Ang kambing at keso ng tupa ay parehong mahusay na kahalili sa keso ng baka, ngunit ang dalawang uri ng keso ay madaling ihalo.
limang yugto na modelo ng pagbuo ng grupo
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Mga Katangian ng Goat’s Milk Cheese?
- Ano ang Mga Katangian ng Sheep's Milk Cheese?
- Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Goat Cheese at Sheep Cheese?
- 3 Karaniwang Mga Uri ng Keso ng Gatas ng Kambing
- 3 Karaniwang Mga Uri ng Keso ng Gatas ng Sheep
- 4 na Mga Keso na Maaaring Magawa Sa Alinmang mga Tupa o Gatas ng Kambing
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Mga Katangian ng Goat’s Milk Cheese?
Ang keso ng kambing, na madalas na tinawag sa pangalang Pranses nito, chèvre, ay anumang keso na ganap na ginawa mula sa gatas ng kambing. Ang gatas ng kambing ay mababa sa casein, isang protina ng gatas na nakakukulong, kaya gumagawa ito ng napakaliit, malambot na curd na madaling gumuho. Kapag bata pa, ang keso ng kambing ay may kaugaliang maging malambot, kumakalat, at malata; habang ang may edad na keso ng kambing ay maaaring maging chalky, crumbly, at makalupa. Ang keso ng kambing ay may mataas na antas ng bitamina A, na talagang gumagawa ng keso ng kambing na bahagyang mas maputi ang kulay, napakataas na halaga ng mga bitamina E, K, B6, at B3 (niacin). Nakakuha ang kambing na keso ng natatanging lasa at amoy mula sa medium-chain fatty acid, kabilang ang caprylic acid at capric acid.
Ano ang Mga Katangian ng Sheep's Milk Cheese?
Ang keso ng gatas ng tupa ay mas mataas sa taba at protina kaysa sa keso ng gatas ng kambing, nangangahulugang mas kaunting gatas ang kinakailangan upang makagawa ng keso ng tupa. Nagbibigay din ito ng keso ng gatas ng tupa ng isang buttery, mayaman, nutty na lasa. Kahit na ang gatas ng tupa ay mataas sa taba, ang mga molekulang taba nito ay napakaliit, na ginagawang mas madaling digest ang milk milk milk kaysa sa keso ng gatas ng kambing.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa PaglulutoAno ang Pagkakaiba sa pagitan ng Goat Cheese at Sheep Cheese?
Ang gatas ng tupa ay naglalaman ng halos dalawang beses sa taba at protina ng gatas ng kambing. Ang katabaan ay katumbas ng lasa, ngunit ang nilalaman ng protina ay mahalaga din: Ang gatas na kambing ay mas mababa sa casein, isang protina na nakakukol, kaya't gumagawa ito ng isang mas malutong na curd, habang ang keso ng tupa sa pangkalahatan ay mas magkakasama. Ang keso ng tupa ay mas mataas din sa carbs, bitamina C, bitamina B12, folate, calcium, at magnesiyo kaysa sa keso ng kambing.
ano ang rising sign at moon sign ko
3 Karaniwang Mga Uri ng Keso ng Gatas ng Kambing
Kapag naisip namin ang keso ng gatas ng kambing, madalas naming naiisip ang isang log ng malambot, nakakalat, sariwang keso na tinatawag na chèvre. Ngunit ang gatas ng kambing ay maaaring gawin sa halos anumang uri ng keso.
- Matigas at medyo matigas na mga keso ng kambing ay may isang nabili na texture na perpekto para sa pagpipiraso at rehas na bakal, at ang mga pinakamahusay ay binibigyan ng oras sa edad. Kasama rito ang Crottin de Chavignol (France).
- Malambot at malambot na mga keso ng kambing magkaroon ng isang creamy texture, tulad ng Chabichou, Cabécou, at Banon (France).
- Mga keso ng asul na kambing mayroong natatanging mga ugat ng asul na amag, kabilang ang Valençay (France) at Humboldt Fog (USA).
3 Karaniwang Mga Uri ng Keso ng Gatas ng Sheep
Kahit na ang keso ng tupa ay mahirap hanapin, maraming mga pagkakaiba-iba na laging gawa sa gatas ng tupa, kasama ang:
- Mga sariwang keso ng tupa ay malambot at nagkakalat, tulad ng Kajmak (Yugoslavia) at Villalón at Burgos (Spain).
- Mga keso ng asul na tupa isama ang sikat na Roquefort (France).
- Matigas na mga keso ng tupa isama sina Pecorino Romano at Caciocavallo (Italya); at Roncal at Manchego (Espanya); at Spenwood (UK).
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
Gordon Ramsay
Nagtuturo sa Pagluluto I
ano ang suspense sa isang kwentoDagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck
Nagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Dagdagan ang nalalaman Thomas KellerNagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog
Dagdagan ang nalalaman4 na Mga Keso na Maaaring Magawa Sa Alinmang mga Tupa o Gatas ng Kambing
Ang ilang mga estilo ng keso ay partikular na maraming nalalaman at gumagana nang maayos sa alinman sa gatas ng tupa o gatas ng kambing bilang batayan.
- Mga sariwang keso tulad ng keso ng magsasaka (USA); ricotta (technically isang whey keso; Italya); at Labneh (Gitnang Silangan)
- Malambot na keso , kabilang ang feta (Greece)
- Matigas na mga keso tulad ng Bra at Canestrato (Italya)
- Mga asul na keso , kabilang ang Cabrales (Espanya) at Castelmagno (Italya)
Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
