough, isaalang-alang ang paggawa ng iyong sariling levain, o yeast starter. Habang mas matindi ang paggawa, maaaring dalhin ng isang levain ang iyong lutong bahay na tinapay sa susunod na antas. Matuto nang higit pa tungkol sa paggawa ng iyong sariling levain dito .

Paano Gumawa ng Homemade Levain

Panoorin ang Chef Dominique Ansel na nagpapakita kung paano gumawa ng iyong sariling lutong bahay na levain.

Dominique Ansel

Nagtuturo ng French Pastry Fundamentals

Anong Kagamitan ang Kailangan Mo upang Maghurno ng Tinapay?

Ang homemade na tinapay ay maaaring magawa ng maraming paraan. Kasama sa mga karaniwang piraso ng kagamitan sa paggawa ng tinapay ang sumusunod:

• Mga kagamitan sa paghahanda: malaking mangkok ng paghahalo, stand mixer na may kuwit ng kuwarta, kutsilyo o bench scraper, pilay ng tinapay (isang talim na may dalawang panig na ginamit upang puntos ang tuktok ng isang tinapay bago ang pagluluto sa hurno)
• Sasakyan sa pagluluto: loaf pan, cast iron dutch na kombinasyon ng oven, baking sheet o baking dish,
• Paraan ng pagluluto: oven o machine ng tinapay

3 Mga Tip para sa Baking Perfect Bread

Sundin ang mga tip na ito sa susunod na nais mong kumuha ng shot sa pagluluto ng iyong sariling tinapay sa bahay.

1. Gumamit ng baking harina o harina ng tinapay sa halip na lahat ng layunin . Bagaman hindi kinakailangan, ang mas mataas na nilalaman ng protina sa baking harina o harina ng tinapay ay makakatulong sa pagbuo ng gluten, na nagbibigay ng tinapay na perpektong chewy texture. Kung wala kang baking harina, subukan ang isang all-purpose harina para sa iyong unang tinapay, pagkatapos ay lumipat sa baking harina para sa iyong pangalawa at ihambing ang iyong mga resulta.
2. Huwag kalimutan ang asin . Nang walang sapat na asin, ang iyong mga tinapay ay magiging mura at masyadong starchy.
3. Gumamit ng singaw sa iyong kalamangan . Pinagsasama ang mataas na init at halumigmig upang bigyan ang tinapay ng isang makintab, nag-burn na crust. Lumikha ng singaw sa iyong hurno sa pamamagitan ng pag-spritze ng baking pan, gamit ang isang aparato ng iniksyon ng singaw, o pagluluto ng tinapay sa isang oven sa Olandes upang bitag at paikutin ang singaw.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng French Pastry Fundamentals

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

kung paano magsulat ng isang character driven story

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

2 Karamihan sa Mga Karaniwang Pagkakamali sa Paggawa ng Tinapay

Magkaroon ng kamalayan ng dalawang mahahalagang bagay kapag nagluluto ka ng tinapay sa bahay.

kung paano ma-publish ang isang nobela

1. Hindi pinapayagan na tumaas nang sapat ang haba ng kuwarta . Walang mas masahol pa kaysa sa isang patag, siksik na tinapay - maliban kung, syempre, nilalayon mong gawin iyon! Ang pagbibigay ng oras sa masa upang tumaas ay nagbibigay-daan para sa mas mahusay na dami, mas mahusay na pagkakayari, at mas nabuong mga lasa.
2. Paggamit ng mainit na tubig sa halip na maligamgam na tubig . Ang lebadura ay kailangang mabuhay at sumisipa upang mapataas ang iyong kuwarta. Ang mainit na tubig mula sa iyong gripo ay maaaring umabot sa temperatura ng 120 ° F o mas mataas, na papatayin ang iyong lebadura. Sa halip, manatili sa 70-80 ° F para sa temperatura ng iyong tubig.

Paano Mo Dapat Itago ang Tinapay?

Ang sariwang tinapay ay pinakamahusay na nakaimbak ng mahigpit na nakabalot sa plastik at / o palara sa freezer, at pinainit muli sa oven kung kinakailangan. Kung mas gugustuhin mong hindi makitungo sa patuloy na pag-defrosting, panatilihin ang tinapay (balot pa rin ng plastik at / o palara) sa temperatura ng kuwarto. Ang pagpapanatili ng tinapay sa ref ay nagpapabilis sa proseso ng pagtigil.

2 Mga Ideya para sa Balanse na Tinapay

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Kung ang iyong lutong bahay na tinapay ay nawala na sa lipunan, huwag mo itong itapon. Narito ang dalawang gamit para sa lipas na tinapay.

• Gumawa ng mga lutong bahay na mga breadcrumb . Upang makagawa ng mga breadcrumb mula sa lipas ng sariwang tinapay, hatiin ang tinapay at ilagay nang direkta sa mga racks ng isang 250 ° F na oven. Maghurno hanggang sa ang tinapay ay ginintuang kayumanggi at hindi nababaluktot; alisin at gumuho sa maliliit na piraso o blitz sa isang food processor sa nais na pagkakapare-pareho.
• Gumawa ng mga lutong bahay na crouton . Dahil mas matuyo ito kaysa sa sariwang tinapay, ang lipas na tinapay ay mainam para sa malutong na mga crouton na lutong bahay. Upang makagawa ng mga crouton, gupitin ang iyong lutong bahay na tinapay sa daluyan na laki ng mga cube (ang basiya ay pinakamahusay, ngunit sariwa rin ang gagawin), ihagis sa isang ambon na langis, at maghurno sa 350 ° F sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hayaan ang cool at iimbak sa isang lalagyan ng airtight.

Madali na Homemade Bread Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang madaling resipe para sa tinapay ay kasing simple at walang palya pagdating nila: sa sandaling na-master mo ito, i-level up sa susunod na oras sa pamamagitan ng paggamit ng isang sourdough starter upang bigyan ang iyong mga tinapay ng banayad, malabo na lasa, o mag-eksperimento sa iba't ibang mga harina tulad ng buong harina ng trigo o rye para sa higit pang mga nuanced tinapay.

• 1 packet na aktibong dry yeast
• 1 kutsarang asukal
• 1 kutsarang asin
• 2 tasa maligamgam na tubig
• 5-6 tasa ng all-purpose harina
• Semolina, upang maiwasan ang pagdikit

1. Sa isang malaking mangkok o isang stand-mixer, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang sama-sama, nagsisimula sa lebadura, asukal, at maligamgam na tubig, pagkatapos ay 4 na tasa ng harina at asin, na unti-unting nagdaragdag ng mas maraming harina hanggang sa magsimulang hilahin ang masa mula sa mga gilid. ng mangkok. I-on ang kuwarta sa isang gaanong pinabong na ibabaw ng trabaho.
2. Masahin ang kuwarta ng tinapay. Tiklupin ang kuwarta sa isang magaspang na hugis ng sobre, paghila sa tuktok na gilid patungo sa iyo, pagkatapos ay itulak pabalik gamit ang takong ng iyong kamay. Paikutin ang 90 degree, at ulitin. Magpatuloy sa pagmamasa ng hindi bababa sa limang minuto upang makabuo ng gluten; ang kuwarta ay kukuha ng isang mas makinis na pagkakayari at magsisimulang mag-inat. Magdagdag ng maliliit na pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho upang maiwasan ang pagdikit kung kinakailangan.
3. Itabi ang kuwarta, at linisin ang mangkok ng stand-mixer. Banayad na grasa ng langis ng oliba o langis ng halaman, pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa mangkok. Lumiko nang isang beses sa amerikana, pagkatapos takpan ang mangkok at ilagay sa isang mainit, walang draft na lugar para sa 2 oras upang payagan ang kuwarta na tumaas.
4. Kapag ang kuwarta ay dumoble sa laki, ilipat pabalik sa malinis na ibabaw ng trabaho. Gupitin nang maayos sa dalawa gamit ang isang bench scraper o malaking kutsilyo, pagkatapos ay hulma sa dalawang hugis-itlog na tinapay. Budburan ang baking sheet ng semolina, at ilagay ang mga tinapay sa itaas. Takpan ng maluwag ang plastik na balot at muling bumangon ng kahit 45 minuto pa, hanggang sa lumobo. (Ang pangwakas na pagtaas ng kuwarta na ito ay tinatawag na pagpapatunay.)
5. Painitin ang oven sa 425 ° F.
6. Maingat, ngunit mapagpasyang, i-slash ang mga tuktok ng tinapay na may labaha o matalim na kutsilyo (papayagan nito ang mga tinapay na palawakin sa init nang hindi nahahati sa gitna).
7. Maghurno para sa 20-35 minuto, hanggang sa ginintuang crust at ang panloob na temperatura ay hindi bababa sa 190 ° F.
8. Alisin ang mga tinapay at pabayaan ang cool; dapat silang tunog ng guwang kapag ang ilalim ng tinapay ay na-tap, at pakiramdam ng magaan sa kamay.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.