Ang mag-atas na keso na ito mula sa Puglia (ang takong ng boot ng Italya) ay isang decadent na karagdagan sa anumang pagkaing Italyano.
paano magbigay ng bj ng tama
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Stracciatella Cheese?
- Ano ang Kagustuhan ng Stracciatella Cheese Taste?
- Paano Gumawa ng Stracciatella Cheese
- 5 Mga Paraan upang Maihatid ang Stracciatella Keso
- Madaling Homemade Stracciatella Cheese Recipe
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Stracciatella Cheese?
Ang Stracciatella ay isang produktong Italyano na keso na ginawa mula sa hinila na mozzarella curds na hinaluan ng mabibigat na cream. Ito ay isang uri ng filate pasta ('spun paste') keso. Ang salita stracciatella nangangahulugang basahan at nagmula sa salita strattore ('upang mabatak'). Sa Puglia, Italya, ang stracciatella ay gawa mula sa buffalo mozzarella (buffalo milk mozzarella cheese), ngunit sa Estados Unidos, ang stracciatella ay karaniwang gawa sa pasteurized milk ng baka.
Ano ang Kagustuhan ng Stracciatella Cheese Taste?
Dahil ito ay gawa sa cream, ang stracciatella ay napakahusay na yaman. Texturally, ito ay katulad sa Italian stracciatella na sopas o Chinese egg drop na sopas, na may mga wisps ng keso na curd na pinagsama ng cream. Hindi tulad ng mga bola ng sariwang mozzarella, ang stracciatella ay mas likido kaysa sa solid, kaya't karaniwang pinakamahusay na isandok ito sa lalagyan. Kung nakagupit ka sa isang bola ng sariwang keso ng burrata, ang malapot na loob na nabuhusan ay stracciatella.
Paano Gumawa ng Stracciatella Cheese
Upang makagawa ng stracciatella, magsimula sa mga sariwang curd ng mozzarella-ang parehong uri ng mga curd na ginamit upang gumawa ng mga bola ng mozzarella cheese. Upang gawing masunurin ang mga curd, ibabad ito sa mainit na tubig. Pagkatapos ay maaari mong iunat ang mga curd sa mahabang mga lubid at pagkatapos ay mas payat na mga hibla. Gupitin ang mga hibla sa maliliit na piraso at ilipat ito sa isang lalagyan ng cream. Pukawin ang mga curd at cream nang magkasama at hayaang umupo hanggang sa maihigop ang karamihan sa cream. Ang keso ng Stracciatella ay dapat palamigin at kainin nang mabilis hangga't maaari.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto
5 Mga Paraan upang Maihatid ang Stracciatella Keso
Ang banayad na lasa ng Stracciatella ay pares ng mabuti sa maraming pagkain. Subukan mo:
- Sa toast : Para sa bruschetta, ikalat ang sariwang keso na ito sa toast na sinablig ng extra-birhen na langis ng oliba at iwiwisik ng flaky sea salt at sariwang ground black pepper.
- Sa pizza : Magdagdag ng stracciatella sa isang tomato-sauce-and-prosciutto pizza sa sandaling wala sa oven para sa isang nakataas, nakakaaliw na hapunan.
- Pasta ito : Ang sariwang pasta ay napakahusay na napupunta sa stracciatella. Subukan ang isang manika sa spaghetti sarsa ng karne o gnocchi na may marinara sauce.
- Sa mga inihaw na gulay : Ang mga inihaw na ugat na gulay sa isang kama ng stracciatella ay gumagawa para sa isang madaling pampagana. Subukan ang pag-glazing ng mga veggies ng honey o balsamic para sa perpektong kumbinasyon ng maalat at matamis.
- May kamatis : Kung gusto mo ang mga lasa ng caprese salad , subukang palitan ang mozzarella para sa sariwang stracciatella. Ang mayaman, mag-atas na keso ay nagpapares ng maayos sa mga acidic na kamatis at balsamic suka. Palamutihan ng isang tumpok ng mga sariwang halaman.
Madaling Homemade Stracciatella Cheese Recipe
Gumagawa
4 na tasaBinigay na oras para makapag ayos
20 minKabuuang Oras
30 minutoOras ng pagluluto
10 minMga sangkap
- 1 pounds mozzarella curd
- 5 kutsarang kosher salt, dagdag pa kung kinakailangan
- 3 galon na dalisay na tubig
- 1½ tasa mabibigat na cream
- Patuyuin ang mga curd. Ilagay ang mga pinatuyo na curd sa isang malaking baso o mangkok na hindi kinakalawang na asero at itabi.
- Sa isang malaking palayok sa katamtamang init, pagsamahin ang asin at sinala na tubig at pukawin upang matunaw. Pag-init ng tubig sa 185 degree Fahrenheit, pagkatapos alisin mula sa init at i-ladle ang mainit na tubig sa mga curd upang ganap na masakop.
- Hayaang umupo hanggang malambot, mga 2-5 minuto, pagkatapos ay gumamit ng isang goma spatula upang idikit ang mga curd sa isang solong masa. Habang lumalamig ang tubig, alisan ng tubig at palitan ng mas mainit, inasnan na tubig. Patuloy na pindutin at pukawin ang mga curd hanggang sa makaramdam sila ng kahabaan at mukhang makintab, pinapalitan ang tubig kung kinakailangan. Samantala, ilipat ang cream sa isang malaking mangkok.
- Hilahin ang isang piraso ng curd ang layo mula sa masa at iunat ito sa isang manipis na string. Ilipat ang string sa cream at pukawin ang amerikana. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa ang lahat ng mga curd ay naunat at inilipat sa cream. Gamit ang malinis na gunting sa kusina, gupitin ang mga curd sa mga piraso ng 1-pulgada. Pukawin upang pagsamahin at palamigin hanggang sa ganap na cool.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, at marami pa.
