Paano Magluto ng Swordfish: Mabilis at Madaling Pan-Roasted Swordfish Recipe

Kapag overfished, US-nahuli swordfish ay itinuturing na isang napapanatiling pagpipilian ng pagkaing-dagat.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Swordfish?
• 4 Mga Paraan upang Magluto ng Swordfish
• 6 Mga Paraan sa Season Swordfish
• 5 Mga Sauce upang Maglingkod Sa Swordfish
• Mabilis at Madaling Pan-Roasted Swordfish Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

paano gamitin ang broiler sa electric oven

Ano ang Swordfish?

Ang Swordfish (Xiphias gladius) ay mga mandarambong na mandaragit na matatagpuan sa mga karagatang Atlantiko, India, at Pasipiko. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahaba, patag na kuwenta (ang tabak sa isdang ispada) na nakausli mula sa kanilang mga nguso na ginagamit nila upang ihampas ang biktima at ang kanilang matangkad na palikpik.

Ang swordfish ay maaaring timbangin hanggang sa 1,000 pounds, ngunit sa komersyal na nahuli na swordfish average na 50 hanggang 200 pounds at halos palaging ibinebenta bilang mga fillet o steak. Makapal, siksik na mga steak ng ispada ay mainam para sa pag-ihaw at pag-litson, ngunit mag-ingat na huwag labis na magluto-ang kanilang mababang nilalaman ng taba ay nangangahulugang ang swordfish ay madaling matuyo.

4 Mga Paraan upang Magluto ng Swordfish

1. Pan-Roast : Paghaluin ang isdang isdang ispada sa isang mahusay na napapanahong cast-iron skillet o iba pang ligtas na oven hanggang sa kayumanggi sa isang gilid, pagkatapos ay i-flip ang isda at ilipat sa isang 400 ° F oven upang matapos ang pagluluto.
2. Nag-ihaw : Init at langis ang mga grates ng isang uling na uling. Maikling marino ang swordfish (10 hanggang 15 minuto) o timplahan ng kosher salt at black pepper at kuskusin sobrang birhen na langis ng oliba . Nag-ihaw ng isdang ispada hanggang sa labas ay kulay kayumanggi ngunit sa loob ay may kulay-rosas pa ring kulay, mga 3 hanggang 8 minuto bawat panig.
3. Pan-Sear : Pag-init ng langis sa isang malaking kawali sa katamtamang init at mga steak ng swordfish hanggang sa ma-brown sa bawat panig at luto lamang (ang laman ay dapat maging matatag kapag pinindot), mga 3 hanggang 8 minuto bawat panig.
4. Broil : Init ang isang broiler at gaanong langis a broiling pan . Timplahan ng swordfish na may kosher salt at black pepper at broil hanggang sa tapos na, mga 6 minuto. (Huwag i-flip.)

6 Mga Paraan sa Season Swordfish

1. Ang pamamaraan ni Gordon Ramsay ng pagsisiksik ng tuna na may mga linga pinoprotektahan ang karne sa panahon ng naghahanap at nagdaragdag ng isang nutty lasa ng toast ng buto. Ang pamamaraan na ito ay gumagana nang maayos sa iba pang mga isda na may maliit na taba at walang balat, tulad ng swordfish.
2. I-encust ang swordfish na may gaanong durog na itim, puti, o berde na mga peppercorn (o lahat ng tatlo!). Ginagamit ng Wolfgang Puck ang pamamaraang ito para sa New York strip steak .
3. Gumawa ng swordfish piccata sa pamamagitan ng pampalasa mga seared steak na may kosher salt at black pepper at paghahatid ng isang lemon, butter, at caper pan sauce.
4. Igisa ang isdang isdang ispada at pagkatapos ay dahan-dahang i-flake ang lutong isda na may tinidor pagkatapos ihagis ng pasta, mga kamatis, capers, olibo, sariwang lemon juice, at flat-leaf perehil.
5. I-marinate ang swordfish ng 10 hanggang 15 minuto sa harissa o toyo, lemon peel, bawang ng sibuyas, halaman, at pampalasa.
6. Nangungunang seared swordfish steak na may mga mumo ng tinapay na inilagay sa mantikilya o langis ng oliba.

5 Mga Sauce upang Maglingkod Sa Swordfish

Ang malinis na lasa ng mga isdang ispada ay mahusay na may isang sitrus o berdeng salad na bihis vinaigrette maaari rin namang sarsa ang isda. O subukan ang pag-topping swordfish gamit ang:

1. Gremolata
2. Lemon butter sauce
3. Tambalang mantikilya
4. Puti ng alak na puting alak
5. Tomato avocado sauce

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

kung paano bumuo ng isang personal na istilo

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Mabilis at Madaling Pan-Roasted Swordfish Recipe

2 Mga Pagraranggo| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 swordfish fillet (mga 6-7 ounces at 1-pulgada ang kapal)
• 1½ kutsarita ng labis na birhen na langis ng oliba, kasama pa kung kinakailangan
• Kosher asin, tikman
• Sariwang ground black peppercorn, tikman

1. Painitin ang oven sa 400 ° F. Pag-init ng langis sa isang mahusay na napapanahong cast-iron skillet sa katamtamang init. Timplahan ng swordfish na may asin at paminta.
2. Huminga sa isang gilid hanggang sa browned, tungkol sa 2-3 minuto. I-flip ang isda at ilipat ang swordfish sa oven upang tapusin ang pagluluto. Inihaw hanggang sa ang kulay sa kabilang kayumanggi at ang isda ay naluluto lamang (pakiramdam matatag kapag pinindot), mga 6-10 minuto.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, at marami pa.