Madaling Salsa Verde Recipe at Mga Tip para sa Paggawa ng Salsa Verde

Ang katanyagan ng salsa verde sa Mexico ay inihambing sa Heinz ketchup sa US. Matamis at malaswa, ang parehong pampalasa ay nagdaragdag ng kaasiman sa anumang ulam na nangangailangan nito. Ngunit hindi katulad ng ketchup, ang salsa verde ay hindi kapani-paniwalang madaling gawin sa bahay-at ang homemade na salsa verde ay mas mahusay ang panlasa ng milya kaysa sa binili ng tindahan.

Bagaman pinakasikat bilang kasabay sa pagkain ng Mexico at mga chips ng tortilla, ang salsa verde ay may hindi mabilang na gamit. Paghatid ng salsa verde sa mga enchilada o chilaquile, ihalo ito sa mga scrambled egg, o tuktok na steak o manok kasama nito-ang mga posibilidad ay walang katapusang.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Salsa Verde?
• 7 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Salsa Verde
• Klasikong Salsa Verde Recipe

Ano ang Salsa Verde?

Ang Salsa verde — literal na berdeng sarsa sa Espanyol — ay ang nasa lahat ng lugar na tomatillo salsa na nagdaragdag ng malaswang tamis sa mga taco at hindi mabilang na iba pang mga pinggan sa Mexico. Minsan tinutukoy ang Mexico salsa verde bilang tomatillo salsa o green salsa stateside, upang maiwasan ang pagkalito sa iba pa salsa verde, isang parsley-caper sauce na katutubo sa Italya. Ang Mexico salsa verde ay gawa sa mga tomatillos, mga seedy green na prutas na kahawig ng maliliit na berdeng kamatis na natatakpan ng manipis, mga husay ng papery. Kahit na kilala sila bilang berdeng kamatis sa Mexico, ang tomatillos ay hindi pareho ng berdeng mga kamatis, at sa katunayan malapit na kamag-anak ng mga ground cherry.

Habang ang salsa verde ay magkakaiba sa bawat lugar, karamihan sa mga berdeng recipe ng salsa ay tumatawag para sa cilantro, jalapeños (o iba pang mga paminta), at bawang.

7 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Salsa Verde

Narito ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng isang masarap at nakakapreskong salsa verde.

1. Bumili ng tamang sangkap . Kapag namimili para sa iyong salsa verde, pumili ng mga sariwang tomatillos na matatag, maliwanag na berde, at nakaumbok mula sa kanilang mga husk. Ang Tomatillos milperos, na kung saan ay mas maliit at may lilang balat at isang mas matamis na lasa, ay maaaring magamit nang palitan ng berdeng tomatillos.
2. Peel at banlawan ang iyong mga tomatillos . Ang paglilinis ng mga tomatillos ay magpapadali sa pagbalat ng malagkit na mga prutas na malayo sa kanilang mga husay ng papery. Anglaw sa pangalawang pagkakataon pagkatapos ng pagbabalat ay tinitiyak na walang mga piraso ng papery ang natatapos sa iyong salsa.
3. Lutuin ang iyong tomatillos . Bagaman ang salsa verde ay maaaring gawin sa mga hilaw na tomatillos, ang pagluluto ng mga tomatillos ay ginagawang madali sa kanila upang maghalo at magbubunga ng isang mas mahinang lasa. Ang pagpapakulo ay ang pinaka-prangkang paraan ng pagluluto, ngunit ang pag-charring ng iyong mga tomatillos sa ilalim ng isang broiler o sa isang tuyong kawali ay magdaragdag ng mas malalim na kasiyahan.
4. Palamigin ang iyong salsa verde para sa mas mahusay na pagkakayari . Ang Tomatillos ay mataas sa pectin, kaya't ang salsa verde ay lalapot habang lumalamig ito. Kung ito ay masyadong makapal, subukang magpapayat ng tubig, katas ng dayap, o sabaw ng manok.
5. Magdagdag ng mga sibuyas, ngunit huwag paghaluin ang mga ito . Kung mas gusto mo ang iyong salsa sa sipa ng puting sibuyas, halos tumaga tungkol sa ¼ tasa at banlawan ng malamig na tubig. Bawasan nito ang sobrang lakas at lasa ng mga sibuyas. Ang paghahalo ng mga hilaw na sibuyas ay naglalabas ng hindi kanais-nais na malupit, sulfuric na lasa, kaya't iwanan ang mga ito nang buo at pukawin ang mga ito sa huli.
6. Magdagdag ng katas ng dayap . Ang mga Tomatillos ay may maraming kaasiman sa kanilang sarili, ngunit ang isang splash ng dayap na katas ay maaaring magpasaya ng isang salsa verde na hindi naging masalimuot hangga't gusto mo.
7. Iprito ang iyong salsa verde . Para sa dagdag na lasa, subukang iprito ang iyong salsa verde pagkatapos ng paghahalo: Painitin ang tungkol sa 1 kutsarang neutral na langis, o sapat upang maipahiran ang kawali, sa isang malaking kawali o daluyan ng kasirola na mas mataas sa medium. Bawasan ang init sa katamtamang-mababa at kumulo ng halos 15 minuto, pagkatapos maghatid.

Klasikong Salsa Verde Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 pounds tomatillos (mga 12)
• Asin
• 1 jalapeño pepper o serrano chile, binhi at hiniwa
• 1 tasa halos tinadtad sariwang mga dahon ng cilantro at tangkay
• 1 sibuyas na bawang, hiniwa

1. Alisin ang mga husks mula sa tomatillos at banlawan. Ilagay ang mga ito sa isang medium kasirola na may sapat na tubig upang takpan lamang. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at dalhin sa isang mabilis na pigsa sa sobrang init. Ibaba ang init sa daluyan at kumulo hanggang sa malambot nang bahagya, mga 4 na minuto. Patuyuin, nagreserba ng likidong pagluluto.
2. Magdagdag ng ½ tasa ng likidong pagluluto sa isang blender o food processor, kasama ang jalapeño, cilantro, bawang, at mga lutong tomatillos. Blend o pulso saglit, hanggang sa isang magaspang, chunky sauce form. (Mahalo ang timpla kung mas gusto mo ang isang mas makinis na katas.) Tikman ang pampalasa at magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan.
3. Itabi ang salsa verde sa isang lalagyan ng airtight sa ref hanggang sa 3 araw. Para sa pangmatagalang imbakan, panatilihin ang salsa verde sa mga garapon ng canning o itago sa freezer.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, at marami pa.