Alamin ang Tungkol sa Carménère Alak: Mga ubas, Alak, Rehiyon, at Mga Pares

Hindi maintindihan at hindi pinahahalagahan para sa karamihan ng kasaysayan nito, ang ubas ng carménère ay tulad ng hindi sikat na high-schooler na naging matagumpay at nagustuhan nang lubos na umalis sa kanilang bayan sa kolehiyo. Isang salot ang humabol sa carménère palabas ng Europa, ngunit ang mas maiinit na mga panahon ng Chile sa Timog Amerika ay naging kung ano ang kailangan ng natatanging ubas na ito upang maabot ang buong potensyal nito.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Carménère?
• Ano ang Kasaysayan ng Carménère?
• Saan Lumalaki ang Carménère?
• Ano ang Mga Alak na Ginagawa Sa Carménère?
• Ano ang Mga Katangian ng Carménère Grape?
• Paano Tumikim si Carménère?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Carménère at Merlot?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Carménère at Malbec?
• Pinakamahusay na Mga Pares ng Alak at Pagkain ng Carménère
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ano ang Carménère?

Ang Carménère ay isang pagkakaiba-iba ng pulang alak na ubas na nagbubunga ng mga alak na may malakas na berdeng mga tala ng paminta at nakapagpapaalala ng cabernet sauvignon. Ang Carménère ay isang klasikong sangkap ng mga pulang alak ng Bordeaux, Pransya hanggang sa mapuksa ito ng buong France ng phylloxera pest. Ang Carménère ay muling lumitaw sa Chile, kung saan ang mainit na klima ay mapagpatuloy sa mabubulok ngunit natatanging karne ng carménère.

Ano ang Kasaysayan ng Carménère?

Ang Carménère, na ang pangalan ay nagmula sa pulang-pula, pagkatapos ng kulay ng mga dahon nito sa taglagas, ay isang sinaunang ubas, na may mga pinagmulan sa Espanya. Ang mga Romano ay nagtanim ng carménère sa rehiyon ng Medoc ng Bordeaux, kung saan ito ay naging isa sa anim na ubas na pinapayagan na pumunta sa isang pulang timpla ng Bordeaux, sa tabi ng cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, at petit verdot.

paano ka magiging personal shopper

Ngunit ang puno ng ubas na carménère na nagmamahal sa araw ay hindi angkop sa cool, mamasa-masang maritime na klima ng Bordeaux, at ang mga nagtatanim ay madalas na pumili ng mga ubas bago sila hinog. Ang karagdagang paghihirap ay naganap noong kalagitnaan ng 1800s, nang ang phylloxera, isang aphid na dinala sa Pransya sa mga ubas mula sa Amerika, ay nahawahan ang mga ubasan sa buong Europa. Hanggang sa 90% ng mga ubas sa rehiyon ng Bordeaux ay kailangang ibunot upang maihinto ang peste, kasama na ang karamihan sa mga puno ng ubas na carménère. Nagpasiya ang mga magsasaka na mamuhunan sa kanilang mga pagsisikap na muling pagtatanim sa mga barayti ng ubas na mas madaling lumaki, kaya't noong unang bahagi ng taong 1900 ang carménère ay mabisa sa France. Sa kabutihang palad, ang iba pang mga pagtatanim ng carménère sa Italya at Timog Amerika ay hindi apektado ng phylloxera, at ang carménère na ubas ay nakakuha ng pangalawang pagkakataon na umunlad sa mga rehiyon na ito.

Saan Lumalaki ang Carménère?

Dahil ang carménère ay tumatagal ng hanggang sa tatlong linggo na mas mahaba kaysa sa iba pang mga ubas ng Bordeaux, tulad ng merlot at cabernet sauvignon, kailangan nito ng maaraw na klima na may mahabang lumalagong panahon.

tasa sa isang galon ng tubig

• sili . Ang klima ng Chile ay mainam para sa lumalagong carménère, at ipinagmamalaki ng bansa ang 80% ng mga taniman ng carménère sa buong mundo, na may halos 25,000 ektarya na nakatuon sa ubas. Karamihan sa mga carménère vines ay nakatanim sa Chile's Colchagua Valley, bahagi ng rehiyon ng alak ng Rapel Valley sa gitna ng bansa, na may ilang nakatanim sa Maipo Valley malapit sa Santiago. Ang pinakamahusay na mga sub-rehiyon para sa carménère ay ang Apalta at Los Lingues, sa lambak ng Colchagua. Ang mga tagagawa ng alak sa Chile ay gumawa ng isang hanay ng mga alak, mula sa madaling pag-inom, mga murang bote hanggang sa mga halimbawa ng mga may edad na oak, tulad ng Lila na Angel mula sa Montes, na tumatanggap ng paunawa mula sa mga kritiko sa buong mundo.
• France . Lumilitaw ang Carménère sa pagkawala ng kaunting dami sa isang maliit na pulang timpla ng mga prodyuser ng French Bordeaux, ngunit ang hamon ng pagpapalaki ng ubas sa mamasa-masa, malamig na klima ay ginagawang higit itong isang makasaysayang kuryusidad kaysa sa anupaman.
• Italya . Sa Italya, ang maliit na halaga ng ubas ay lumalaki sa hilagang-silangan na mga rehiyon ng Friuli at ng Veneto. Ang mas malamig na klima ay humahantong sa carménère na may higit pang mga herbal, berde na lasa ng paminta, at madalas itong pinaghalo ng mga pulang ubas na cabernet franc (isang nauugnay na ubas kung saan ang carménère ay nagkamali dati) at refosco.
• Bagong mundo . Dahil ang carménère ay nagiging higit na isang pangalan sa sambahayan sa pulang alak, ang mga tagagawa ay nag-eksperimento dito sa mga bagong rehiyon ng alak tulad ng New Zealand, Australia, at China.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Ano ang Mga Alak na Ginagawa Sa Carménère?

Ang Carménère ay karaniwang ginagawa sa isang dry style na may mataas na alkohol (14-15% ABV) at makinis, pinong mga tannin. Ang Chilean carménère ay madalas na ginawa bilang isang solong varietal na alak. Minsan ang Chilean carménère ay pinaghalo ng hanggang sa 15% petit verdot o syrah para sa idinagdag na tannin o karne. Ang Carménère ay bahagi din ng pulang blend na istilong Bordeaux ng Chile.

Ano ang Mga Katangian ng Carménère Grape?

Ang Carménère ay bahagi ng pamilya ng cabernet ng mga ubas at ibinabahagi ang kanilang natatanging tala ng berdeng paminta mula sa mga pyrazine compound. Sa carménère, ang aroma na ito ay maaaring hindi kasiya-siya malakas at matalim kapag ang mga ubas ay pinili ng underripe. Lumalambot ito kapag ang mga ubas ay ganap na hinog, pinapayagan na ipakita ang higit pang mga tala ng prutas. Ang mayaman na pagiging mabunga at malambing na tannin ni Carménère ay ginagawang pinaka-lasing na alaga ng bata at sariwa, sa halip na matanda.

ano ang tawag sa masamang tao sa isang kwento

Paano Tumikim si Carménère?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ang lasa ni Carménère ay maanghang at halamang gamot, na may malalaking pulang lasa ng prutas.

Mga tala ng prutas:

ano ang aking lunar sign

• Cherry
• Prambuwesas
• Granada
• Blackberry

Malas na tala:

• Sariwang berdeng kampanilya
• Inihaw na pulang paminta
• Green peppercorn
• Usok

Sa pagtanda ng oak, nagtatanghal ang carménère ng ilang malalim na tala ng pagtikim:

• Madilim na tsokolate
• Kape
• Cocoa pulbos

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Carménère at Merlot?

Ang Carménère at merlot ay parehong paghahalo ng mga ubas na kasama sa Bordeaux. Ang Carménère at merlot vines ay matagal nang nalilito sa isa't isa sa ubasan dahil ang kanilang mga dahon ay magkatulad sa hugis, ngunit ang carménère ay hinog na mas huli kaysa sa merlot. Ang Merlot at carménère ay kapwa gumawa ng prutas, bahagyang mga tannin na alak, ngunit ang carménère ay may higit na pulang prutas na karakter kumpara sa merlot, na may mas maraming malalaking, itim na prutas na lasa ng prutas. Ang Carménère ay mas herbal din kaysa sa merlot, na may masarap na paminta ng kampanilya at mga tala ng pampalasa ng paminta.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Carménère at Malbec?

Ang Carménère at malbec ay parehong paghahalo ng mga ubas na kasama sa Bordeaux na naging mas tanyag sa Timog Amerika kaysa sa kanilang katutubong Pransya. Ang Malbec, na lumaki sa Mendoza, Argentina, ay lubos na makinis, na may maitim na mga bulaklak na aroma at hinog na blackberry at mabulas na prutas. Tulad ng carménère, ang malbec ay maaaring magkaroon ng mga tala ng kape at tsokolate mula sa oak, ngunit ang malbec ay hindi kailanman nagkaroon ng berdeng bell pepper note na tumutukoy sa carménère.

Pinakamahusay na Mga Pares ng Alak at Pagkain ng Carménère

Pumili ng Mga Editor

Ang usok ni Carménère ay ginagawang natural na laban mga inihaw na karne , mula sa steak hanggang tupa hanggang sausage. Ang sarsa ng barbeque ay maaari ding ipares nang maayos sa mga pulang tala ng prutas ng ubas. Subukan ang mga sarsa ng halaman tulad ng berdeng sarsa o chimichurri na may masarap, erbal na halimbawa ng carménère.

Matuto nang higit pa tungkol sa pagtikim ng alak sa alak at pagpapares sa James Suckling's MasterClass.