Paano Gumawa ng Madaling Quiche: Mga Tip, Trick, at Recipe

Hindi tulad ng pinsan nito, ang frittata, isang quiche ay nagdudulot ng labis na likas na talino sa mesa sa anyo ng isang patumpik, ginintuang pagkulang. Huwag lokohin ng retro heyday nito — ang quiche ay higit na pabago-bago kaysa sa dati itong nakuha na kredito, lalo na kapag ito ay gawang-bahay. Minsan sinabi ni Alice Waters na ito ay isa sa pinakamahusay na posibleng bagay na magagawa mo sa mga itlog. Na kung saan ay sinasabi ng maraming, lahat ng mga itlog-bagay na isinasaalang-alang.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Quiche?
• 2 Mga Bagay na Dapat tandaan Kapag Baking Quiche
• Ano ang Pinakamahusay na Egg-to-Dairy Ratio para sa Quiche?
• Ano ang Blind-Baking at Bakit Ito Mahalaga?
• Paano Mag-Blind-Maghurno ng isang Pie Shell
• 4 na Paraan upang Maging Malikhain Sa Quiche
• Madali na Quiche Lorraine Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ng Alice Waters

Sa 16+ na aralin, alamin na magluto ng magagandang, pana-panahong pagkain sa bahay mula sa nagwaging James Beard Award ng Chez Panisse.

Ano ang Quiche?

Kahit na ang salitang quiche ay sinasabing nagmula sa kuchen, ang salitang Aleman para sa cake, ang quiche ay isang walang tiyak na panahon na masarap na itlog na tagapag-alaga na madalas na nauugnay sa lutuing Pransya. Ang Quiche ay gawa sa mga itlog, isang mapagbigay na halaga ng pagawaan ng gatas, at anumang bilang ng mga pinagsamang pagpuno, mula sa ham at cheddar na keso hanggang sa mga garlicky na kabute at iginawad na spinach — lahat ay nasa isang pangunahing crust ng pastry.

Ang mga pagkakaiba-iba ng quiche ay may kasamang gluten-free quiche; deep-dish quiche; at kahit crustless quiche.

2 Mga Bagay na Dapat tandaan Kapag Baking Quiche

Ang sikreto sa pangmatagalang alindog ng quiche ay ang pagiging simple nito. Tapos na ng tama, ito ay isang showstopper na maaari mong sama-sama nang walang pag-iisip, hangga't naaalala mo ang dalawang bagay:

1. Ang iyong ratio ng itlog-sa-pagawaan ng gatas
2. Ang kahalagahan ng isang blind-baked crust

Tapos na mali, ayun, nandoon na tayong lahat.

Ano ang Pinakamahusay na Egg-to-Dairy Ratio para sa Quiche?

Pinapanatili ng ratio ang pagkakapare-pareho ng iyong tagapag-alaga. Karaniwang nagtatampok ang isang mahusay na tagapagbalita ng quiche: 1 malaking itlog hanggang 1/2 tasa ng pagawaan ng gatas.

Ang pagawaan ng gatas ay maaaring maging anumang kombinasyon ng gatas at / o kalahati at kalahati, halimbawa:

• 1 malaking itlog: ½ tasa ng gatas
• 1 malaking itlog: ½ tasa kalahati at kalahati
• 1 malaking itlog: ¼ tasa ng gatas + ¼ tasa kalahati at kalahati

Ang isang karaniwang 9-pulgada na quiche ay katumbas:

• 3 malalaking itlog: 1 ½ tasa ng pagawaan ng gatas

Napakaraming mga itlog at ang iyong quiche ay naging matigas at spongy-gusto mo ng sutla, hindi espongha.

Ano ang Blind-Baking at Bakit Ito Mahalaga?

Ang Blind-baking ay ang proseso ng pagluluto sa isang pie shell o crust nang hindi pinupunan. Ang blind-bake, higit sa lahat, ay nagsisiguro ng isang malutong na tinapay. Kapag ang isang tagapangalaga ng itlog ay tumama sa isang walang putol na kuwarta na shortcrust, ginagawa ng likido ang iyong inaasahan: tumatagos ito hanggang sa ilalim ng kawali at sinisira ang lahat ng pag-asa ng mga natuklap na buttery.

ano ang ibig sabihin ng deus ex machina

Paano Mag-Blind-Maghurno ng isang Pie Shell

Sundin ang simpleng hakbang-hakbang na ito para sa perpektong blind-bake.

1. Pagkasyahin ang iyong pinagsama na kuwarta sa isang pie pan, dahan-dahang diniinan ito sa mga gilid ng iyong mga daliri.
2. Gupitin ang anumang labis, at i-seal ang mga gilid.
3. Linya ng isang sheet ng pergamino papel, punan ng alinman sa mga timbang ng pie o beans, at maghurno sa isang 350 ° F oven sa loob ng 20 minuto.
4. Alisin ang mga timbang at pergamino, at maghurno para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto hanggang ang ilalim ng crust ay nagsimulang mag-brown.
5. Hayaan ang cool na ganap bago idagdag ang tagapag-alaga. Kung makagawa ka ng maaga, gamitin sa loob ng tatlong araw o mag-freeze.

4 na Paraan upang Maging Malikhain Sa Quiche

Halos lahat ng bagay ay gumaganap ng maganda sa quiche, ngunit maging maingat sa nilalaman ng tubig kapag sumusubok ng mga bagong profile sa lasa.

1. Mga gulay . Ang isang mahusay na veggie quiche ay isang stunch ng brunch. Subukan ang zucchini, kabute, kalabasa sa tag-init, mga kamatis (pinatuyong sa araw o sariwang seresa), mga gulay tulad ng spinach o arugula, o inihaw na asparagus.
2. Mga keso . Hindi ka maaaring magkamali sa isang quiche ng keso. Subukan ang keso ng kambing, Fromage blanc, asiago, manchego, o parmesan.
3. Mga karne . Subukan ang bacon, country ham, prosciutto, Italian sausage, o chorizo.
4. Mga Allium . Subukan ang bawang, bawang, berdeng mga sibuyas, o scallion .

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Madali na Quiche Lorraine Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang Quiche Lorraine ay isang klasikong quiche, at sa mabuting kadahilanan: ang mga itlog, cream, at bacon (na may isang maliit na keso para sa mahusay na sukat) ay maaasahan tulad ng nakuha.

• 1 pie crust (sapat na upang magkasya sa isang 9-inch pie pan)
• 3 malalaking itlog
• 1 tasa ng gatas
• 1/2 tasa mabibigat na cream
• 2 kutsarita na kosher salt
• 6 ansong bacon, diced
• 1 tasa ng makinis na tinadtad na sibuyas
• 1 tasa gadgad na keso ng Gruyère, matalim na cheddar, o keso sa Switzerland
• 1/4 tasa chives, makinis na tinadtad

1. Painitin ang oven sa 350 ° F
2. Ilagay ang pie crust sa isang metal o glass pie plate para sa pre-bake, pagkatapos ay ilagay ito sa oven.
3. Habang ang iyong crust blind-bakes, itakda ang bacon sa isang malamig na kawali sa daluyan ng init. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malutong, 6-8 minuto. Alisin gamit ang isang slotted spoon at itabi.
4. Sa parehong kawali, magdagdag ng mga sibuyas sa nai-render na taba. Timplahan ng asin at paminta, at lutuin hanggang sa translucent, 10 hanggang 15 minuto. Alisin mula sa init, at ilipat sa isang mangkok na may lutong bacon.
5. Whisk itlog, gatas, cream, at asin sa isang malaking mangkok hanggang mabula at mahusay na pagsamahin. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at itim na paminta.
6. Budburan ang 1/2 ng keso sa ilalim ng cooled (blind-baked!) Pie crust, pagkatapos ay idagdag ang bacon at mga sibuyas sa isang pantay na layer.
7. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa pagpuno ng quiche, at itaas ang natitirang keso.
8. Maghurno hanggang ang quiche ay ginintuang kayumanggi sa buong lugar at nakatakda ang tagapag-alaga-naghahanap ka para sa isang napakagaan na pag-alog, hindi mga ripples-mga 40 hanggang 50 minuto. Kung ang mga gilid ng crust ay nagsisimulang lumayo sa iyo, mag-pop ng ilang foil ng lata sa ibabaw ng mga singed bits at magpatuloy.
9. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto bago ihain. Nangunguna sa chives.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, at marami pa.