Patnubay sa Bordeaux Wine Region: 7 Mga Estilo ng Bordeaux Wine

Alamin ang lahat tungkol sa pinakamalaki at marahil pinakatanyag na rehiyon ng alak sa buong mundo: Bordeaux, ang timog-kanlurang lalawigan ng Pransya.

Tumalon Sa Seksyon

• Nasaan ang Bordeaux Wine Region?
• Isang Kasaysayan ng Winemaking sa Bordeaux Region
• Pangkalahatang-ideya ng Bordeaux Subregions
• Ano ang mga Ubas na Napalago sa Bordeaux Region?
• 7 Mga Estilo ng Bordeaux na Alak
• Dagdagan ang nalalaman
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Nasaan ang Bordeaux Wine Region?

Ang Bordeaux ay isang rehiyon ng pantalan na matatagpuan sa timog-kanlurang Pransya, malapit sa Dagat Atlantiko. Dalawang ilog — ang Dordogne at ang Garonne — din ang dumadaloy sa rehiyon, na nakakaapekto sa lupa at panahon (terroir). Sa gitna ng rehiyon ay ang lungsod ng Bordeaux, na matatagpuan sa ilog ng Garonne. Ang ilog ng Garonne ay humahantong sa bukana ng Gironde, na nagbibigay ng pangalan nito sa departamento ng Gironde, na itinuturing na pinakamalaking tagagawa ng pinong alak sa Pransya.

Isang Kasaysayan ng Winemaking sa Bordeaux Region

Ang Winemaking sa Bordeaux ay nagmula sa mga sinaunang Romano. Ang Romanong makatang si Ausonius (c. 310–394 AD) ay ang unang taong kilala na lumaki ng alak sa Bordeaux, at inilalarawan ng kanyang mga tula ang mga tabing ilog ng Gironde na tinapunan ng mga ubas. Posibleng dumating ang vitikulture sa rehiyon sa pamamagitan ng Rhône Valley sa Timog ng Pransya, kung saan ang alak ay lumaki ng tribo ng Allobroges noong unang siglo AD.

Ang pantalan ng rehiyon ay nakatulong na palakasin ang ekonomiya at dagdagan ang produksyon ng alak sa ikalabindalawa siglo. Sa oras na ito, isang kasunduan sa kalakalan sa England (na sumakop sa kanlurang Pransya) na ginawang abot-kayang alak ng Burgundy sa mga British, na nagpatuloy na bumili ng mga alak na Burgundy kahit na naipanalo muli ng Pransya ang rehiyon noong 1453.

Kasing aga ng 1600s, magkakaibang mga rehiyon at tatak ang nabuo. Noong 1885, ang makasaysayang châteaux na gumagawa ng alak ng Bordeaux ay inuri sa grand crus na may limang antas ng kalidad, o paglago, na nakakaimpluwensya pa rin sa merkado ng Bordeaux ngayon. Ang limang mga unang-pag-unlad na lupain (tinatawag ding premier crus) ay nag-uutos sa pinakamataas na presyo, na ang kanilang alak ay madalas na ibinebenta bilang futures bago pa ilabas ang vintage. Ang lahat ng 61 na classified châteaux ay nasa rehiyon ng Médoc sa kaliwang pampang ng Gironde River. Ang tamang mga apela sa bangko ng Pomerol at Saint-Émilion, bagaman hindi kasama sa pag-uuri noong 1855, ay tahanan ng kaunting mga pantay na kilalang tagagawa.

Pangkalahatang-ideya ng Bordeaux Subregions

Ang Bordeaux ay nahahati ng Garonne at Dordogne Rivers sa dalawang pangunahing bahagi, ang Left Bank at ang Right Bank.

1. Ang Kaliwang Bangko , na matatagpuan sa timog ng Garonne at Gironde Rivers, ay kilala sa mga alak na pangunahin sa Cabernet Sauvignon. Sa loob mismo ng Left Bank ay magkakaiba ang mga rehiyon ng winemaking at mga sub-rehiyon. Narito ang ilan sa pinakamahalaga: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (kabilang ang Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Ang Tamang Bangko , na matatagpuan sa hilaga ng Dordogne at Gironde Rivers, ay matatagpuan sa mga sumusunod na subregion. Ang nangingibabaw na ubas ay si Merlot. Kasama sa kanang bangko ang Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
3. Sa pagitan ng dalawang dagat , ibig sabihin sa pagitan ng dalawang dagat, ay ang sub-rehiyon sa pagitan ng dalawang bangko. Ang lugar mismo ay tahanan ng mga sub-rehiyon tulad ng Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont, at Sainte-Foy-Bordeaux.

Ano ang mga Ubas na Napalago sa Bordeaux Region?

Ang napakalaki ng karamihan ng alak sa Bordeaux ay pulang alak, ngunit mayroon ang mga puti, na bumubuo ng halos 10 porsyento ng produksyon ng rehiyon. Ang Sauvignon blanc at Semillon ang pinakamahalagang ubas na ginamit para sa tuyong puting alak sa rehiyon, pati na rin para sa matamis na puting alak sa lugar. Ang mga karaniwang pulang ubas sa Bordeaux ay may kasamang cabernet franc, Cabernet Sauvignon (ang pinaka tradisyonal), carménère , malbec, merlot (ang pinakakaraniwan), muscadelle, at petit verdot. Ang mga karaniwang puting ubas sa Bordeaux ay may kasamang sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard, at merlot blanc.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

7 Mga Estilo ng Bordeaux na Alak

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Sa halos 6,800 na mga tagagawa sa rehiyon, ang Bordeaux ay bumubuo ng halos 25 porsyento ng AOC na alak sa France. Ang Bordeaux ay maaaring kilalang sa namesake na pulang timpla, ngunit may halos 50 magkakaibang mga apela sa rehiyon.

1. Red Bordeaux na alak (aka claret) ay inuri bilang isang natatanging timpla ng hindi bababa sa dalawa sa tatlong mga varieties ng ubas na karaniwang lumaki sa rehiyon ng Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, at cabernet franc. Habang ang mga ubas ay ayon sa kaugalian na binabayaran ng vinified nang magkasama sa Bordeaux at isama ang cabernet, merlot, at petit verdot, ang term na maaaring tumukoy sa kombinasyong ito na ginamit sa buong mundo. Ang Bordeaux supérieur ay isang pagtatalaga na ibinigay sa mga pulang alak ng Bordeaux na ginawa sa mas maliit na dami at nasa edad na ng mga barel ng oak.
2. Mga timpla na pinangunahan ng Cabernet sauvignon magkaroon ng blackcurrant at bagong mga aroma ng oak na may mala-lupa, mga herbal na lasa, at malalakas na mga tannin. Ipinagbibili din ang mga kabinet na walang kulay.
3. Pinagsasama ng Merlot may posibilidad na maging mas malambot at mabulusok, at mas madaling uminom nang walang mahabang pagtanda. Ipinagbibili din ang mga merlot nang walang blender.
4. Cabernet franc ay ang pangatlong pinakapopular na iba't ibang ubas sa Bordeaux (pagkatapos ng Cabernet Sauvignon at Merlot). Ang pagkakaiba-iba na ito ay lalong mahalaga sa Right Bank, at gumagawa para sa alak na may mga tala ng halaman at isang bahagyang tang.
5. Matamis na puting alak na Bordeaux Ang mga timpla ng edad ng bariles ng sauvignon blanc (karaniwang 20 porsyento) at sémillon (karaniwang 80 porsyento). Karaniwan silang nakakatikim ng prutas. Ang Sauvignon blanc ay lalong ginagamit sa isang walang kulay na tuyong puti.
6. Igisa ang matamis na alak ang mga masasarap na alak na panghimagas na gawa sa botrytis na apektado na mga ubas, na nangangahulugang ang isang mabuting fungus ay nabubulok ang mga ubas na bahagyang ginagawang mas matamis at humahantong sa isang mas mataas na nilalaman ng alkohol.
7. Bordeaux rosé bihira, ngunit mayroon ito. Ginawa ito ng mga pulang varietal ng ubas (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot, o merlot) na madaling macerated sa kanilang mga balat bago ang juice ay pinaghiwalay para sa karagdagang pagbuburo.

Dagdagan ang nalalaman

Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef at kritiko ng alak, kasama sina James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, at marami pa.

kung paano gumawa ng italian sausage na may mga paminta at sibuyas sa oven