Paano Gumawa ng Miso Cod: Madaling Miso Black Cod Recipe

Ang Miso cod ay isang maselan, buttery dish na hinahain sa maraming mga restawran ng Hapon. Sa isang maliit na paghahanda, madali mong mai-likha muli ang klasikong ulam na Hapon para sa iyong susunod na hapunan sa linggong linggong.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Miso Cod?
• Ano ang Paglilingkuran Sa Miso Cod
• Miso Cod Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Miso Cod?

Pinares ng Miso-marino na itim na bakalaw na bakalaw ang buttery, mayaman na lasa ng isda na may isang naka-pack na umami na marinade na gawa sa mirin, isang matamis na alak na bigas ng Hapon, at matalim, mabangong kapakanan. Ang isang pagsabog ng mataas na init sa huling mga sandali ng pagluluto ay nagbibigay sa pinggan ng lagda na caramelized exterior.

Ano ang Paglilingkuran Sa Miso Cod

Paghatid ng miso cod na may steamed rice, isang pagpipilian ng mga pana-panahong atsara ( tsukemono ), at simpleng mga steamed gulay, tulad ng kalabasa, broccolini, bok choy, o pea greens.

Miso Cod Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• At ang tasa ng kamatayan
• ⅛ cup sake
• 2 kutsarang puting miso paste
• 1 ½ kutsarang brown sugar
• 2 itim na bakalaw, trout, o mga Chilean na fillet ng bass ng dagat
• 1-2 tablespoons na neutral na langis, tulad ng grapeseed o langis ng halaman
• Payat na hiniwang mga scallion, upang palamutihan
• Ang linga langis, opsyonal

1. Ilang araw bago maghatid, ihanda ang miso marinade. Una, pagsamahin ang sake at mirin sa isang maliit na kasirola at pakuluan. Ibaba ang init, at idagdag ang miso paste at ang kayumanggi asukal, palis hanggang sa ganap na isama. Huwag payagan ang asukal na sumunog. Alisin mula sa init, at pabayaan ang cool.
2. Pat ang mga fillet ng cod ay may mga twalya ng papel, pagkatapos ay ilagay sa isang baking dish o mababaw na mangkok. Takpan ang pag-atsara, magiging amerikana. Takpan ng plastik na balot, at payagan na mag-atsara sa ref sa loob ng 2-3 araw.
3. Kapag oras na upang magluto, painitin ang oven sa setting ng broiler. Pag-init ng langis sa isang oven na ligtas sa oven sa sobrang init. Alisin ang mga isda mula sa pag-atsara, pinababayaan ang anumang labis na pagtulo, at ilagay ang balat-gilid sa kawali. Magluto ng 4 na minuto, o hanggang sa ilalim ng isda ay kumuha ng isang ginintuang kayumanggi kulay. Ulitin sa kabilang panig.
4. Ilipat ang pan sa oven at tapusin sa ilalim ng broiler. Pagmasdan nang mabuti ang isda upang matiyak na hindi ito nasusunog o labis na pagluluto. Magluto hanggang malambot ang isda at madaling matuklap.
5. Palamutihan ng mga scallion, at pag-ambon ng gaanong gaanong may toasted na linga langis, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.