Walang pampagana ang nakabalot sa mas mataas na suntok kaysa sa ceviche, isang canvas ng maliwanag, maayos na mga lasa at pagkakahabi-mula sa malambot na bigay ng sariwang isda hanggang sa nakakakuha ng langutngot na mga sibuyas at mga sili na gaanong na-adobo sa sariwang katas ng dayap.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Ceviche?
Ang Ceviche ay sariwang hilaw na isda na niluto sa isang acidic marinade — karaniwang citrus juice — na pinahiran ng ají dilaw (isang dilaw na chile na may isang mainit at bahagyang matamis na lasa), mga pulang sibuyas, at iba pang mga pampalasa. Ang mga isda sa ceviche ay madalas na pinapayagan na mag-marinate ng 20 hanggang 30 minuto bago ihain. Sa oras na ito, ang sitriko acid mula sa juice ay sanhi ng mga protina sa karne sa denature, na katulad ng kung ano ang nangyayari kapag ang init ay inilapat. Ang resulta ay hilaw na isda na may matatag na pagkakayari at opaque na hitsura ng lutong isda.
Malamang na nagmula ang Ceviche sa Peru mga 2,000 taon na ang nakalilipas. Mayroong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba ng ceviche sa buong Gitnang at Timog Amerika, na ginagamit ang iba't ibang mga pagkaing-dagat, pampalasa, at sitrus na sagana sa bawat lugar.
Ceviche, kasama ang katapat nitong Sinaloan, aguachile , ay isang pangkaraniwang meryenda sa tabing-dagat na pinakamahusay na hinahain kasama ang crispy tostadas o tortilla chips, hiniwang abukado, at ang iyong paboritong hot sauce.
Gaano katagal ang Huling Ceviche?
Ang Ceviche ay nasa pangunahin sa araw ng paggawa nito, kaya huwag gumawa ng higit sa balak mong maglingkod at kumain. Kung mayroon kang mga natitira, maaari itong palamigin sa loob ng isang araw o dalawa bago gawin ng mga acid na masyadong matigas ang pagkaing-dagat.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa PaglulutoRecipe ng Mexico Shrimp Ceviche
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Naghahain
4Binigay na oras para makapag ayos
10 minKabuuang Oras
15 minOras ng pagluluto
5 minMga sangkap
Habang karaniwan na makita ang mga ceviches na nagtatampok ng mga puting isda tulad ng snapper, halibut, sea bass o tilapia-kahit na mga scallop-ang hipon sa resipe ng ceviche na ito ay isang texthouse powerhouse sa sarili nitong karapatan. Ang sariwang hipon ay susi dito: Ang pinakamagandang ceviche ay ginawa mula sa pinakasariwang pagkaing-dagat na maaari mong makuha.
- 1 libra na hilaw, sariwang hipon, na-peeled at deveined, tinanggal ang mga buntot
- 1 tasa ng katas ng dayap, orange juice, o lemon juice, plus ¼ cup
- 1-2 mga cucumber ng Persia, maliit na diced
- Ang 1 Jalapeño o serrano chile, stems at buto ay tinanggal, makinis na tinadtad o hiniwa sa manipis na bilog
- ½ maliit na pulang sibuyas, hiniwa sa kalahating buwan
- ¼ – ½ bungkos sariwang cilantro, halos tinadtad
- Kosher asin
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang hipon at ang citrus juice. Takpan, at itago sa ref hanggang sa ang hipon ay mapusyaw na kulay-rosas at nagsisimulang tumayo, mga 1 oras.
- Ilagay ang pulang sibuyas sa isang maliit na mangkok na may natitirang citrus juice at timplahan ng asin. Hayaang umupo ng hindi bababa sa 10 minuto at hanggang sa 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Sa isa pang malaking mangkok ng paghahatid, pagsamahin ang mga pipino, sili, sibuyas na pula (kasama ang katas nito) at tinadtad na cilantro. Timplahan ng asin at paghalo ng mabuti.
- Alisin ang hipon mula sa ref, at gamit ang isang slotted spoon, alisin mula sa mga juice sa isang malinis na cutting board. Gupitin ang mga piraso ng laki ng kagat, o hiwain ang haba, depende sa gusto mo.
- Idagdag ang hipon at ang katas nito sa mga nakahandang gulay, hinalo ang banayad upang isama. Tikman, at timplahan ng mas maraming asin o citrus kung kinakailangan.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
