Hosomaki Recipe: Paano Gumawa ng Manipis na Japanese Sushi Rolls

Hosomaki ay manipis na sushi roll, karaniwang nagtatampok lamang ng isa o dalawang pagpuno, na sapat na maliit upang maihatid bilang isang pampagana o sa isang bento na kahon ng tanghalian.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Hosomaki?
• 8 Mga Uri ng Hosomaki Rolls
• Simpleng Japanese Hosomaki Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Hosomaki?

Hosomaki isinasalin sa 'manipis na rolyo' sa wikang Hapon. Ito ay isang uri ng makizushi (sushi roll) na ginawa gamit ang isang kalahating sheet ng nori (pinatuyong damong-dagat) at pinagsama sa isang kalahating sukat na banig ng kawayan, kaya't mas payat kaysa sa isang tipikal maki at madaling kainin kasama ang mga chopstick. Sa Japan, ang mga chef ng sushi kung minsan ay pipindutin hosomaki sushi sa mga triangles o luha at pagkatapos ay gumamit ng maramihang hosomaki upang gumawa ng mga disenyo, tulad ng mga bulaklak.

kung paano makakuha ng isang artikulo na nai-publish sa isang magazine

8 Mga Uri ng Hosomaki Rolls

Hosomaki ay gawa sa bigas at isa o dalawa lamang na sangkap, sa kaibahan sa futomaki (makapal na roll), na maaaring magkaroon ng maraming iba't ibang mga pagpuno. Ang pinakatanyag na uri ng hosomaki ang mga rolyo ay:

1. Natto-maki : Ang rolyong ito ay pinunan ng natto (fermented soybean) at scallions.
2. Sake-maki : Ito ay isang salmon at cucumber roll na puno ng hilaw na sashimi-grade salmon at julienned cucumber.
3. Tamago-maki : Tamago-maki ay isang egg roll na puno ng tamagoyaki (Japanese omelette).
4. Tekka-maki : Ang tuna roll na ito ay puno ng hilaw na sashimi -grade tuna.
5. Kappa-maki : Kappa-maki ay puno ng julienned cucumber.
6. Shinko-maki : Ito ay isang labanos na rolyo na puno ng julienned takuan-zuke (adobo daikon labanos).
7. Kombu-maki : Kombu-maki ay puno ng ginutay-gutay kombu tsukudani , o kelp na kumulo sa toyo at mirin.
8. Kanpyo-maki : Ang sushi roll na ito ay puno ng kanpyo (kumulo na labo).

Simpleng Japanese Hosomaki Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa sushi rice :

ilang tasa sa isang galon at kalahati

• 1½ tasa ng maikling-butil na bigas ng Hapon
• 1 strip kombu (pinatuyong kelp)
• 2 kutsarang suka ng bigas
• 1 kutsarang asukal
• ½ kutsarita asin

Upang magtipon :

• 4 na sheet na toasted nori seaweed, gupitin sa kalahating pahaba
• 14 na onsa na may grade na isda na sushi
• Ang toyo, upang ihatid
• Wasabi paste, upang maghatid (opsyonal)
• Gari (adobo na luya ng sushi), upang maghatid (opsyonal)

1. Gawin ang sushi rice. Hugasan ang bigas at pagsamahin sa 1 tasa ng tubig at halamang kelp sa isang rice cooker. Magluto sa setting ng puting bigas.
2. Sa isang maliit na mangkok, paluin ng suka ang bigas, asukal, at asin.
3. Kapag naluto na ang bigas, alisin ang sungay at idagdag ang pinaghalong suka ng sushi. Ihagis sa amerikana at itabi upang palamig.
4. Gupitin ang isda sa ¼-pulgadang makapal na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
5. Ilagay ang kalahati ng isang sheet ng nori sa isang sushi rolling mat na may nakaharap sa iyo ang mahabang gilid, makintab na bahagi pababa.
6. Ang scoop ½ tasa ng bigas papunta sa nori at gumagamit ng basang mga kamay ay kumalat ang bigas sa sheet ng nori upang takpan, naiwan ang halos 1 pulgada ng nori sa tuktok ng bigas.
7. Ilagay ang isda sa gitna ng bigas at gamitin ang sushi mat upang igulong ang nori at bigas sa paligid ng isda. Hiwain sa anim na bilog.
8. Ulitin sa natitirang mga sangkap.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.