Patnubay sa Aleppo Pepper: Paano Magluto Sa Aleppo Pepper

Ang Savory-sweet Aleppo pepper ay isang maraming nalalaman na pampalasa ng Syrian na perpekto para sa iba't ibang mga pinggan.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Aleppo Pepper?
• Ano ang Mga Pinagmulan ng Aleppo Pepper?
• Kung saan bibili ng Aleppo Pepper
• Paano Gumamit ng Aleppo Pepper
• Ano ang Kahalili para sa Aleppo Pepper
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass

James Beard Award – nagwagi ng chef na si Yotam Ottolenghi ay nagtuturo sa iyo ng kanyang mga recipe para sa masarap na mga platong Gitnang Silangan na pinahiran ng kulay at lasa.

Ano ang Aleppo Pepper?

Ang paminta ng Aleppo ay ang semi-tuyo, ground form ng hinog na Halaby pepper, na parang isang jalapeño pepper ngunit halos apat na beses na mas mainit at may isang mas matamis, mas kumplikadong profile ng lasa. Ang paminta ng Aleppo ay ipinangalan sa Silk Road na lungsod ng Aleppo sa hilagang Syria. Ito ay karaniwang lumaki sa Syria, Turkey, at Estados Unidos.

Ano ang Mga Pinagmulan ng Aleppo Pepper?

Noong ikalabinlimang siglo, ang mga explorer ng Europa ay unang nagdala ng mga peppers mula sa Amerika pabalik sa Europa. Mula doon, kumalat ang mga paminta sa buong Ottoman Empire sa mga lugar tulad ng Turkey at Syria, kung saan ang paminta ng Aleppo ( Capsicum annum ) umusbong. Upang mapangalagaan ang lasa at init ng paminta ng Aleppo, tradisyonal na pinatuyo ng mga Syrian ang mga peppers ng kaunting asin, na nagbubunga ng isang pulang paminta na medyo maalat at may langis — perpekto para magamit bilang pampalasa.

Kung saan bibili ng Aleppo Pepper

Mahahanap mo ang paminta ng Aleppo sa mga tindahan ng grocery sa Gitnang Silangan, mga specialty spice shop, at online. Maghanap ng mga natuklap na paminta na isang malalim na kulay ng burgundy na may sariwang, amoy na prutas. Karaniwan para sa paminta ng Aleppo na magkaroon ng isang may langis na pagkakayari at maalat na lasa, dahil sa tradisyonal na proseso ng pagpapatayo ng araw. Kung namimili sa isang Turkish grocery store, maaari mong makita ang Aleppo pepper sa ilalim ng pangalan sili ng sili .

Paano Gumamit ng Aleppo Pepper

Ang paminta ng Aleppo ay ang perpektong paraan upang magdagdag ng init sa mga pagkaing Gitnang Silangan at Mediteraneo tulad ng Muhammara dip, hummus, at buong medames , pati na rin ang mga marinade para sa inihaw na karne tulad ng shish kebabs . Subukang iwisik ito kahit saan ka normal na magdagdag ng isa pang uri ng chile pepper: sa mga inihaw na gulay, mga demonyong itlog, o kahit popcorn.

Ano ang Kahalili para sa Aleppo Pepper

Maaari mong palitan ang halos anumang mga pulang paminta na flakes para sa Aleppo pepper. Pamilyarin ang iyong sarili sa mga antas ng pampalasa ng parehong paminta ng Aleppo at ang pamalit na pulang paminta na tumutukoy kung magdagdag ng higit pa o mas kaunti upang makamit ang parehong lasa. Tandaan na ang paminta ng Aleppo ay halos kalahati ng maanghang tulad ng karaniwang mga pulang natuklap na paminta. Ang ilang mga karaniwang pagpapalit ay nagsasama ng mga ancho cab, Marash chiles, at Urfa chile peppers, o isang halo ng paminta ng cayenne , Hungarian o Espanyol na paprika, at isang kurot ng asin.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Modernong Pagluluto sa Gitnang Silangan

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay